Arteflame grillen met Martha Stewart

Invoering

Ik vind het altijd leuk om mensen thuis te ontvangen, vooral als ik een speciaal thema aan het menu kan toevoegen.

Voor ons bedrijfsuitje in de zomer had ik veel leuke en heerlijke Mexicaanse gerechten gepland - taco's, quesadilla's, tostadas, gegrilde maïs van Mike's Organic en natuurlijk chips, guacamole en een woordenlijst met smaakvolle salsa's. Al deze gerechten werden bereid door chef-kok Aron Cutuc en zijn hardwerkende team. Als je mijn Instagram-pagina @marthastewart48 volgt, heb je misschien al een aantal van de heerlijke hapjes gezien waar we van genoten. Ik heb ook Pizza Luca New York uitgenodigd om hun overheerlijke pizza's te bakken in een van hun iconische pizzatrucks. Voor de drankjes serveerden we selecties van Martha Stewart Wine Co., sangria, granaatappelthee met ons favoriete POM Wonderful-concentraat, limonade, bevroren margarita's met Milagro Tequila en Frose van de Kelvin Slush Co. Tot slot bestonden onze desserts uit een verscheidenheid aan zelfgemaakte koekjes en fruitlolly's met bessen die ik vers uit mijn tuin had geplukt. Het was een perfect zomerfeest voor iedereen.

Ingrediënten

Voor de marinade:

• 3 guajillo-pepers, gedroogd
• 2 ancho-chilies, gedroogd
• 1/2 kopje sinaasappelsap
• 1/4 kopje gedestilleerde witte azijn
• 3 teentjes knoflook
• 1 tl gemalen komijn
• 1 tl gedroogde oregano
• 1/2 tl gemalen kaneel
• Zout naar smaak

Voor de taco's:

• 2 pond varkensvlees schouder, in dunne plakjes gesneden
• 1 verse ananas, geschild, ontpit en in plakjes gesneden
• Maïstortilla's
• 1 middelgrote rode ui, fijngehakt
• Verse koriander, gehakt
• Limoenpartjes
• Zout naar smaak

Instructies

1. Bereid de marinade:

   • Verwijder de steeltjes en zaadjes van de gedroogde chilipepers. Kook ze ongeveer 10 minuten in water tot ze zacht zijn.
   • Doe de zachte chilipepers, sinaasappelsap, azijn, knoflook, komijn, oregano, kaneel en zout in een blender. Meng tot een glad geheel.

2. Marineer het varkensvlees:

   • Bestrijk de dun gesneden varkensschouder in een grote kom met de marinade. Dek af en zet minstens 4 uur, bij voorkeur een nacht, in de koelkast.

3. Bereid de Arteflame Grill voor:

   • Steek uw Arteflame-grill aan en zorg voor een middelhoge temperatuur.

4. Ananas koken:

   • Leg de ananasschijfjes op de grill en bak ze tot ze licht verkoold en gekarameliseerd zijn, ongeveer 4-5 minuten per kant. Haal ze eruit en zet ze apart.

5. Grill het varkensvlees:

   • Haal het varkensvlees uit de marinade. Stapel de plakjes varkensvlees afgewisseld met ananasplakken op de grill. Bak het gestapelde varkensvlees en de ananas, af en toe omdraaiend, tot het varkensvlees aan de buitenkant verkoold is maar nog steeds sappig, ongeveer 15-20 minuten.

6. Stel de taco's samen:

   • Verwarm de maïstortilla's op de grill.
   • Snijd het gegrilde varkensvlees en de ananas in hapklare stukjes.
   • Serveer het varkensvlees en de ananas op warme tortilla's, bestrooid met gesneden ui, koriander en een kneepje limoensap.

7. Dienen:

   • Geniet van uw Tacos al Pastor vers van de Arteflame-grill met uw favoriete bijgerechten en salsa's.

Tips

• Voor een diepere smaak kunt u het varkensvlees een nacht laten marineren.
• Gebruik verse ananas voor de beste karamellisatie op de grill.
• Serveer met zelfgemaakte salsa voor een extra smaakexplosie.

Variaties

• Probeer eens kip in plaats van varkensvlees, dan krijgt dit recept een andere draai.
• Voor een pittigere smaak kunt u wat fijngehakte chipotlepepers aan de marinade toevoegen.

Beste combinaties

• Verse guacamole en tortillachips
• Gegrilde groenten zoals paprika en courgette
• Een frisse margarita of een frisse limoensoda

Conclusie

Deze Tacos al Pastor, met hun unieke mix van kruiden en de toegevoegde zoetheid van ananas, brengen een explosie van smaken die perfect worden geaccentueerd door de kookstijl van de Arteflame grill. Of het nu voor een zomeruitje is of een gezellig samenzijn met vrienden, dit gerecht zal zeker een hit zijn.