Irish Flame-aangebraden haddock met citroendillboter

Invoering

Deze Ierse geïnspireerde Flame-Seared Haddock met Lemon Dill Butter is een eenvoudig, elegant gerecht dat de verse smaken van de zee naar boven haalt. Door het op de Arteflame grill te koken, krijgt het een perfecte schroeiing terwijl de vis van binnen sappig en schilferig blijft. De hoge hitte van het middelste grillrooster houdt de sappen vast en de vlakke bakplaat zorgt voor gelijkmatig garen. Bedek de haddock met pittige citroen-dilleboter voor een heldere, smaakvolle afdronk.

Ingrediënten

• 4 verse schelvisfilets
• 4 eetlepels ongezouten boter, zacht
• 1 el verse dille, fijngehakt
• 1 eetlepel citroensap
• 1 tl citroenschil
• Zout en peper naar smaak
• 1 el boter (voor de bakplaat)
• Citroenpartjes, om te serveren

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame-grill aan

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de servetten in de grill en stapel er brandhout overheen.
3. Steek het papier aan en laat het brandhout ontbranden.
4. Laat de grill ongeveer 20 minuten opwarmen, totdat het middelste grillrooster een temperatuur van 400°C bereikt en de vlakke kookplaat gelijkmatig is verwarmd.

Stap 2: Bereid de citroen-dilleboter

1. Meng in een kleine kom de zachte boter, gehakte dille, citroensap, citroenschil, zout en peper.
2. Goed mengen en opzij zetten.

Stap 3: Schroei de schelvis dicht op de Arteflame-grill

1. Bestrooi de schelvisfilets aan beide kanten licht met zout en peper.
2. Voeg een eetlepel boter toe aan de platte kookplaat.
3. Leg de filets op het vlakke kookoppervlak, in het midden, waar ze het heetst zijn, zodat ze gelijkmatig gebakken worden.
4. Laat het 3 minuten bakken zonder te roeren, tot het licht knapperig is.

Stap 4: Kook verder op de vlakke kookplaat

1. Draai de filets voorzichtig om en beweeg ze iets weg van het hetere midden.
2. Laat nog 3-4 minuten koken, totdat de vis een kerntemperatuur van 54°C heeft bereikt.
3. Haal het vlees van de grill wanneer de temperatuur 46°C bereikt. Het vlees zal dan namelijk nog verder garen.

Stap 5: Serveer met citroen-dilleboter

1. Bedek elke filet met een lepel citroen-dilleboter terwijl deze nog warm is.
2. Laat de boter over de vis smelten voordat u hem serveert met verse partjes citroen.

Tips

• Dep de schelvisfilets altijd droog voordat u ze kruidt, zodat ze beter dichtschroeien.
• Gebruik vers citroensap en dille voor de beste smaak.
• Als u meerdere gerechten wilt bereiden, kunt u verschillende warmtezones op de Arteflame vlakke kookplaat gebruiken voor volledige controle.

Variaties

1. Knoflook-kruiden schelvisVoeg gehakte knoflook en tijm toe aan het botermengsel voor een rijke, aromatische smaak.
2. Pittige Cajun-schelvis: Bestrooi de schelvis voor het grillen met Cajun-kruiden voor een pittige smaak.
3. Ierse boter-gesauteerde schelvisBestrijk de filets tijdens het grillen met Ierse boter voor een rijkere, romigere textuur.
4. Schelvis met Parmezaanse korst: Strooi Parmezaanse kaas over de filets vlak voordat u ze omdraait, voor een knapperig, kaasachtig korstje.
5. Gerookte paprika-schelvisVoeg gerookte paprika toe aan de kruiden voor een diepere, rokerige smaak.

Beste combinaties

• Boterachtige aardappelpuree
• Gegrilde asperges
• Knapperige aardappelpannenkoekjes
• Vers Iers sodabrood
• Een gekoeld glas Sauvignon Blanc

Conclusie

Verse schelvis koken op de Arteflame grill brengt de natuurlijke smaken naar boven en zorgt voor een ongelooflijke schroeiing. De combinatie van hoge hitte en boter zorgt voor een knapperige buitenkant met een malse binnenkant. Probeer een van de variaties voor een spannende twist en geniet van dit door Ierland geïnspireerde gerecht met je favoriete bijgerechten.