Invoering
Deze honingknoflookvarkenskoteletten zijn een heerlijke balans tussen zoet en hartig, met een gekarameliseerde korst die het sappige varkensvlees versterkt. De eenvoudige honingknoflooksaus voegt een plakkerige, smaakvolle glazuur toe waar iedereen voor terugkomt.
Ingrediënten
- 4 varkenskoteletten met bot, ongeveer 2,5 cm dik
- Zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
- 2 eetlepels olijfolie (om te schroeien)
- 1/4 kopje honing
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 eetlepels sojasaus
- 1 eetlepel appelazijn (of citroensap voor een meer citrusachtige smaak)
- Verse peterselie, gehakt (voor garnering)
Instructies
Stap 1: Bereid de Arteflame Grill voor
- Steek de Arteflame aan grill door drie met olie doordrenkte papieren servetten in de vuurdoos te leggen, er brandhout overheen te stapelen en aan te steken. Laat de grill ongeveer 20 minuten opwarmen, waarbij het middelste rooster een temperatuur van meer dan 1000°F bereikt voor een intense schroeiing.
Stap 2: Kruid en schroei de varkenskoteletten
- Kruid de varkenskoteletten met zout en peper aan beide kanten.
- Braad de varkenskoteletten aan Bak de aardappelen ongeveer 2-3 minuten per kant op het middelste grillrooster, zodat er een goudbruin korstje ontstaat en de sappen beter in het vlees blijven.
Stap 3: Ga naar de platte bakplaat en maak de honingknoflooksaus
- Doe de varkenskoteletten over op de vlakke bakplaat en laat het gerecht op een iets lagere temperatuur verder garen, waarbij de kerntemperatuur moet zijn op 63°C.
- Bereid de honing-knoflooksaus door honing, gehakte knoflook, sojasaus en appelazijn te combineren op een deel van de platte bakplaat. Roer en laat de saus opwarmen en dikker worden, wat ongeveer 2-3 minuten zou moeten duren.
Stap 4: Bestrijk de varkenskoteletten
- Bestrijk de saus over elke varkenskotelet, zodat deze lichtjes kan karamelliseren op de bakplaat. Draai de koteletten om zodat beide kanten bedekt zijn, zodat ze gelijkmatig geglazuurd en plakkerig zijn.
Stap 5: Serveren
- Garneer met verse peterselie en serveer warm. Besprenkel de koteletten met extra honing-knoflooksaus voor extra smaak.
Tips
- Consistentie van de saus: Laat de saus koken tot deze de dikte van een siroop heeft. Als de saus te dik wordt, voeg dan een scheutje water toe.
- Voorkom overkoken: Let op de kerntemperatuur om te voorkomen dat de varkenskoteletten uitdrogen.
- Rusten: Laat de varkenskoteletten na het grillen een paar minuten rusten voor de beste textuur.
Conclusie
Deze varkenskoteletten met honingknoflook zijn zoet, hartig en onweerstaanbaar gekarameliseerd. Ze zijn snel klaar, maar zitten boordevol smaak, perfect voor zowel doordeweekse diners als speciale gelegenheden.
Variaties
- Pittige Honingknoflook: Voeg voor een pittige smaak een snufje rode pepervlokken toe aan de saus.
- Sinaasappel Honing Knoflook: Vervang appelazijn door sinaasappelsap voor een citrusachtige twist.
- Gember Honing Knoflook: Voeg een theelepel versgeraspte gember toe voor een warme, aromatische smaak.
- Ahorn-knoflookglazuur: Vervang de honing door ahornsiroop voor een diepere zoetheid.
- Gerookte Honingknoflook: Voeg een snufje gerookte paprika toe aan de saus voor een rokerige smaak.
Koppelingssuggesties
Deze varkenskoteletten met honing en knoflook combineren goed met:
- Geroosterde of gepureerde zoete aardappelen
- Gegrilde asperges of courgette
- Een simpele groene salade
- Een glas Riesling of Pinot Noir
