Japanse miso-geglazuurde gegrilde kippendijen

Invoering

Ervaar de krachtige, umami-rijke smaken van Japanse, met miso geglazuurde gegrilde kippendijen. Perfect aangebraden op de Arteflame-grill en vervolgens tot de ideale gaarheid gebracht met de reverse sear-methode, levert dit recept keer op keer ongelooflijk sappige, smaakvolle kip op. De marinade op basis van miso doordrenkt de kip met een diepe, hartige smaak, terwijl de hoge temperatuur de sappen vasthoudt voor een onvergetelijke bite.

Ingrediënten

• 4 kippendijen zonder bot en vel
• 2 eetlepels witte misopasta
• 1 el sojasaus
• 1 el mirin
• 1 eetlepel sake
• 1 el honing
• 1 tl geraspte gember
• 1 theelepel gehakte knoflook
• 1 el ongezouten boter (om te grillen)
• 1 el sesamzaadjes (voor garnering)
• 2 groene uien, in plakjes (voor garnering)

Instructies

Stap 1: Bereid de Arteflame-grill voor

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze in het midden van de grill.
2. Leg brandhout op de doorweekte servetten en steek het papier in brand.
3. Laat de grill ongeveer 20 minuten voorverwarmen, totdat het middelste rooster een temperatuur van 450 °C bereikt.

Stap 2: Maak de miso marinade

1. Meng in een kom de misopasta, sojasaus, mirin, sake, honing, geraspte gember en gehakte knoflook.
2. Klop tot het geheel goed gemengd is.
3. Leg de kippendijen in een ondiepe schaal en zorg dat ze goed bedekt zijn met de marinade.
4. Laat ze minimaal 30 minuten marineren (of maximaal 4 uur voor een diepere smaak).

Stap 3: Grill de kippendijen

1. Leg de gemarineerde kippendijen op het middelste grillrooster van de Arteflame-grill en braad ze ongeveer 1-2 minuten per kant, zodat de sappen in het vlees blijven.
2. Leg de gebraden kip op de bakplaat om hem op een lagere temperatuur verder te garen.
3. Ga door met grillen tot de kerntemperatuur 71°C bereikt en haal het vlees dan van de grill.
4. Laat de kip 5 minuten rusten, totdat de temperatuur is opgelopen tot 74°C.

Stap 4: Garneren en serveren

1. Strooi sesamzaadjes en gesneden groene uien over de kippendijen.
2. Serveer warm met uw favoriete bijgerechten.

Tips

• Gebruik boter in plaats van olie voor een rijkere smaak.
• Laat de kip na het grillen even rusten zodat hij sappig blijft.
• Beweeg de kip over de Arteflame bakplaat totdat u de perfecte hittezone hebt gevonden.
• Laat de kip langer marineren voor een diepere misosmaak.

Variaties

• Pittige Miso Kip: Voeg 1 theelepel gochujang of sriracha toe aan de marinade voor een pittige smaak.
• Citrus Miso Kip: Voeg 1 eetlepel sinaasappelsap en 1 theelepel schil toe voor een frisse citrussmaak.
• Knoflook Miso Kip: Verhoog de hoeveelheid knoflook tot 2 theelepels en voeg geroosterde knoflookpuree toe voor een diepe, knoflooksmaak.
• Sesam Miso Kip: Voeg 1 eetlepel geroosterde sesamolie toe aan de marinade voor een diepe nootachtige smaak.
• Zoete Miso Kip: Gebruik 2 eetlepels honing voor een zoetere, gekarameliseerde glazuur.

Beste combinaties

• Gestoomde jasmijnrijst
• Gegrilde paksoi
• Ingelegde komkommers
• Misosoep
• Een koud glas sake

Conclusie

Het grillen van Japanse kippendijen met miso-glazuur op de Arteflame-grill zorgt voor de perfecte combinatie van diepe umami-smaak en sappig, mals vlees.Door te braden op 375 °C en af ​​te bakken op de bakplaat, behoud je een optimale textuur en smaak. Probeer verschillende variaties om dit gerecht te personaliseren en geniet van het overheerlijke resultaat.