Japanse gegrilde wakame-gemarineerde sint-jakobsschelpen

Invoering

Geniet van de frisse en umami-rijke smaken van deze Japanse, met wakame gemarineerde sint-jakobsschelpen, perfect gegrild op de Arteflame-grill. De hoge hitte van het middelste grillrooster schroeit de sint-jakobsschelpen dicht voor een heerlijk korstje en houdt hun natuurlijke sappen vast, terwijl de wakame-marinade hun oceanische smaak versterkt. Perfect voor een verfijnd voorgerecht of een licht hoofdgerecht, dit recept benadrukt de magie van het grillen van zeevruchten boven een open vuur.

Ingrediënten

• 12 grote sint-jakobsschelpen
• 2 eetlepels gedroogd wakame zeewier
• 1/4 kopje sojasaus
• 1 el mirin
• 1 eetlepel sake
• 1 tl verse gember, geraspt
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1 el ongezouten boter, gesmolten
• 1/2 theelepel sesamolie
• 1 eetlepel citroensap
• Zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
• 1 el gehakte groene uien, ter garnering
• Sesamzaadjes, ter garnering

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de ingevette servetten in het midden van de grill.
3. Stapel droog brandhout bovenop de servetten.
4. Steek het papier aan en wacht ongeveer 20 minuten tot de grill heet is en de kookplaat de optimale grilltemperatuur heeft bereikt.

Stap 2: Bereid de Wakame Marinade voor

1. Om de gedroogde wakame te hydrateren, moet u deze ongeveer 5 minuten in warm water laten weken.
2. Laat de wakame uitlekken en hak hem fijn.
3. Meng in een kom sojasaus, mirin, sake, gember, knoflook, sesamolie en citroensap.
4. Voeg de fijngehakte wakame toe aan de marinade en roer goed.

Stap 3: Marineer de sint-jakobsschelpen

1. Dep de sint-jakobsschelpen droog met keukenpapier.
2. Leg ze in een schaal en giet de marinade erover.
3. Laat de coquilles 15-20 minuten marineren in de koelkast.

Stap 4: Grill de sint-jakobsschelpen

1. Bestrijk de Arteflame kookplaat met gesmolten boter.
2. Leg de gemarineerde coquilles op het middelste grillrooster om ze eerst dicht te schroeien.
3. Bak het vlees ongeveer 30-45 seconden per kant, tot er een goudbruin korstje ontstaat.
4. Leg de coquilles op het fornuis en laat ze verder garen tot de gewenste gaarheid, zo'n 2-3 minuten.

Stap 5: Serveren

1. Haal de coquilles van de grill en laat ze even rusten.
2. Doe het mengsel op een bord en garneer het met gesneden groene uien en sesamzaadjes.
3. Serveer direct en geniet van de frisse, umami-rijke smaak.

Tips

• Zorg ervoor dat u de coquilles droogdept voordat u ze marineert, zodat ze goed dichtschroeien.
• Marineer de coquilles niet te lang. 15 tot 20 minuten is voldoende om de smaken te laten intrekken zonder dat de textuur van de coquilles verandert.
• Gebruik sint-jakobsschelpen van hoge kwaliteit voor de beste smaak en textuur.
• Pas de grilltijd aan afhankelijk van de grootte van de sint-jakobsschelpen.
• Haal de coquilles van de grill vlak voordat ze helemaal gaar zijn, omdat ze daarna nog verder garen.

Variaties

• Pittige miso-sint-jakobsschelpen: Voeg 1 theelepel misopasta en 1/2 theelepel chilivlokken toe aan de marinade voor extra umami en pit.
• Citrus Soja CoquillesVervang citroensap door yuzu of sinaasappelsap voor een frisse citrussmaak.
• Sint-jakobsschelpen met knoflookboter: Voeg meer knoflook toe en maak het geheel af met een scheutje gesmolten boter met knoflook.
• Gember Teriyaki Sint-jakobsschelpenVervang de sake door teriyakisaus en voeg 1 theelepel honing toe voor een lichtzoete toets.
• Wasabi Soja Coquilles: Meng een kleine hoeveelheid wasabi door de marinade voor een pittige smaak.

Beste combinaties

• Gestoomde jasmijnrijst: Een eenvoudig, luchtig bijgerecht dat de umami-smaak aanvult.
• Gegrilde asperges:Kan perfect worden bereid op de Arteflame bakplaat met een licht aangebrande smaak.
• Gekoelde sake:Een frisse sake versterkt de Japanse smaak van de sint-jakobsschelpen.
• Zeewiersalade: Voegt een knapperig, fris element toe aan het gerecht.
• Miso Soep: Vult de umami-tonen aan voor een complete Japans-geïnspireerde maaltijd.

Conclusie

Door sint-jakobsschelpen op de Arteflame-grill te grillen, komt hun natuurlijke zoetheid naar voren en worden ze perfect dichtgeschroeid. De wakame-marinade versterkt de delicate smaak van de zeevruchten, waardoor dit gerecht echt opvalt. Of ze nu als voorgerecht of als licht hoofdgerecht worden geserveerd, deze Japans geïnspireerde sint-jakobsschelpen imponeren met hun elegantie en smaak. Nu is het tijd om de grill aan te steken en te genieten van deze heerlijke creatie!