Italiaanse gegrilde rundercarpaccio op Arteflame

Invoering

Geniet van deze klassieke Italiaanse delicatesse met een moderne grill-twist. Deze gegrilde rundercarpaccio heeft een steakhouse-kwaliteit schroeiing op de Arteflame-grill, waardoor het vlees sappig, smaakvol en onweerstaanbaar mals is. Gecombineerd met rijke Parmezaanse kaas en een scheutje boter is dit gerecht licht, elegant en perfect voor elke gelegenheid.

Ingrediënten

• 1 pond ossenhaas of entrecote
• 2 eetlepels ongezouten boter (gesmolten)
• 1 eetlepel versgemalen zwarte peper
• 1 tl zeezout
• 2 oz geraspte Parmezaanse kaas
• 1 el kappertjes
• 2 kopjes rucola
• 1 eetlepel citroensap
• 1 el balsamico glazuur

Instructies

Stap 1: Bereid de Arteflame Grill voor

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze in het midden van de Arteflame-grill.
2. Leg brandhout op de geweekte servetten en steek ze aan.
3. Laat het vuur ongeveer 20 minuten branden, totdat de grill de juiste temperatuur heeft bereikt.

Stap 2: Braad het rundvlees aan

1. Bestrijk de ossenhaas met gesmolten boter en bestrooi met zout en zwarte peper.
2. Leg het rundvlees op het middelste grillrooster van de Arteflame en laat het op 375°C ongeveer 60 seconden per kant dichtschroeien.

Stap 3: Kook verder op het vlakke kookvlak

1. Leg het rundvlees op de platte bakplaat rond het middelste rooster en laat het garen tot het 15°F onder de gewenste gaarheid is.
2. Haal het rundvlees uit de pan en laat het rusten.

Stap 4: Stel de carpaccio samen

1. Snijd het gebakken rundvlees in flinterdunne plakjes.
2. Leg de plakjes op een serveerschaal.
3. Garneer met rucola, geschaafde Parmezaanse kaas en kappertjes.
4. Besprenkel met citroensap en balsamico-glazuur.

Tips

• Voor ultradunne plakjes kunt u het rundvlees ongeveer 30 minuten in de vriezer leggen voordat u het in plakken snijdt.
• Voor het beste resultaat gebruikt u een scherp mes of een vleesmolen.
• Haal het vlees van de grill als de temperatuur 15°F onder de gewenste temperatuur is, om te gaar worden te voorkomen.

Variaties

1. Truffelcarpaccio: Besprenkel met truffelolie en voeg geschaafde truffels toe voor een heerlijke smaak.
2. Pittige CarpaccioVoeg rode pepervlokken toe en gebruik pittige rucola voor een extra pittige smaak.
3. Carpaccio van citrusvruchtenVervang het citroensap door sinaasappelschil en -sap voor een pittige twist.
4. Kruidencarpaccio: Bestrooi met verse tijm en rozemarijn voor een aromatische boost.
5. Mediterrane Carpaccio: Voor een mediterraan tintje kunt u het gerecht garneren met zongedroogde tomaten, olijven en feta.

Conclusie

Gegrilde rundercarpaccio is een verfijnd maar eenvoudig gerecht dat de kracht van het dichtschroeien op de Arteflame-grill laat zien. Met een smaakvolle korst en mals interieur zal dit gerecht zeker indruk maken op uw gasten.

Beste combinaties

• Combineer met een glas Chianti of Barolo voor de ultieme Italiaanse ervaring.
• Serveer met een lichte Caesar- of Capresesalade.
• Serveer met knapperig Italiaans brood of gegrilde crostini.