Italiaanse gegrilde Radicchio en Cannellini Beans Salad

Invoering

Deze Italiaanse gegrilde radicchio en cannellinibonensalade is een rokerig, smaakvol gerecht dat geblakerde radicchio combineert met romige bonen en een pittige citroendressing. Deze salade is volledig gemaakt op de Arteflame-grill en is perfect voor een lichte maaltijd of als bijgerecht. De verkooling van de grill brengt de natuurlijke zoetheid van de radicchio naar voren en compenseert de lichte bitterheid, wat dit de ultieme gegrilde salade-ervaring maakt.

Ingrediënten

• 2 kroppen radicchio, in vieren gesneden
• 1 blik (425 gram) cannellinibonen, uitgelekt en afgespoeld
• 3 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
• 2 eetlepels citroensap
• 1 theelepel citroenschil
• 1 theelepel Dijonmosterd
• 1 eetlepel honing
• 1/2 theelepel zout
• 1/4 theelepel zwarte peper
• 1 eetlepel gehakte verse peterselie
• 1/4 kopje geraspte Parmezaanse kaas

Instructies

Stap 1: Bereid de Arteflame-grill voor

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de geweekte servetten in de vuurschaal van de Arteflame-grill.
3. Leg meerdere stukken brandhout op de servetten.
4. Steek de servetten aan en laat het vuur branden.
5. Wacht ongeveer 20 minuten tot de platte bovenkant de optimale grilltemperatuur heeft bereikt.

Stap 2: Grill de radicchio

1. Bestrijk de radicchiopartjes met gesmolten boter.
2. Leg de radicchiokwarten met de snijkant naar beneden op het vlakke kookoppervlak, zo dicht mogelijk bij het hete midden.
3. Grill het vlees ongeveer 3-4 minuten per kant en draai het een keer om, tot het licht geblakerd en geslonken is.
4. Haal het van de grill en zet het apart.

Stap 3: Verwarm de cannellinibonen

1. Verplaats de radicchio naar een koeler deel van de grill.
2. Leg de uitgelekte cannellinibonen op het vlakke kookoppervlak.
3. Laat het 2-3 minuten koken en roer af en toe, tot het warm is.

Stap 4: Bereid de dressing voor

1. Meng in een kleine kom het citroensap, de citroenschil, de Dijonmosterd, de honing, het zout en de zwarte peper.
2. Voeg geleidelijk de resterende gesmolten boter toe.

Stap 5: Stel de salade samen

1. Doe de gegrilde radicchio en de warme cannellinibonen in een grote serveerschaal.
2. Besprenkel de salade met de citroendressing en meng voorzichtig.
3. Bestrooi met gehakte peterselie en geschaafde Parmezaanse kaas.

Tips

• Voor een extra smaakje kunt u wat rode pepervlokken over de salade strooien.
• Gebruik vers geschaafde Parmezaanse kaas voor de beste textuur en smaak.
• Serveer met knapperig geroosterd brood om de dressing te laten absorberen.
• Serveer direct voor de beste warme en rokerige smaken.
• Gebruik hoogwaardig brandhout voor een optimale grillsmaak.

Variaties

1. Gegrilde radicchio met balsamico-glazuurVervang de citroendressing door een dikke, oude balsamico-azijn en voeg geroosterde pijnboompitten toe.
2. Salade van radicchio en gegrilde peerVoeg gekarameliseerde gegrilde peerschijfjes toe en meng met een honing-Dijondressing.
3. Pittige salade van radicchio en cannellinibonenVoeg een in blokjes gesneden gegrilde jalapeño toe en voeg meer zwarte peper toe voor extra pit.
4. Salade van Radicchio en Prosciutto: Voeg dun gesneden gegrilde prosciutto toe voor een complexe, hartige smaak.
5. Mediterraanse gegrilde radicchioVoeg Kalamata-olijven, fetakaas en een scheutje extra vierge olijfolie toe.

Conclusie

Grillen van radicchio op de Arteflame grill transformeert het in een rokerige, lichtzoete lekkernij die prachtig combineert met romige cannellinibonen en een heldere citroendressing. Deze salade is het perfecte gerecht om je grillvaardigheden te laten zien en tegelijkertijd vers en smaakvol te houden. Geniet ervan als bijgerecht of als licht hoofdgerecht naast je favoriete gegrilde eiwitten.

Beste combinaties

• Gegrilde biefstuk met een pittige kruidenmix
• Geroosterde knoflookbruschetta
• Een glas gekoelde Sauvignon Blanc
• Gegrilde zeevruchten zoals garnalen of sint-jakobsschelpen
• Gegrilde aardappelen met rozemarijn en boter