Illinois-stijl BBQ Brisket op de Arteflame Grill

Invoering

Ervaar de rijke smaken van Illinois-style BBQ brisket, perfect gegrild boven een open vuur. De Arteflame grill's high heat sear houdt sappen vast, waardoor een malse en smaakvolle brisket ontstaat met een kenmerkende Chicago-style barbecuesaus. Volg deze stapsgewijze handleiding voor een onvergetelijke barbecue-ervaring.

Ingrediënten

• 1 hele runderborst (8-10 lbs)
• 2 eetlepels koosjer zout
• 1 eetlepel zwarte peper
• 1 el gerookte paprika
• 1 eetlepel knoflookpoeder
• 1 eetlepel uienpoeder
• 1 tl cayennepeper
• 4 eetlepels ongezouten boter
• 1 kopje barbecuesaus in Illinois-stijl
• Hardhout brandhout voor grillen

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze in het midden van de Arteflame-grill.
2. Leg het brandhout op de met olie doordrenkte servetten.
3. Steek de servetten aan en laat het vuur ongeveer 20 minuten branden, totdat de grill heet is en klaar om te koken.

Stap 2: Bereid de Brisket voor

1. Verwijder overtollig vet van de borst en laat ongeveer 0,5 cm vet over voor de smaak.
2. Meng zout, peper, gerookte paprika, knoflookpoeder, uienpoeder en cayennepeper in een kom.
3. Wrijf het kruidenmengsel rijkelijk over het gehele oppervlak van de borst.
4. Laat de brisket 30 minuten op kamertemperatuur rusten, zodat de smaken kunnen intrekken.

Stap 3: Schroei de Brisket dicht

1. Leg de brisket op het middelste grillrooster van de Arteflame-grill.
2. Laat het vlees op 450°C ongeveer 2-3 minuten aan elke kant dichtschroeien, zodat de sappen erin blijven.

Stap 4: Langzaam koken op het vlakke kookvlak

1. Leg het aangebraden runderborststuk op de buitenste, platte bakplaat, waar de temperatuur lager is.
2. Doe ongezouten boter op het vuur en leg de runderborst erop.
3. Laat het langzaam garen en draai het af en toe om, tot de kerntemperatuur 93°C bedraagt.

Stap 5: Laat de Brisket rusten

1. Haal het vlees van de grill wanneer de kerntemperatuur 185°F (85°C) bereikt.
2. Wikkel het in bakpapier of aluminiumfolie en laat het 30-45 minuten rusten.

Stap 6: Serveer met Illinois-stijl barbecuesaus

1. Snijd de runderborst tegen de draad in voor maximale malsheid.
2. Besprenkel met Illinois-stijl barbecuesaus.
3. Serveer en geniet ervan!

Tips

• Gebruik hardhout voor de beste rooksmaak.
• Controleer de temperatuur met een vleesthermometer, zodat u perfect gegaarde runderborst krijgt.
• Neem de tijd om het vlees te garen: als u het langzaam en op lage temperatuur gaart, krijgt u het malste vlees.

Variaties

1. Pittige Brisket: Voeg extra cayennepeper en een pittige barbecuesaus toe.
2. Zoete en rokerige brisket: Gebruik een bruine suikerrub met op hickory gerookte barbecuesaus.
3. Knoflookboter Brisket: Geef de knoflooksmaak extra smaak door er knoflookboter overheen te smeren.
4. In bier gemarineerde borstlapMarineer de borst een nacht in donker bier voordat u hem grilt.
5. Bourbon-geglazuurde Brisket: Bestrijk de laatste 10 minuten van de baktijd met een bourbonglazuur.

Beste combinaties

• Gegrilde maïs op de Arteflame vlakke kookplaat
• Boterachtige gietijzeren aardappelen
• Coleslaw met pittige azijndressing
• Traditioneel maïsbrood
• Een gedurfde, rokerige bourbon of koud ambachtelijk bier

Conclusie

Als u brisket op de Arteflame-grill grilt, komen de rijke, rokerige smaken en de sappige, malse textuur vrij.Als u deze Illinois-style brisket onder de knie krijgt, maakt u indruk op uw gasten en verbetert u uw barbecuevaardigheden. Steek uw grill aan en probeer het eens!