Hickory -gerookte varkensbuikbites - Illinois BBQ Favoriet

Invoering

Deze Hickory-Smoked Pork Belly Bites zitten boordevol smaak en zijn perfect knapperig op de Arteflame grill. De zoetzure glazuur karamelliseert prachtig, waardoor elke hap vol rokerige, smelt-in-je-mond-goedheid zit. Met de hoge hitte van het middelste grillrooster van de Arteflame en de gelijkmatige bereiding van de vlakke kookplaat, worden deze pork belly bites perfect gegrild zonder te verbranden. Laten we beginnen!

Ingrediënten

• 2 pond varkensbuik, in blokjes van 2,5 cm gesneden
• 1 eetlepel koosjer zout
• 1 eetlepel zwarte peper
• 1/2 kopje honing
• 1/4 kopje appelazijn
• 1/4 kopje Dijonmosterd
• 2 eetlepels boter
• 1/2 tl gerookte paprika
• Hickory houtblokken om te roken

Instructies

Stap 1: Bereid de Arteflame-grill voor

1. Giet plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze op de grill.
2. Leg brandhout op de servetten en steek het papier aan.
3. Laat het vuur hoog oplopen en verwarm de grill ongeveer 20 minuten voor.

Stap 2: Kruid de varkensbuik

1. Dep de varkensbuikblokjes droog met keukenpapier.
2. Bestrooi rijkelijk met grof zout en zwarte peper.

Stap 3: Braad de varkensbuik aan

1. Leg de varkensbuikblokjes op het middelste grillrooster bij een temperatuur van 380°C.
2. Schroei elke kant ongeveer 1 minuut dicht, zodat de sappen behouden blijven.
3. Zodra ze dichtgeschroeid zijn, legt u ze op de hete kookplaat, vlak bij het rooster.

Stap 4: Grill en rook de varkensbuik

1. Voeg stukjes hickoryhout toe aan het vuur voor een extra rokerige smaak.
2. Bak het buikspek langzaam op de bakplaat en draai het af en toe om.
3. Kook tot de kerntemperatuur 77°C bedraagt ​​(haal het vlees eruit bij 68°C, want het zal nog verder garen).

Stap 5: Maak en breng het glazuur aan

1. Smelt de boter aan de buitenrand van de Arteflame kookplaat.
2. Meng honing, appelazijn, Dijonmosterd en gerookte paprika door de gesmolten boter.
3. Bestrijk de buikspekreepjes tijdens de laatste minuten van de baktijd met de glazuur.

Stap 6: Laten rusten en serveren

1. Haal het buikspek van de grill en laat het 5 minuten rusten.
2. Serveer direct en geniet ervan!

Tips

• Voor een diepe, rokerige smaak kunt u tijdens het koken stukjes hickoryhout gebruiken.
• Voor extra knapperigheid kunt u het gerecht langer op de vlakke kookplaat laten garen bij een iets lagere temperatuur.
• Haal het vlees altijd 15°F vóór de gewenste temperatuur van de grill om te voorkomen dat het te gaar wordt.

Variaties

• Pittige honingglazuurVoeg 1 tl cayennepeper toe aan het glazuur voor een pittige smaak.
• Aziatische stijl: Gebruik hoisinsaus en sojasaus in plaats van honing en mosterd.
• Esdoorn bourbonVervang de honing door ahornsiroop en voeg 1 eetlepel bourbon toe.
• KnoflookboterVoeg gehakte knoflook toe aan de gesmolten boter voordat u het gaat glazuren.
• BBQ-klassiekerVervang het glazuur door uw favoriete BBQ-saus.

Beste combinaties

• Gegrilde maïskolf
• Gerookte gebakken bonen
• Coleslaw met appelciderdressing
• Knapperige zoete aardappelfrietjes
• IJskoud ambachtelijk bier

Conclusie

Deze Hickory-Smoked Pork Belly Bites zijn perfect gegrild op de Arteflame en zitten vol met een krachtige smaak en knapperige textuur. Experimenteer met de glazuur en kruiden om ze helemaal naar uw eigen smaak te maken en geniet van barbecue-meesterschap op zijn best!