Arizona poblano-korstige gegrilde lamskoteletten

Invoering

Deze Arizona Poblano-Crusted Grilled Lamb Chops zijn rijk van smaak, sappig en perfect dichtgeschroeid dankzij de kracht van de Arteflame grill. De rokerige poblano korst versterkt de natuurlijke smaken van het vlees, wat een gerecht creëert dat zowel elegant als rustiek is.

Ingrediënten

• 4 lamskoteletten
• 2 grote poblano pepers
• 4 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
• 1 tl gerookte paprika
• 1 tl gemalen komijn
• 1 eetlepel vers limoensap
• Zout en zwarte peper naar smaak
• 1 eetlepel gehakte verse koriander

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame-grill aan

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze in de Arteflame-grill.
2. Leg brandhout op de doorweekte servetten.
3. Steek de papieren servetten aan en laat de grill ongeveer 20 minuten voorverwarmen.

Stap 2: Rooster de poblano pepers

1. Leg de poblano pepers direct op het platte fornuis, in het midden, voor maximale hitte.
2. Draai de paprika's af en toe om, totdat de schil aan alle kanten geblakerd en zwartgeblakerd is.
3. Haal de paprika's uit de pan en verwijder de verbrande schil.
4. Pureer of pureer de geschilde poblano's tot een pasta.

Stap 3: Bereid de marinade voor

1. Meng in een kom de poblanopasta, gehakte knoflook, gesmolten boter, gerookte paprika, komijn, limoensap, zout en peper.
2. Wrijf de lamskoteletten rijkelijk in met dit mengsel, zodat alle kanten bedekt zijn.
3. Laat de lamskoteletten minimaal 10 minuten rusten voor een optimale smaak.

Stap 4: Schroei de lamskoteletten dicht

1. Leg de lamskoteletten op het middelste grillrooster en verhit ze tot een temperatuur van 380°C.
2. Bak het vlees ongeveer 1-2 minuten per kant, zodat er een perfect korstje ontstaat.
3. Leg de lamskoteletten op het vlakke kookvlak om ze verder te grillen.

Stap 5: Afwerking op de vlakke kookplaat

1. Plaats de lamskoteletten aan de buitenkant van de kookplaat.
2. Grill het vlees tot de kerntemperatuur 15°F onder de gewenste gaarheid is.
3. Haal het vlees van de grill en laat het 5-10 minuten rusten voordat u het serveert.

Tips

• Gebruik een vleesthermometer om zeker te zijn van de perfecte gaarheid.
• Laat het lamsvlees na het grillen rusten, zodat de sappen zich opnieuw kunnen verdelen.
• Regel de warmte door het lamsvlees tussen verschillende kookzones te verplaatsen.

Variaties

• Pittige chipotle: Voeg 1 tl chipotlepoeder en 1 el adobosaus toe voor een rokerige hitte.
• Met kruidenkorstMeng de poblanopasta met verse rozemarijn, tijm en oregano.
• Citrus-infusie: Voeg sinaasappelschil en -sap toe voor een pittige smaak.
• Rokerige BBQ: Voeg 1 eetlepel BBQ-saus toe aan de marinade.
• Griekse stijl: Combineer de marinade met feta-kruimels en oregano voor een mediterrane sfeer.

Beste combinaties

• Gegrilde asperges besprenkeld met citroenboter
• Op vuur geroosterde zoete aardappelen
• Verkoolde maïs met cotijakaas
• Een krachtige Malbec of rokerige Syrah wijn

Conclusie

Deze Arizona Poblano-Crusted Grilled Lamb Chops zijn de perfecte balans van rokerige, pittige en hartige smaken. Of u nu grilt voor een speciale gelegenheid of een casual cookout, dit gerecht zal indruk maken met zijn rijke smaak en perfect gebakken korst.