Japanse folie-verpakte gegrilde enoki-paddenstoelen

Invoering

Geniet van de delicate, umami-rijke smaak van Enoki-paddenstoelen die perfect gegrild zijn met sojasaus, boter en mirin op de Arteflame-grill. Dit eenvoudige recept houdt vocht vast en versterkt natuurlijke smaken, waardoor het een perfect bijgerecht of voorgerecht is.

Ingrediënten

• 1 pak (200g) Enoki-paddestoelen
• 2 eetlepels ongezouten boter
• 2 eetlepels sojasaus
• 1 eetlepel mirin
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1/2 tl sesamolie
• 1 groene ui, in plakjes gesneden
• 1 klein vel aluminiumfolie
• Sesamzaadjes (optioneel, ter garnering)

Instructies

Stap 1: Bereid de Arteflame-grill voor

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de servetten in de Arteflame-grill.
3. Leg het brandhout op de met olie doordrenkte servetten.
4. Steek de papieren servetten aan en laat het brandhout branden.
5. Laat de grill ongeveer 20 minuten voorverwarmen, totdat de vlakke kookplaat de optimale kooktemperatuur heeft bereikt.

Stap 2: Bereid de Enoki-paddestoelen voor

1. Snijd de wortelbasis van de Enoki-paddenstoelen af ​​en maak ze voorzichtig los.
2. Leg een vel aluminiumfolie neer dat groot genoeg is voor de champignons.

Stap 3: Stel de smaak samen

1. Leg de schoongemaakte Enoki-paddestoelen op de folie.
2. Besprenkel de champignons met sojasaus, mirin en sesamolie.
3. Verdeel de gehakte knoflook gelijkmatig.
4. Voeg kleine klontjes boter toe.

Stap 4: Grill de champignons

1. Vouw de folie losjes en vouw de randen dicht, zodat er een pakketje ontstaat.
2. Leg het aluminiumfoliepakketje op de Arteflame kookplaat, zo dicht mogelijk bij het midden voor optimale warmte.
3. Grill ze ongeveer 5-7 minuten, tot de champignons zacht zijn en de smaken goed doordrenkt.

Stap 5: Garneer en serveer

1. Haal het aluminiumfolie voorzichtig uit de verpakking.
2. Bestrooi met fijngesneden bosui en sesamzaadjes.
3. Serveer direct, terwijl het nog warm is.

Tips

• Gebruik sojasaus van hoge kwaliteit voor de beste smaakdiepte.
• Als u de voorkeur geeft aan een extra rokerige smaak, legt u het aluminiumfoliepakketje kort bij de open vlam voordat u het op het fornuis legt.
• Niet te lang koken; de enoki-paddestoelen moeten zacht en licht knapperig blijven.

Variaties

• Pittige Miso Enoki: Voeg 1 theelepel misopasta en een scheutje sriracha toe voor extra pit en umami.
• Citrus Soja Enoki: Voeg een scheutje yuzu of citroensap toe voor een frisse, citrusachtige smaak.
• Boter-knoflook-enoki: Gebruik 2 teentjes knoflook en voeg een extra eetlepel boter toe voor een rijkere smaak.
• Teriyaki-enoki: Vervang de sojasaus door 2 eetlepels teriyakisaus voor een zoetere, gekarameliseerde smaak.
• Kaasachtige Enoki: Strooi voor een romige afwerking geraspte Parmezaanse kaas of mozzarella over de champignons voordat u de folie dichtmaakt.

Beste combinaties

• Gegrilde Wagyu-steak: De malsheid van een perfect gebakken biefstuk vormt een mooie aanvulling op de delicate textuur van de champignons.
• Japanse gebakken rijst: Een rokerige, umami-rijke gebakken rijst combineert heerlijk met deze gegrilde champignons.
• Gekoelde Sake: De zachte en frisse smaak van sake versterkt de umami-smaak van de paddenstoelen.
• Misosoep: Een warme kom misosoep zorgt voor een mooi evenwicht met de rijke smaak van de met boter doordrenkte Enoki.

Conclusie

Japanse in folie verpakte gegrilde enoki-paddestoelen brengen een rijke, umami-rijke smaak naar boven met behulp van eenvoudige ingrediënten en de unieke, gelijkmatige hitte van de Arteflame-grill. Perfect als bijgerecht of voorgerecht, deze paddenstoelen zijn snel te bereiden, smaakvol en absoluut heerlijk.