Honing-geglazuurde Zwitserse varkensbuik op Arteflame Grill

Invoering

Zwitserse keuken ontmoet rokerige perfectie met deze Honey-Glazed Swiss Pork Belly. Dit recept combineert malse, sappige varkensbuik gekarameliseerd in een Zwitserse honingglazuur om een ​​knapperige buitenste laag vol smaak te krijgen. De Arteflame Grill zorgt voor een hoge hitte schroeiing voordat het kookproces op de omringende vlakke kookplaat wordt voltooid, wat elke keer een sappig resultaat oplevert. Volg deze eenvoudige stappen om een ​​gerecht te creëren dat indruk zal maken op uw familie en vrienden.

Ingrediënten

• 2 pond varkensbuik, met vel
• 1/4 kopje Zwitserse honing
• 2 eetlepels Dijonmosterd
• 1 eetlepel appelazijn
• 1 tl gerookte paprika
• 1 tl knoflookpoeder
• 1 eetlepel koosjer zout
• 1 tl zwarte peper
• 2 eetlepels ongezouten boter

Instructies

Stap 1: Bereid de Arteflame Grill voor

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze in het midden van de Arteflame-grill.
2. Leg het brandhout op de met olie doordrenkte servetten en steek het papier aan.
3. Laat de grill ongeveer 20 minuten voorverwarmen, totdat het middelste rooster een temperatuur van 375°C bereikt.

Stap 2: Bereid het honingglazuur voor

1. Meng in een kleine kom de Zwitserse honing, Dijonmosterd, appelazijn, gerookte paprika en knoflookpoeder.
2. Roer tot het glazuur glad en goed gemengd is.

Stap 3: Kruid de varkensbuik

1. Dep de varkensbuik droog met keukenpapier.
2. Bestrooi rijkelijk met grof zout en zwarte peper.
3. Laat het buikspek 10 tot 15 minuten rusten, zodat de kruiden kunnen intrekken.

Stap 4: Schroei de varkensbuik dicht

1. Leg het buikspek met de velkant naar beneden op het middelste grillrooster bij een temperatuur van 380°C.
2. Bak het vlees 2-3 minuten, totdat het vel knapperig wordt en de sappen vastgehouden worden.

Stap 5: Kook op de platte bakplaat

1. Leg het gebakken buikspek op het platte kookvlak.
2. Bak het ongeveer 45 minuten en draai het af en toe om, tot de kerntemperatuur 180°F bedraagt.
3. Bestrijk het buikspek elke 10 minuten met de honingglazuur, zodat er een gekarameliseerde korst ontstaat.

Stap 6: Rusten en serveren

1. Haal de varkensbuik van de grill wanneer de kerntemperatuur 74°C bereikt (het vlees blijft garen tot het een temperatuur van 82°C bereikt).
2. Laat het 10 minuten rusten voordat u het aansnijdt.
3. Serveer en geniet van uw perfect gegrilde, met honing geglazuurde Zwitserse varkensbuik.

Tips

• Laat vlees na het grillen altijd rusten, zodat de sappen zich opnieuw kunnen verdelen.
• Gebruik hout met een milde smaak, zoals kers of appel, om de honingglazuur aan te vullen.
• Kook op het heetste gedeelte van de kookplaat voor snellere karamellisatie.

Variaties

1. Pittige honingglazuur: Voeg voor een beetje pit 1 tl chilivlokken toe.
2. Kruidenboterglazuur: Meng 1 eetlepel fijngehakte rozemarijn door het honingglazuur.
3. Aziatische Fusion: Voeg 1 eetlepel sojasaus en 1 theelepel geraspte gember toe voor een umami-tintje.
4. Knoflookboter: Smelt 2 eetlepels boter met de fijngehakte knoflook en bestrijk hiermee de varkensbuik.
5. Rookesdoorn: Vervang de Zwitserse honing door ahornsiroop en voeg 1 tl gerookt zout toe.

Conclusie

Grillen van Honey-Glazed Swiss Pork Belly op de Arteflame grill levert een rijke, gekarameliseerde korst met sappige, smelt-in-je-mond textuur. Door gebruik te maken van het hete centrale grillrooster en de gelijkmatige temperatuur vlakke kookplaat, bereikt u elke keer perfecte gaarheid. Dit is een Zwitsers geïnspireerd gerecht dat uitzonderlijke smaak en een indrukwekkende presentatie levert.

Beste combinaties

• Zwitserse Rösti-aardappelen
• Gegrilde asperges
• Lichte Zwitserse Rieslingwijn
• Verse rucolasalade