Hawaiiaanse gegrilde ahi tonijn met sesam-soy glazuur

Invoering

Hawaï staat bekend om zijn verse zeevruchten, en ahi tonijn is een van de beste dingen die je op de grill kunt leggen. Met de Arteflame Grill kun je een perfecte steakhouse-kwaliteit schroeien met een sappige binnenkant, terwijl je tegelijkertijd een onweerstaanbare rokerige smaak toevoegt. Dit recept gebruikt een heerlijke sesam-soja glazuur om de natuurlijke smaken van de vis te versterken. Volg de onderstaande stappen om ahi tonijn perfect te grillen.

Ingrediënten

• 2 verse ahi tonijnsteaks (ongeveer 2,5 cm dik)
• 2 eetlepels sojasaus
• 1 eetlepel sesamolie
• 1 eetlepel honing
• 1 eetlepel vers limoensap
• 1 tl geraspte gember
• 1 tl gehakte knoflook
• 1 eetlepel zwarte en witte sesamzaadjes
• 2 eetlepels boter
• Zout en zwarte peper, naar smaak
• Gesneden groene uien (voor garnering)

Instructies

Stap 1: Bereid de grill voor

1. Steek uw Arteflame-grill aan door plantaardige olie op drie papieren servetten te gieten.
2. Leg ze op de grill en stapel er brandhout bovenop.
3. Steek de servetten aan en laat het vuur ongeveer 20 minuten branden, totdat de kookplaat en het middelste grillrooster de optimale kooktemperatuur hebben bereikt (380 °C in het midden).

Stap 2: Maak de sesam-sojaglazuur

1. Meng in een kleine kom de sojasaus, sesamolie, honing, limoensap, geraspte gember en gehakte knoflook.
2. Goed roeren tot alles gemengd is.

Stap 3: Kruid de Ahi-tonijn

1. Dep de tonijnsteaks droog met keukenpapier.
2. Bestrooi beide kanten licht met zout en zwarte peper.
3. Bestrijk beide kanten met een beetje sesam-sojaglazuur.

Stap 4: Schroei de tonijnsteaks dicht

1. Leg de tonijnsteaks op het middelste grillrooster om ze op hoge temperatuur dicht te schroeien.
2. Bak het vlees ongeveer 45 seconden tot 1 minuut per kant, zodat er een dikke korst ontstaat.
3. Draai het om en bestrijk het met nog meer glazuur.

Stap 5: Maak het vlakke kookvlak af

1. Leg de gebakken tonijnsteaks op de bakplaat en laat ze tot de gewenste gaarheid bakken.
2. Voor rauwe tonijn: haal de tonijn eruit als de kerntemperatuur 46°C is (door het nagaren stijgt de temperatuur tot 54°C).
3. Voor medium-rare: haal het vlees uit de oven op 52°C.

Stap 6: Garneren en serveren

1. Bestrijk met extra sesam-sojaglazuur.
2. Bestrooi met sesamzaadjes en gesneden groene uien.
3. Serveer direct en geniet ervan!

Tips

• Haal de tonijn altijd van de grill als de kerntemperatuur 15°F lager is dan de gewenste temperatuur.
• Gebruik verse, hoogwaardige ahi-tonijn voor de beste smaak en textuur.
• Laat de tonijn na het grillen een paar minuten rusten, zodat de sappen zich gelijkmatig kunnen verdelen.

Variaties

1. Pittige Hawaiiaanse tonijnVoeg voor een pittige smaak 1 tl Sriracha toe aan het sesam-sojaglazuur.
2. Tonijn met citroenglazuurVervang de honing door vers sinaasappelsap en -schil.
3. Tonijn met knoflook en kruidenVoeg 1 tl verse, gehakte rozemarijn en tijm toe aan de marinade.
4. Teriyaki TonijnVervang de sojasaus door teriyakisaus voor extra zoetheid.
5. Tonijn met ananasglazuur: Gebruik ananassap en een snufje bruine suiker in het glazuur voor een tropische twist.

Beste combinaties

• Gegrilde asperges met knoflookboter
• Jasmijnrijst met een vleugje kokos
• Koude komkommersalade met sesamdressing
• Hawaïaanse ananassalsa
• Een lichte, frisse witte wijn zoals Sauvignon Blanc

Conclusie

Het koken van ahi tonijn op de Arteflame Grill zorgt voor een perfect gebakken buitenkant terwijl de rijke, boterachtige smaken van de vis behouden blijven. De sesam-soja glazuur voegt een heerlijke diepte van smaak toe, wat dit een opvallend gerecht maakt voor elke liefhebber van gegrilde zeevruchten.