Japanse cederplank Zalmteriyaki op Arteflame Grill

Invoering

Ervaar de rijke, rokerige essentie van zalm teriyaki, perfect gegrild op een cederhouten plank met de Arteflame grill. Deze methode sluit de sappen van de vis in en creëert een ongelooflijke gekarameliseerde teriyaki glazuur. Gecombineerd met de gelijkmatige warmteverdeling van de Arteflame flat top, zorgt deze techniek voor een gerecht van gastronomische kwaliteit, gewoon in uw eigen achtertuin. Volg deze stapsgewijze handleiding om elke keer perfect gegrilde zalm te krijgen.

Ingrediënten

• 4 zalmfilets
• 1 cederhouten plank, 1 uur in water geweekt
• 2 eetlepels ongezouten boter
• 1/2 kopje sojasaus
• 1/4 kopje honing
• 2 eetlepels rijstazijn
• 1 el verse gember, geraspt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 el sesamolie
• 1 eetlepel maizena gemengd met 2 eetlepels water
• 2 eetlepels sesamzaadjes
• 2 groene uien, in plakjes

Instructies

Stap 1: De Arteflame Grill voorbereiden

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze in het midden van de Arteflame-grill.
2. Leg het brandhout op de geweekte servetten.
3. Steek de servetten aan en wacht tot het brandhout vlam vat.
4. Verwarm het geheel ongeveer 20 minuten, totdat de vlakke kookplaat de optimale grilltemperatuur heeft bereikt.

Stap 2: Bereid de Teriyaki Glaze voor

1. Smelt 1 eetlepel boter op de bakplaat, vlak bij de warme buitenrand.
2. Voeg sojasaus, honing, rijstazijn, gember, knoflook en sesamolie toe.
3. Roer 2-3 minuten tot het mengsel geurig is.
4. Meng maizena met water en roer dit door de saus tot de saus dikker wordt.

Stap 3: Bereid de cederhouten plank en zalm voor

1. Laat de cederhouten plank minimaal 1 uur in water weken om verbranding te voorkomen.
2. Dep de zalmfilets droog en bestrijk ze met een dun laagje teriyaki-glazuur.
3. Leg de geweekte cederhouten plank op de vlakke kookplaat, dicht bij de buitenrand, zodat hij kan opwarmen.

Stap 4: Grill de zalm op het Arteflame-kookveld

1. Leg de zalmfilets op de voorverwarmde cederhouten plank.
2. Verplaats de plank naar het midden van de kookplaat, maar niet direct boven het heetste gedeelte.
3. Laat de zalm 12 tot 15 minuten garen en bestrijk hem af en toe met teriyaki-glazuur.
4. Haal de zalm uit de pan wanneer de kerntemperatuur 49°C heeft bereikt (de zalm zal na het uit de pan halen nog verder garen tot een temperatuur van 61°C is bereikt).

Stap 5: Afmaken en serveren

1. Garneer de zalm met sesamzaadjes en gesneden groene uien.
2. Serveer warm met uw favoriete bijgerechten.
3. Geniet van perfect gegrilde Japanse zalmteriyaki.

Tips

• Maak de cederhouten plank altijd goed nat, zodat de vlammen hem niet te veel verbranden.
• Gebruik verse zalm van hoge kwaliteit voor de beste smaak en textuur.
• Door de vis tijdens het grillen met extra glazuur te bestrijken, worden de zoetheid en karamellisatie ervan versterkt.
• Voor een rokerig tintje kunt u een klein beetje fruithout aan het vuur toevoegen.
• Serveer met een portie gegrilde groenten, bereid op de Arteflame bakplaat.

Variaties

• Pittige Teriyaki: Voeg voor een pittige smaak 1 theelepel sriracha of rode pepervlokken toe aan de teriyakisaus.
• Met citrus doordrenkt: Voeg 2 eetlepels sinaasappelsap toe voor een fruitige, pittige smaak.
• Miso-teriyaki: Voeg er 1 eetlepel witte misopasta aan toe voor een hartige umami-ervaring.
• Knoflookboter Teriyaki: Voeg meer boter toe aan het glazuur voor een rijke, luxueuze smaak.
• Teriyaki met gember en bosui: Voeg extra verse bosuitjes en fijngehakte gember toe voor een aromatische boost.

Beste combinaties

• Gestoomde jasmijnrijst
• Gegrilde Paksoi of Asperges
• Salade van ingelegde gember en komkommer
• Miso Soep
• Koude sobanoedels

Conclusie

Met de Arteflame grill maak je zalm teriyaki van restaurantkwaliteit, met een rijke rokerigheid en perfecte karamellisatie. De cederhouten plank houdt de zalm sappig en zorgt ervoor dat hij alle heerlijke teriyaki-smaken kan absorberen. Met deze simpele stappen maak je indruk op iedereen tijdens je volgende grillsessie!