Indiana ossenhaas en jus gegrilde sandwiches

Invoering

Deze Indiana klassieker, de gepaneerde varkenshaas sandwich, krijgt een upgrade van een grillmaster met een knapperige schroei, sappige binnenkant en rijke bruine jus - alles perfect bereid op de Arteflame grill. De hoge hitte van het middelste grillrooster houdt de smaak vast, terwijl de vlakke kookplaat de paneerlaag tot goudbruine perfectie krokant maakt. Serveer met romige aardappelpuree of koolsalade voor een maaltijd die elke hap bevredigt.

Ingrediënten

• 4 plakjes varkenshaas zonder bot (ongeveer 1,5 cm dik)
• 1 kopje karnemelk
• 1 kopje bloem voor alle doeleinden
• 1 kopje panko-paneermeel
• 1 theelepel knoflookpoeder
• 1 theelepel uienpoeder
• 1 theelepel gerookte paprika
• 1 theelepel zout
• ½ theelepel zwarte peper
• 2 grote eieren
• 4 broodjes
• 4 eetlepels boter
• 2 kopjes bruine jus
• Verse peterselie ter garnering

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame-grill aan

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de ingevette servetten in het midden van de grill.
3. Leg brandhout op de servetten en steek het papier aan.
4. Laat het vuur ongeveer 20 minuten branden, totdat de grill klaar is.

Stap 2: Bereid de varkenshaas voor

1. Sla elk plakje ossenhaas plat tot een dikte van ongeveer 0,6 cm.
2. Doe de plakjes ossenhaas in een kom en laat ze minimaal 15 minuten weken in karnemelk.

Stap 3: Paneer de ossenhaas

1. Meng in een ondiepe schaal de bloem, knoflookpoeder, uienpoeder, gerookte paprika, zout en peper.
2. Klop de eieren los in een ander ondiep bord.
3. Doe het panko-paneermeel in een derde schaal.
4. Haal elke plak ossenhaas door het bloemmengsel, doop ze in het ei en bedek ze met panko-paneermeel.

Stap 4: Grill de gepaneerde ossenhaas

1. Smelt boter op de Arteflame kookplaat.
2. Leg de gepaneerde stukken varkensvlees in het midden van de pan op het fornuis, zodat ze perfect knapperig worden.
3. Bak de broodjes 4-5 minuten aan elke kant, tot ze goudbruin en knapperig zijn.

Stap 5: Verwarm de jus

1. Plaats een hittebestendige bakplaat of een klein stukje van de vlakke kookplaat om de bruine jus op te vangen.
2. Af en toe roeren tot het warm is.

Stap 6: Rooster de broodjes

1. Besmeer de broodjes met boter en leg ze op de vlakke rand van de kookplaat.
2. Grill ze tot ze goudbruin en licht knapperig zijn.

Stap 7: Stel de sandwiches samen

1. Leg op elk broodje een knapperig plakje ossenhaas.
2. Giet de warme jus over het varkensvlees.
3. Garneer met peterselie en serveer direct.

Tips

• Gebruik het heetste gedeelte van de kookplaat zodat het paneermeel gelijkmatig en goudbruin wordt.
• Haal het varkensvlees van de grill als het 140°F bereikt. Het zal verder garen tot 145°F van de grill.
• Laat de gepaneerde ossenhaas 2 minuten rusten voordat u hem serveert, zodat de sappen behouden blijven.

Variaties

• Pittige kickVoeg cayennepeper toe aan het bloemmengsel en smeer pittige bruine mosterd op het broodje.
• Knoflook Parmezaanse kaasMeng geraspte Parmezaanse kaas met het panko-broodkruim en doe er knoflook-aioli overheen.
• BBQ GlazuurBestrijk de ossenhaas in de laatste minuut van het grillen met BBQ-saus.
• Buffelstijl: Meng de gegrilde ossenhaas met buffelsaus en serveer met een dressing van blauwe kaas.
• Zuidelijk land: Voeg er coleslaw en een scheutje honing aan toe voor een zoet-hartige balans.

Beste combinaties

• Romige aardappelpuree met boter
• Klassieke coleslaw met een pittige dressing
• Knapperige zoete aardappelfrietjes
• Gegrilde maïskolf
• Een verfrissende ijsthee of ambachtelijk biertje

Conclusie

Het koken van gepaneerde varkenshaas sandwiches op de Arteflame haalt het beste uit deze Indiana klassieker. De hoge hitte creëert een onovertroffen knapperige korst terwijl het sappige malsheid vasthoudt. Of je het nu traditioneel houdt of het op smaak brengt met variaties, dit recept is een must-try voor elke grillliefhebber.