Ierse whisky-gegrilde eendenborst

Invoering

Ervaar de rijke, krachtige smaken van Ierse whiskey-gemarineerde eendenborst, vakkundig gegrild op de Arteflame grill. Dit recept levert een ongelooflijke steakhouse-kwaliteit schroeien op met alle malsheid en sappigheid binnenin. Door het gebruik van Arteflame's middelste grillrooster voor de perfecte schroeien op hoge temperatuur en het afwerken op de vlakke kookplaat tot de gewenste gaarheid, bereikt u resultaten van restaurantkwaliteit thuis.

Ingrediënten

• 2 eendenborsten
• 1/4 kopje Ierse whisky
• 2 eetlepels sojasaus
• 1 eetlepel honing
• 1 eetlepel Dijonmosterd
• 1/2 tl zwarte peper
• 1/2 tl zout
• 1 el boter (om te koken)

Instructies

Stap 1: Bereid de Arteflame-grill voor

1. Giet plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze op de grill.
2. Leg droog brandhout op de servetten.
3. Steek de servetten aan en laat het vuur branden tot de kookplaat heet is (ongeveer 20 minuten).

Stap 2: Marineer de eendenborsten

1. Meng in een kom de Ierse whisky, sojasaus, honing, Dijonmosterd, zwarte peper en zout.
2. Leg de eendenborsten in de marinade en zorg dat ze gelijkmatig bedekt zijn.
3. Laat ze minimaal 1 uur in de koelkast marineren.

Stap 3: Schroei de eendenborsten dicht

1. Leg de eendenborsten met de velkant naar beneden op het middelste grillrooster en laat ze dichtschroeien op 375°C.
2. Bak gedurende 2-3 minuten, totdat er een goudbruin korstje ontstaat.
3. Draai het vlees om en bak de andere kant nog eens 2-3 minuten.

Stap 4: Laat het gerecht op de bakplaat verder garen

1. Leg de eendenborsten op het Arteflame-kookvlak.
2. Bak tot de kerntemperatuur 54°C (voor medium-rare) bedraagt.
3. Haal de eend van de grill wanneer deze een temperatuur van 46°C heeft bereikt (hij zal nog verder garen).
4. Laat de eendenborsten 5 minuten rusten voordat u ze aansnijdt.

Stap 5: Serveer en geniet

1. Snijd de eendenborst in dunne plakjes.
2. Besprenkel met het resterende sap.
3. Serveer warm voor een heerlijke maaltijd.

Tips

• Voor maximale smaak, laat het een nacht marineren.
• Gebruik de verschillende warmtezones van de Arteflame om bijgerechten tegelijkertijd te bereiden.
• Bak de eendenborst nooit te lang; voor de beste textuur kiest u voor medium-rare.

Variaties

1. Esdoorn-Whiskey EendVervang de honing door ahornsiroop voor een subtiele zoetheid.
2. Eend met knoflook en kruidenVoeg gehakte knoflook en gehakte tijm toe aan de marinade.
3. Pittige Bourbon EendVervang de whisky door bourbon en voeg een snufje cayennepeper toe.
4. Oranje-Whiskey Eend: Voeg sinaasappelschil en een scheutje vers sinaasappelsap toe om de smaak nog aantrekkelijker te maken.
5. Eend op Aziatische wijze: Gebruik hoisinsaus en gember voor een umami-rijke variatie.

Beste combinaties

• Geroosterde zoete aardappelen
• Gegrilde asperges
• Romige aardappelpuree
• Een krachtige rode wijn, zoals Pinot Noir
• Een glas Ierse whisky

Conclusie

Eendenborst op de Arteflame-grill bereiden brengt een ongelooflijke diepte van smaak naar boven. De hoge hitte houdt sappen vast en de bakplaatafwerking zorgt voor perfecte gaarheid. Volg dit recept voor een show-stoppend gerecht dat zeker indruk zal maken op elk feestje.