Japanse folie-verpakte gegrilde enoki-paddenstoelen

Invoering

Geniet van de delicate, umamirijke smaak van enokipaddestoelen, perfect gegrild met sojasaus, boter en mirin op de Arteflame-grill. Dit eenvoudige recept houdt de vochtigheid vast en versterkt de natuurlijke smaken, waardoor het een perfect bijgerecht of voorgerecht is.

Ingrediënten

• 1 pak (200 g) Enoki-paddenstoelen
• 2 eetlepels ongezouten boter
• 2 eetlepels sojasaus
• 1 el mirin
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1/2 theelepel sesamolie
• 1 groene ui, in plakjes
• 1 klein vel aluminiumfolie
• Sesamzaadjes (optioneel, ter garnering)

Instructies

Stap 1: Bereid de Arteflame-grill voor

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de servetten in de Arteflame-grill.
3. Leg het brandhout op de met olie doordrenkte servetten.
4. Steek de papieren servetten aan en laat het brandhout branden.
5. Laat de grill ongeveer 20 minuten voorverwarmen, totdat de vlakke kookplaat de optimale kooktemperatuur heeft bereikt.

Stap 2: De Enoki-paddenstoelen voorbereiden

1. Snijd de wortelbasis van de Enoki-paddenstoelen af ​​en maak ze voorzichtig los.
2. Leg een vel aluminiumfolie neer dat groot genoeg is voor de paddenstoelen.

Stap 3: Stel de smaak samen

1. Leg de schoongemaakte Enoki-paddenstoelen op de folie.
2. Besprenkel de champignons met sojasaus, mirin en sesamolie.
3. Verdeel de gehakte knoflook gelijkmatig.
4. Voeg kleine klontjes boter toe.

Stap 4: Grill de champignons

1. Vouw de folie losjes en plak de randen dicht, zodat er een pakketje ontstaat.
2. Plaats het foliepakketje op het Arteflame-kookvlak, ongeveer in het midden voor optimale warmte.
3. Grill ze ongeveer 5 tot 7 minuten, tot de paddenstoelen zacht zijn en heerlijk smaken.

Stap 5: Garneren en serveren

1. Haal het foliepakketje voorzichtig open.
2. Bestrooi met gesnipperde groene uien en sesamzaadjes.
3. Direct en warm serveren.

Tips

• Gebruik sojasaus van goede kwaliteit voor de beste smaakdiepte.
• Als u de voorkeur geeft aan een extra rokerige smaak, legt u het aluminiumpakketje kort bij de open vlam voordat u het op het vlakke fornuis legt.
• Niet te gaar koken; de enoki-paddenstoelen moeten zacht en licht knapperig blijven.

Variaties

• Pittige Miso Enoki: Voeg 1 theelepel misopasta en een scheutje sriracha toe voor extra pit en umami.
• Citrus Soja Enoki: Voeg een scheutje yuzu of citroensap toe voor een frisse, citrusachtige kick.
• Boter-knoflook-enoki: Gebruik 2 teentjes knoflook en voeg een extra eetlepel boter toe voor een rijkere smaak.
• Teriyaki Enoki: Vervang de sojasaus door 2 eetlepels teriyakisaus voor een zoetere, gekarameliseerde smaak.
• Kaasachtige Enoki: Strooi voor een romige afwerking geraspte Parmezaanse kaas of mozzarella over de champignons voordat u de folie dichtvouwt.

Beste combinaties

• Gegrilde Wagyu-steak: De malsheid van perfect gebakken biefstuk vormt een mooie aanvulling op de delicate textuur van de champignons.
• Japanse gebakken rijst: Een rokerige, umami-rijke gebakken rijst combineert heerlijk met deze gegrilde champignons.
• Gekoelde sake: De zachte, frisse smaak van sake versterkt de umami-smaak van de paddenstoelen.
• Miso Soep: Een warme kom misosoep brengt de rijke smaak van de met boter doordrenkte Enoki in evenwicht.

Conclusie

Japanse, in folie gewikkelde enokipaddestoelen met een rijke, umami-rijke smaak, dankzij eenvoudige ingrediënten en de unieke, gelijkmatige hitte van de Arteflame-grill. Perfect als bijgerecht of voorgerecht, deze paddenstoelen zijn snel te bereiden, smaakvol en absoluut verrukkelijk.