Zelfgemaakte enchilada saus voor authentieke Mexicaanse gerechten

Invoering

Enchilada saus is een rijke, smaakvolle saus gemaakt met kruiden, tomaten en chilipoeder, perfect om over enchiladas, taco's of elk Mexicaans geïnspireerd gerecht te druppelen. Dit recept begeleidt je bij het maken van een authentieke, rokerige en pittige enchiladasaus die diepte toevoegt aan je maaltijden.

Ingrediënten:

• 2 eetlepels olijfolie
• 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
• 3 eetlepels chilipoeder
• 1 tl gemalen komijn
• 1/2 tl knoflookpoeder
• 1/2 tl uienpoeder
• 1/4 tl gedroogde oregano
• 1/4 tl gerookte paprika (optioneel voor een rokerige smaak)
• 2 kopjes kippen- of groentebouillon
• 1/2 kopje tomatensaus of geplette tomaten
• Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak

Instructies

1. Maak een Roux

Verhit de olijfolie in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg de bloem toe en blijf constant kloppen om een ​​roux te maken. Kook ongeveer 1-2 minuten tot de roux goudbruin is, maar zorg ervoor dat deze niet verbrandt.

2. Voeg kruiden toe

Voeg chilipoeder, komijn, knoflookpoeder, uienpoeder, oregano en gerookte paprika toe aan de roux. Klop de kruiden door het bloem-oliemengsel en bak ongeveer 1 minuut om de kruiden te roosteren en hun smaak vrij te geven.

3. Roer de bouillon en tomatensaus erdoor

Voeg geleidelijk de kippen- of groentebouillon toe, blijf voortdurend kloppen om klontjes te voorkomen. Roer de tomatensaus of geplette tomaten erdoor en breng het mengsel aan de kook.

4. Laat de saus sudderen

Laat de saus 10-15 minuten sudderen, af en toe roerend, tot hij dikker wordt en de smaken dieper worden. Als de saus te dik wordt, kun je meer bouillon toevoegen tot je de gewenste dikte hebt bereikt.

5. Kruiden en serveren

Proef de saus en breng op smaak met zout en peper. Pas de kruiden aan indien nodig en als u een pittigere saus wilt, voeg dan meer chilipoeder toe. Zodra de saus de juiste consistentie en smaak heeft bereikt, is deze klaar voor gebruik.

Tips voor de beste enchiladasaus

• Controleer de hitte: Pas de chilipeperpoeder aan op uw hittetolerantie. Voor extra pit voegt u cayennepeper of versgehakte chilipepers toe.
• Laat sudderen voor de smaak:Door de saus te laten sudderen, kunnen de smaken zich vermengen en ontstaat er een diepere, complexere smaak.
• Maak vooruit: Deze saus kan van tevoren worden gemaakt en maximaal een week in de koelkast worden bewaard, of maximaal 3 maanden in de vriezer.

Variaties

1. Tomatillo EnchiladasausVervang de tomaten door tomatillos voor een pittige groene enchiladasaus.
2. Chipotle Enchiladasaus: Voeg chipotlepepers in adobosaus toe voor een rokerige, pittige smaak.
3. Milde Enchiladasaus: Gebruik minder chilipoeder en laat de gerookte paprika achterwege voor een mildere saus.
4. Veganistische Enchiladasaus: Gebruik groentebouillon en laat alle dierlijke ingrediënten weg voor een veganistische versie.
5. Romige Enchiladasaus: Roer er op het einde een beetje zure room of slagroom door voor een romige variatie.

Beste combinaties

• Enchiladas met kip of rundvlees
• Taco's
• Gegrilde groenten
• Gegrilde kip of biefstuk
• Burrito's

Conclusie

Deze zelfgemaakte enchiladasaus is gedurfd, smaakvol en veel beter dan de in de winkel gekochte versies. Of je nu enchiladas, taco's maakt of het als dip gebruikt, het geeft een heerlijke, rokerige en pittige toets aan je Mexicaans geïnspireerde gerechten.