Herb-gegrilde Ohio-champignons op Arteflame Grill

Invoering

Lokaal geteelde paddenstoelen uit Ohio schitteren in dit recept voor gegrilde paddenstoelen met kruiden, volledig bereid op de Arteflame-grill met verse kruiden en een rijke balsamico-reductie. Dankzij de kenmerkende platte bakplaat van de Arteflame karamelliseren de paddenstoelen gelijkmatig zonder aan te branden, waardoor de natuurlijke sappen en de aardse smaak behouden blijven. Dit gerecht is eenvoudig, mooi en vol van smaak – perfect als voorgerecht of vegetarisch hoofdgerecht.

Ingrediënten

• 450 gram gemengde paddenstoelen uit Ohio (shiitake, oesterzwam, cremini)
• 3 eetlepels ongezouten boter
• 1 el verse tijmblaadjes
• 1 el verse rozemarijn, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
• 1/2 kopje balsamicoazijn
• 1 eetlepel bruine suiker (optioneel, om de zuurgraad in evenwicht te brengen)
• Verse peterselie ter garnering

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

1. Giet plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze in de Arteflame vuurschaal.
2. Leg gedroogd brandhout op de servetten.
3. Steek de papieren servetten aan en laat het vuur branden.
4. Wacht 20 minuten totdat de grill de optimale kooktemperatuur heeft bereikt: heet in het midden en koeler aan de randen.

Stap 2: Bereid de paddenstoelen voor

1. Veeg de paddenstoelen af ​​met een vochtige doek om eventueel vuil te verwijderen. Spoel ze niet af.
2. Snijd grotere champignons in tweeën of vieren, zodat alle stukken ongeveer even groot zijn.

Stap 3: Begin met grillen op de Arteflame Flat Top

1. Doe 3 eetlepels boter op het platte kookvlak in het midden van de Arteflame-grill en laat de boter smelten.
2. Leg de champignons direct op het beboterde oppervlak.
3. Bestrooi met zout, zwarte peper, tijm, rozemarijn en gehakte knoflook.
4. Laat de champignons 8–10 minuten lang in hun eigen vocht sissen en karamelliseren. Roer af en toe en haal ze tijdens het bakken van de pan van de barbecue.

Stap 4: Maak de balsamico-reductie

1. Giet een half kopje balsamicoazijn op een hetere plek op het fornuis.
2. Voeg 1 eetlepel bruine suiker toe als u die gebruikt en roer met een platte spatel.
3. Laat het 4–5 minuten inkoken, totdat het dikker en stroperiger wordt.

Stap 5: Combineren en serveren

1. Giet de balsamico-reductie over de gegrilde champignons, direct op het fornuis.
2. Meng voorzichtig totdat het mengsel gelijkmatig verdeeld is.
3. Strooi er gehakte peterselie over.
4. Serveer warm, rechtstreeks van het Arteflame fornuis of op een serveerbord.

Tips

• Gebruik altijd boter op de Arteflame bakplaat voor een rijkere smaak en een optimale bruining.
• Leg de champignons niet te vol. Ze hebben ruimte nodig om te grillen, niet om te stomen.
• Gebruik verschillende warmtezones om de gaarheid te controleren. Plaats de champignons bijvoorbeeld dichter bij de rand als ze te snel karamelliseren.
• Gebruik een brede, platte spatel om gemakkelijk te kunnen roeren en omdraaien op de bakplaat.
• De Arteflame is gemakkelijk schoon te maken: na het koken schraapt u alle etensresten weg en veegt u de Arteflame schoon met een licht geoliede doek.

Variaties

1. Pittige chili-champignons: Voeg tijdens het grillen rode pepervlokken of een scheutje hete saus toe voor een extra pittige smaak.
2. Knoflook Parmezaanse champignons:Bestrijk de gegrilde champignons met geraspte Parmezaanse kaas en knoflookpoeder voor een kaasachtige twist.
3. Citroenkruidpaddestoelen: Voeg vlak voor het serveren citroenschil en een kneepje citroensap toe voor een frisse, citrusachtige smaak.
4. Champignon- en sjalottenmix:Grill dun gesneden sjalotjes met champignons voor een extra zoete smaak en textuur.
5. Ahorn-balsamico glazuurVervang de bruine suiker door ahornsiroop in de balsamico-reductie voor een zoet en rokerig smaakprofiel.

Beste combinaties

• Gegrilde rokbiefstuk of ossenhaas bereid met behulp van reverse sear op Arteflame
• Knapperig ambachtelijk brood gegrild op de platte bovenkant
• Gekoeld glas Pinot Noir of Belgisch boerenbier
• Verse rucolasalade met citroenvinaigrette

Conclusie

Het grillen van Ohio-paddenstoelen op de Arteflame brengt hun diepe, aardse smaken naar boven met een perfecte schroeiing en sappige textuur. Dit recept is een gegarandeerde manier om gasten te imponeren met eenvoud en elegantie. Gemakkelijk te bereiden, snel klaar en boordevol smaak – dit is een favoriet voor in de achtertuin.