Invoering
Deze varkenskoteletten met hickory-kruiden zijn rokerig, hartig en ongelooflijk smaakvol. Met een eenvoudige kruidenmix die het beste uit het vlees haalt, worden deze koteletten perfect aangebraden op de Arteflame-grill en vervolgens gekookt tot ze sappig en mals zijn. De natuurlijke hickory-smaak combineert prachtig met het varkensvlees, waardoor dit gerecht een favoriet is in de achtertuin.
Ingrediënten
- 4 varkenskoteletten met bot, ongeveer 2,5 cm dik
- 1 eetlepel olijfolie
- 2 theelepels hickory-gerookt zout (of gewoon zout als dat niet beschikbaar is)
- 1 theelepel gerookte paprika
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 1 theelepel uienpoeder
- 1/2 theelepel zwarte peper
- 1/2 theelepel gedroogde tijm (optioneel, voor extra kruidigheid)
- Verse peterselie, gehakt (voor garnering)
Instructies
Stap 1: Bereid de Arteflame Grill voor
- Steek de Arteflame aan grill door drie met olie doordrenkte papieren servetten in de vuurdoos te leggen, er brandhout overheen te stapelen en aan te steken. Laat de grill ongeveer 20 minuten opwarmen tot het middelste rooster extreem heet is, ideaal om te schroeien.
Stap 2: Kruid de varkenskoteletten
- Meng hickory-gerookt zout, gerookte paprika, knoflookpoeder, uienpoeder, zwarte peper en tijm in een kleine kom.
- Wrijf olijfolie Bestrijk de varkenskoteletten aan beide kanten en bestrijk ze vervolgens rijkelijk met het hickory-kruidenmengsel. Druk het mengsel goed in het vlees.
Stap 3: Schroei de varkenskoteletten dicht
- Leg de varkenskoteletten Leg ze op het middelste grillrooster en bak ze 2-3 minuten per kant, zodat er een goudbruin korstje ontstaat dat de smaak vasthoudt.
Stap 4: Ga naar de platte bakplaat
- Doe de varkenskoteletten over naar de vlakke kookplaatgrillplaat rondom het midden om het koken af te maken. Streef naar een interne temperatuur van 145°F voor perfecte malsheid.
- Laat de koteletten langzaam garen op de bakplaat om de rokerige smaken van het vuur te absorberen zonder te gaar te worden. Haal van het vuur zodra ze de gewenste temperatuur hebben bereikt.
Stap 5: Serveren en garneren
- Laat de varkenskoteletten rusten 5 minuten laten staan, zodat de sappen behouden blijven. Garneer met verse peterselie en serveer warm.
Tips
- Temperatuurregeling: Met de verschillende warmtezones van de bakplaat kunt u de gaartijd regelen, zodat de karbonades sappig blijven zonder dat ze verbranden.
- Smaakversterking: Voor een extra hickory-gerookte smaak kunt u een klein zakje hickory-houtsnippers aan het vuur toevoegen.
Conclusie
Deze hickory-gekruide varkenskoteletten brengen de smaak van een rookhuis rechtstreeks naar uw achtertuin. Elke hap is rokerig, hartig en perfect mals, waardoor dit recept een must-try is voor elke grillliefhebber.
Variaties
- Esdoorn Hickory Glazuur: Bestrijk het vlees tijdens de laatste minuut van het grillen met een dun laagje ahornsiroop voor een zoete, rokerige toets.
- Pittige Hickory Rub: Voeg een snufje cayennepeper toe aan de kruidenmix voor een pittige smaak.
- Knoflook-kruiden-hickory rub: Voeg voor een kruidige toets verse gehakte knoflook en rozemarijn toe aan de kruiden.
- Hickory Honing Glazuur: Bestrijk het geheel tot slot met een honingglazuur voor een gekarameliseerde finish.
- Hickory-koteletten met citroen en kruiden: Serveer met partjes citroen voor een fris en fris contrast met de rokerige smaak.
Koppelingssuggesties
Deze varkenskoteletten met hickory-kruiden combineren heerlijk met:
- Gegrilde maïs of asperges
- Aardappelpuree of geroosterde zoete aardappelen
- Een knapperige coleslaw of groene salade
- Een koud biertje of een glas Chardonnay
