Arteflame grillen met Martha Stewart

Name: Arteflame grillen met Martha Stewart
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Amerikaans
Ingredients: Arteflame Grill; 3 guajillo chiles, dried; Salt to taste; 1/2 cup orange juice; 1/4 cup distilled white vinegar; 3 garlic cloves; 1 tsp ground cumin; 1 tsp dried oregano; 1/2 tsp ground cinnamon; 2 ancho chiles, dried; 2 lbs pork shoulder; chopped Lime wedges; thinly sliced 1 fresh pineapple, peeled, cored; sliced Corn tortillas; 1 medium red onion; finely chopped Fresh cilantro

Martha Stewart with her Arteflame Grill

Een zomers uitje op de Arteflame met Martha Stewart

Ik vind het altijd leuk om mensen thuis te ontvangen, vooral als ik een speciaal thema aan het menu kan toevoegen.

Voor ons bedrijfsuitje in de zomer had ik een heleboel leuke en heerlijke Mexicaanse gerechten gepland - taco's, quesadilla's, tostadas, gegrilde maïs van Mike's Biologisch, en natuurlijk chips, guacamole en een woordenlijst met smaakvolle salsa's. Al deze gerechten werden bereid door Chef Aron Cutuc en zijn hardwerkende team. Als je mijn Instagram-pagina volgt @marthastewart48, heb je misschien al een aantal van de heerlijke hapjes gezien die we hebben geproefd. Ik heb ook uitgenodigd Pizza Luca New York om hun overheerlijke pizza's te bakken van een van hun iconische pizzatrucks. Voor drankjes serveerden we selecties van Martha Stewart Wijn Co., sangria, granaatappelthee met onze favoriet POM Prachtig concentraat, limonade, bevroren margarita's met Milagro-tequila, En Frose van Kelvin Slush Co . Tot slot bestonden onze desserts uit een verscheidenheid aan zelfgemaakte koekjes en fruitijsjes met bessen die ik vers uit mijn tuin had geplukt. Het was een perfect zomerfeest voor iedereen.

Hier zijn meer foto's van onze bijeenkomst bij Cantitoe Corners.

: Hier ben ik bij mijn nieuwe Arteflame Classic grill, vlees aan het koken voor ons zomeruitje. Ik ben dol op deze grill – hij is gemaakt van half-inch koolstofstaal en cortenstaal met een kookplaat die van binnenuit verwarmt. Als finishing touch heeft Arteflame mijn naam op de bovenkant gekerfd. https://arteflame.com/

: Na onze speurtocht verzamelde iedereen zich op mijn oprit buiten mijn Winter House voor ons grote feest. Hier is Cory Baker, Chief Operating Officer van Marquee Brands. (Foto door Paytn Leigh)

: Niet ver daarachter – Managing Director voor Neuberger Berman Zachary Sigel, haar Principal David Zolot en Marquee Brands President Michael DeVirgilio. (Foto door Paytn Leigh)

: We gebruikten een palet van lichtgroen en blauw emaillewerk en bijpassende stoffen servetten. Als middelpunten plaatsten we potten met Chinese geldplanten, Pilea peperomioides, die gasten aan het einde van de dag mee naar huis konden nemen. (Foto door Paytn Leigh)

: Hier zijn Emily Foster en Rebecca Szymczak op weg naar hun tafel. (Foto door Paytn Leigh)

: Iedereen is dol op de bevroren roos, "Frose" van Kelvin Slush Co. Het is gemaakt met Kelvin Frose Slush mix, onze eigen Martha Stewart Wine Co. Racine en zachte Belvedere vodka. https://kelvinslush.com/

: Greta Anthony, Susanne Ruppert, Kim Dumer en Kim Miller-Olko stopten even voor een snelle foto op mijn terrasparterre.

: Binnen enkele minuten stond er een lange rij voor ons buffet.

: Hier is de eerste kom guacamole – met precies de juiste mix van avocado, tomaten, ui en koriander.(Foto door Paytn Leigh)

: En natuurlijk, heel veel chips voor iedereen.

: Onze chef-kok van het moment – Aron Cutuc, die mij heeft geholpen met het koken van veel maaltijden in Bedford, Skylands en Lily Pond, mijn thuis in East Hampton.

: Het varkensvlees voor onze tacos al Pastor was perfect bereid op de Arteflame grill. Het gemarineerde varkensvlees werd opgestapeld met plakjes ananas voor extra smaak en vervolgens gekookt tot het aan de buitenkant net geblakerd was. (Foto door Paytn Leigh)

: Grill de flank steaks en kip op een andere grill voor meer taco's.

: En op dit station maakt Simone een van de vele schalen vol taco's en tostadas. (Foto door Paytn Leigh)

: Ik heb ook Pizza Luca uitgenodigd voor het feest. Dit is de voorkant van de truck – zo charmant. Chef Dean Medico, de pizzaiolo, is samen met zijn vrouw eigenaar van de zaak. Luca is hun jonge zoon. http://pizzaluca.com (Foto door Paytn Leigh)

: Hier is Chef Dean bezig een taart in de oven te zetten.

: T Dit is de pizza Margherita, gemaakt met San Marzano-tomaten, mozzarella di bufala, extra vergine olijfolie, verse basilicum en Siciliaans zeezout.

: En hier is de Bianca met mozzarella di bufala, extra vergine olijfolie, verse knoflook, verse basilicum en Siciliaans zeezout.

: Terug bij de Arteflame – gegrilde zeevruchten voor taco's. We hadden zalm en garnalen.

: En hier is Rene bezig met het bereiden van de nopales, de cactussen, voor onze tostadas pico de Gallo.

: Kijk eens naar de verse en heerlijke pico de Gallo.

: Alle tostadas en taco’s werden op grote houten planken geserveerd, zodat iedereen kon kiezen – ze waren allemaal zo snel op.

: We hadden een heleboel salsa's om uit te kiezen: Verde, Roja, pittige mayonaise, ingelegde ui, ingelegde kool, microkoriander, in plakjes gesneden Serrano en in plakjes gesneden radijs.

: En de microkoriandermix – geplukt uit mijn tuin.

: Amanda Favorite ging terug voor een tweede, misschien zelfs derde portie. De taco's waren zo lekker.

: Onze maïs komt van Mike's Organic in het nabijgelegen Stamford, Connecticut – een kleine bezorgservice en magazijnwinkel die zich richt op het leveren van gezonde en heerlijke voeding aan haar klanten. Eigenaar Mike Geller en zijn team werken samen met boeren, vissers, ambachtslieden en producenten, halen de producten persoonlijk op en bezorgen ze elke week bij honderden klanten. https://mikesorganicdelivery.com/

: Voor onze lunch maakten we ze op Mexicaanse wijze klaar met mayonaise, cotijakaas en de Mexicaanse saus Tajin, die voornamelijk bestond uit chilipepers, limoen en zout.

: Thomas Joseph en Jerry Haggerty lijken erg blij met de maaltijd en de versnaperingen. En gefeliciteerd aan Thomas en zijn team voor het winnen van de speurtocht. De prijs – dineren met mij in New York City.

: Erin Maguire en Lindsey Groginskey ontspanden in de schaduw op mijn terras. De dag bereikte een maximumtemperatuur van 91 graden Fahrenheit.

: Kort na de lunch kregen we een paar minuten regen – maar niet genoeg om iemands humeur te temperen. Helaas deed de korte bui niet veel om de temperaturen van de dag te laten dalen.

: Als toetje: heel veel koekjes!

: Melkchocoladekoekjes werden in het midden van elk bord geplaatst. Op dit bord serveerden we ook banaan-walnoot-chocoladebrokjeskoekjes.

: En hier ouderwetse suikerkoekjes gemengd met melkchocoladekoekjes.

: Een groot hoogtepunt – heel veel heerlijke ijsjes. We maakten frambozen-, aardbeien-, bramen-, yoghurt- en kokossmaakfruitijsjes – en veel van de bessen werden hier op de boerderij geplukt!

: Hier is Neuberger Berman VP Jackie Reshef aan het genieten van een frambozenijsje – zo perfect op deze warme en vochtige dag.

: Ondanks de hitte was het een zeer plezierige dag voor iedereen. In mijn volgende blog – meer leuke activiteiten, waaronder een eieren gooien op het Party Lawn.

Varkensvlees Tacos al Pastor op de Arteflame Grill

Ingrediënten:

Voor de marinade:

3 guajillo-pepers, gedroogd
2 ancho-chilies, gedroogd
1/2 kopje sinaasappelsap
1/4 kopje gedestilleerde witte azijn
3 teentjes knoflook
1 tl gemalen komijn
1 tl gedroogde oregano
1/2 tl gemalen kaneel
Zout naar smaak

Voor de taco's:

2 pond varkensvlees schouder, in dunne plakjes gesneden
1 verse ananas, geschild, ontpit en in plakjes gesneden
Maïstortilla's
1 middelgrote rode ui, fijngehakt
Verse koriander, gehakt
Limoenpartjes
Zout naar smaak

Instructies:

Bereid de marinade:
- Verwijder de steeltjes en zaadjes van de gedroogde chilipepers. Kook ze ongeveer 10 minuten in water tot ze zacht zijn.
- Doe de zachte chilipepers, sinaasappelsap, azijn, knoflook, komijn, oregano, kaneel en zout in een blender. Meng tot een glad geheel.
Marineer het varkensvlees:
- Bestrijk de dun gesneden varkensschouder in een grote kom met de marinade. Dek af en zet minstens 4 uur, bij voorkeur een nacht, in de koelkast.
Bereid de Arteflame Grill voor:
- Steek uw Arteflame-grill aan en zorg voor een middelhoge temperatuur.
Ananas koken:
- Leg de ananasschijfjes op de grill en bak ze tot ze licht verkoold en gekarameliseerd zijn, ongeveer 4-5 minuten per kant. Haal ze eruit en zet ze apart.
Grill het varkensvlees:
- Haal het varkensvlees uit de marinade. Stapel de plakjes varkensvlees afgewisseld met ananasplakken op de grill. Bak het gestapelde varkensvlees en de ananas, af en toe omdraaiend, tot het varkensvlees aan de buitenkant verkoold is maar nog steeds sappig, ongeveer 15-20 minuten.
Stel de taco's samen:
- Verwarm de maïstortilla's op de grill.
- Snijd het gegrilde varkensvlees en de ananas in hapklare stukjes.
- Serveer het varkensvlees en de ananas op warme tortilla's, bestrooid met gesneden ui, koriander en een kneepje limoensap.
Dienen:
- Geniet van uw Tacos al Pastor vers van de Arteflame-grill met uw favoriete bijgerechten en salsa's.

Deze Tacos al Pastor, met hun unieke mix van kruiden en de toegevoegde zoetheid van ananas, zorgen voor een explosie van smaken die perfect worden geaccentueerd door de kookstijl van de Arteflame-grill.