Kruid-korst varkenslende gebraden met knoflook en rozemarijn

Invoering

Varkenslende is een mager en mals stuk vlees dat perfect is voor een smaakvol, elegant diner. Dit recept gebruikt een eenvoudige kruidenkorst gemaakt met knoflook, rozemarijn en tijm om een ​​heerlijk, aromatisch gebraad te creëren dat sappig is van binnen en perfect bruin van buiten.

Ingrediënten

Voor de varkenshaas:

• 1 varkenshaas zonder bot (ongeveer 1,5-1,8 kg)
• 2 eetlepels olijfolie
• 4 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 eetlepels verse rozemarijn, fijngehakt
• 1 eetlepel verse tijm, fijngehakt
• 1 theelepel Dijonmosterd
• 2 theelepels koosjer zout
• 1 theelepel zwarte peper
• 1 theelepel gerookte paprika

Optionele zijden:

• Geroosterde wortelgroenten (wortelen, pastinaken en aardappelen)
• Groene bonen amandel
• Appelchutney

Instructies

1. Verwarm de grill of oven voor

Als u een oven gebruikt, verwarm deze dan voor op 375°F. Als u grilt, steek dan uw Arteflame-grill aan om deze klaar te maken voor indirect koken. Voor grillen, houdt u een temperatuur aan van ongeveer 350°F tot 375°F.

2. Bereid de varkenshaas voor

Meng in een kleine kom de gehakte knoflook, gehakte rozemarijn, tijm, Dijonmosterd, olijfolie, zout, peper en gerookte paprika tot een pasta. Wrijf dit kruidenmengsel over de varkenshaas en zorg dat het gelijkmatig bedekt is.

Laat de gekruide varkenshaas ongeveer 20-30 minuten op kamertemperatuur komen, zodat de smaken goed kunnen intrekken.

3. Bak de varkenshaas

Voor het grillen: Leg de varkenshaas op de grill, uit de buurt van directe hitte, dek de grill af en laat het ongeveer 1 tot 1,5 uur garen, of tot de interne temperatuur 145°F bereikt. Draai het varkensvlees af en toe om voor gelijkmatig garen.

Voor het braden in de oven: Leg de varkenshaas op een rek in een braadpan. Braad in de voorverwarmde oven gedurende 60-75 minuten, of tot de interne temperatuur 145°F bereikt. Draai het varkensvlees halverwege de bereidingstijd om om gelijkmatig bruin te worden.

4. Bereid de zijkanten voor

Terwijl het varkensvlees gaart, bereidt u uw gewenste bijgerechten. Rooster wortelgroenten in de oven naast het varkensvlees of op het vlakke kookvlak van de Arteflame-grill. Bereid sperziebonen met amandelen of een eenvoudige appelchutney voor een zoet, pittig contrast.

5. Laat de varkenshaas rusten

Zodra het varkensvlees de gewenste interne temperatuur heeft bereikt, haalt u het van de grill of oven en laat u het 10-15 minuten rusten. Deze rustperiode zorgt ervoor dat de sappen zich opnieuw door het vlees kunnen verdelen, wat zorgt voor een sappig gebraad.

6. Snijd en serveer

Snijd de varkenshaas na het rusten in dikke plakken. Serveer met de geroosterde groenten, sperziebonen, amandelen en appelchutney. De kruidenkorst zorgt voor een explosie van smaak bij elke hap.

Tips voor de beste resultaten

• Temperatuurbewaking: Gebruik een vleesthermometer om ervoor te zorgen dat het varkensvlees de perfecte interne temperatuur van 145°F bereikt. Te lang koken kan het vlees uitdrogen.
• Rusttijd: Sla de ruststap niet over: deze is essentieel om het varkensvlees sappig en mals te houden.
• Kruidenvariaties: Personaliseer de kruidenkorst door er salie, peterselie of zelfs een vleugje citroenschil aan toe te voegen voor extra smaak.

Variaties

1. Varkenshaas geglazuurd met esdoornsiroop: Voeg tijdens de laatste 20 minuten van de kooktijd een laagje ahornsiroop toe voor een zoete, gekarameliseerde finish.
2. Gevulde varkenshaas: Snijd de varkenshaas open en vul hem met een mengsel van spinazie, feta en zongedroogde tomaten voordat u hem braadt.
3. Pittige varkenshaas met kruidenkorst: Voeg voor een pittige smaak rode pepervlokken toe aan het kruidenmengsel.
4. Varkenshaas geglazuurd met balsamico en honing: Maak een glazuur van balsamicoazijn en honing en bestrijk het varkensvlees hiermee tijdens de laatste 15 minuten van de braadtijd.
5. Varkenshaas met appel en salie: Vervang de rozemarijn door salie en serveer het varkensvlees met gebakken appeltjes voor een herfstachtig gerecht.

Beste combinaties

• Wijn: Een frisse witte wijn zoals Sauvignon Blanc of een middelzware rode wijn zoals Pinot Noir complementeren de smaken van het varkensvlees en de kruiden.
• Bijgerecht: Romige aardappelpuree of een lichte couscoussalade met kruiden.
• Nagerecht: Een perentaart of appelcrumble maakt de maaltijd zoet af.

Conclusie

Deze varkenshaas met kruidenkorst is een showstopper die zowel smaakvol als makkelijk te bereiden is. De combinatie van knoflook, rozemarijn en tijm creëert een aromatische en heerlijke korst, terwijl het malse varkensvlees binnenin iedereen terug laat komen voor een tweede portie.