Gegrilde varkensbuik in Japanse stijl (Buta Bara Yaki)

Invoering

Gegrilde varkensbuik in Japanse stijl, ook wel bekend als Buta Bara Yaki, is dun gesneden varkensbuik, perfect krokant gegrild en geserveerd met een pittige ponzusaus. De Arteflame grill zorgt voor de ultieme grillervaring en zorgt voor een steakhouse-achtige schroeiervaring op het middelste grillrooster bij meer dan 400 °C. Dit houdt de sappen vast en versterkt de smaak van de varkensbuik, terwijl de vlakke kookplaat rondom zorgt voor gelijkmatige garing zonder aanbranden. Volg dit eenvoudige en smaakvolle recept voor de beste gegrilde varkensbuik die je ooit hebt geproefd.

Ingrediënten

• 1 pond dun gesneden varkensbuik
• 1/2 kopje ponzusaus
• 1 el sojasaus
• 1 el mirin
• 1 tl geraspte gember
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1 el boter
• 1/4 theelepel zwarte peper
• 1/4 theelepel zeezout
• 2 groene uien, fijngesneden
• 1 el geroosterde sesamzaadjes
• Citroenpartjes om te serveren

Instructies

Stap 1: De Arteflame Grill voorbereiden

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de servetten in de grill en stapel het brandhout erbovenop.
3. Steek de servetten aan en laat het vuur hoog oplaaien.
4. Wacht 20 minuten totdat de grill de optimale kooktemperatuur heeft bereikt.

Stap 2: Marineer de varkensbuik

1. Meng in een kom de ponzusaus, sojasaus, mirin, gember en knoflook.
2. Voeg de in plakjes gesneden varkensbuik toe en zorg dat ze gelijkmatig bedekt zijn.
3. Laat het 10-15 minuten marineren.

Stap 3: Grill de varkensbuik

1. Leg de plakjes buikspek op het middelste grillrooster, zodat ze direct op hoge temperatuur dichtschroeien.
2. Bak elke kant 30-45 seconden, tot er een knapperig korstje ontstaat.
3. Leg het varkensvlees op het fornuis om het verder te garen.
4. Kook tot de interne temperatuur ongeveer -7°C onder de streeftemperatuur ligt, zodat er rekening wordt gehouden met eventuele nagaring.

Stap 4: Garneren en serveren

1. Leg het gegrilde buikspek op een serveerschaal.
2. Bestrooi met groene uien en geroosterde sesamzaadjes.
3. Serveer met partjes citroen en extra ponzusaus om in te dippen.

Tips

• Voor het beste resultaat gebruikt u varkensbuik van goede kwaliteit.
• Sla het dichtschroeien niet over: het houdt de smaak vast en het varkensvlees sappig.
• Pas de warmtezone van de kookplaat aan om overkoken te voorkomen.
• Direct serveren en genieten van de knapperige textuur.

Variaties

1. Pittige Buta Bara Yaki: Voeg 1 theelepel Sriracha toe aan de marinade voor een pittige smaak.
2. Zoete Teriyaki-stijl: Vervang ponzusaus door teriyakisaus voor een zoetere smaak.
3. Versie voor knoflookliefhebbers: Verdubbel de hoeveelheid gehakte knoflook voor een sterkere knoflooksmaak.
4. Citrus Fusie: Voeg een scheutje yuzusap toe om de citrussmaak te versterken.
5. Koreaans geïnspireerd: Voor een rokerige hitte kun je er wat gochugaru (Koreaanse chilivlokken) overheen strooien.

Beste combinaties

• Gestoomde witte rijst
• Japanse komkommersalade
• Misosoep
• Gegrilde groenten zoals aubergine en courgette
• IJskoud Japans bier of sake

Conclusie

Als u varkensbuik op Japanse wijze op de Arteflame-grill grilt, krijgt u een perfect krokant laagje aan de buitenkant, terwijl de binnenkant sappig en smaakvol blijft.De unieke omgekeerde braadmethode verbetert de textuur en behoudt de natuurlijke sappen van het varkensvlees. Probeer verschillende variaties en kruiden om dit gerecht helemaal naar je eigen smaak te maken!