Japanse soja-gemarineerde gegrilde aubergine en courgette

Invoering

Geniet van de diepe, rokerige smaken van dit Japans geïnspireerde recept voor gegrilde aubergine en courgette, gemarineerd in soja. Perfect gegrild op de Arteflame-grill, krijgen deze groenten een prachtige schroeiing en blijven ze sappig en mals. De rijke umami van de sojasaus, in balans gebracht met een vleugje zoetheid, maakt dit gerecht een eenvoudige maar spectaculaire toevoeging aan je grillrepertoire.

Ingrediënten

• 2 kleine aubergines, in plakjes van 1,25 cm gesneden
• 2 kleine courgettes, in plakjes van 1,5 cm gesneden
• 1/3 kopje sojasaus
• 2 eetlepels mirin
• 1 el honing
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 tl geraspte gember
• 2 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
• 1 theelepel geroosterde sesamolie
• 1 el sesamzaadjes
• 2 groene uien, in dunne plakjes gesneden

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame-grill aan

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de servetten in de grill en stapel er het brandhout bovenop.
3. Steek de servetten aan en laat het vuur oplaaien. De grill is in ongeveer 20 minuten klaar.

Stap 2: Bereid de marinade voor

1. Meng in een kom de sojasaus, mirin, honing, knoflook en gember.
2. Klop de ingrediënten goed door elkaar en creëer een rijke, umami-marinade.

Stap 3: Marineer de groenten

1. Leg de plakjes aubergine en courgette in een ondiepe schaal.
2. Giet de marinade over de groenten en zorg ervoor dat ze helemaal bedekt zijn.
3. Laat ze minimaal 15 minuten marineren en draai ze af en toe om, zodat de ingrediënten gelijkmatig worden opgenomen.

Stap 4: Grill de groenten

1. Bestrijk de Arteflame vlakke bakplaat met gesmolten boter.
2. Leg de gemarineerde plakjes aubergine en courgette in het midden van de hete bakplaat om ze diep te bakken.
3. Grill de groenten ongeveer 3-4 minuten per kant, of totdat ze een gekarameliseerde, goudbruine korst hebben gekregen.
4. Indien nodig, leg de plakken wat verder van het midden af ​​om het bakken verder af te maken zonder dat ze verbranden.

Stap 5: Garneren en serveren

1. Leg de gegrilde groenten op een serveerschaal.
2. Besprenkel met geroosterde sesamolie en garneer met sesamzaadjes en groene uien.
3. Direct serveren en smakelijk eten!

Tips

• Voor extra smaak kunt u de groenten maximaal een uur laten marineren.
• Grill de stukken vlees indien nodig in porties en zorg ervoor dat elke plak goed dichtgeschroeid is.
• Bestrijk de groenten tijdens het grillen met gesmolten boter met een kwastje, voor extra smaak.

Variaties

1. Pittige Miso: Voeg 1 eetlepel misopasta en 1 theelepel chilivlokken toe aan de marinade voor een pittige smaak.
2. Teriyaki-stijlVervang de honing door bruine suiker en voeg een scheutje sake toe voor een traditionele teriyaki-smaak.
3. Knoflookboter:Verhoog de hoeveelheid knoflook tot 3 teentjes en meng dit met extra gesmolten boter voor een rijkere, diepere smaak.
4. Kokosnoot AminozurenVervang de sojasaus door kokosaminos voor een sojavrij, iets zoeter alternatief.
5. Yuzu Citrus: Voeg 2 theelepels yuzu-sap toe aan de marinade voor een frisse citrusnoot.

Beste combinaties

• Gegrilde miso-geglazuurde zalm
• Knoflookboterrijst
• Japanse komkommersalade
• Gekoelde sake of groene thee

Conclusie

Dit recept voor gegrilde aubergine en courgette met Japanse sojamarinade tilt je grillvaardigheden naar een hoger niveau. De Arteflame grill zorgt voor een perfecte schroeiing zonder aanbranden, waardoor bij elke hap de diepe smaken naar boven komen. Of je het nu als bijgerecht of hoofdgerecht serveert, dit gerecht zal zeker indruk maken.