Arteflame grillen met Martha Stewart

Invoering

Ik vind het altijd leuk om mensen thuis te ontvangen, vooral als ik een speciaal thema aan het menu kan toevoegen.

Voor ons zomeruitje met het bedrijf had ik een heleboel leuke en heerlijke Mexicaanse gerechten gepland: taco's, quesadilla's, tostada's, gegrilde maïs van Mike's Organic, en natuurlijk chips, guacamole en een uitgebreide lijst met smaakvolle salsa's. Al deze gerechten werden bereid door chef-kok Aron Cutuc en zijn hardwerkende team. Als je mijn Instagrampagina @marthastewart48 volgt, heb je misschien al een paar van de heerlijke hapjes gezien waar we van genoten hebben. Ik heb ook Pizza Luca New York uitgenodigd om hun overheerlijke pizza's te bakken in een van hun iconische pizzatrucks. Als drankje serveerden we selecties van Martha Stewart Wine Co., sangria, granaatappelthee met ons favoriete POM Wonderful-concentraat, limonade, bevroren margarita's met Milagro Tequila en Frose van de Kelvin Slush Co. Tot slot bestonden onze desserts uit een verscheidenheid aan zelfgemaakte koekjes en fruitijsjes met bessen die ik vers uit mijn tuin had geplukt. Het was een perfect zomerfeest voor iedereen.

Ingrediënten

Voor de marinade:

• 3 guajillo-pepers, gedroogd
• 2 ancho-pepers, gedroogd
• 1/2 kopje sinaasappelsap
• 1/4 kopje gedestilleerde witte azijn
• 3 teentjes knoflook
• 1 theelepel gemalen komijn
• 1 theelepel gedroogde oregano
• 1/2 theelepel gemalen kaneel
• Zout naar smaak

Voor de taco's:

• 2 pond varkensschouder, in dunne plakjes gesneden
• 1 verse ananas, geschild, ontpit en in plakjes gesneden
• Maïstortilla's
• 1 middelgrote rode ui, fijngehakt
• Verse koriander, gehakt
• Limoenpartjes
• Zout naar smaak

Instructies

1. Marinade bereiden:

   • Verwijder de steeltjes en zaadjes van de gedroogde chilipepers. Kook ze ongeveer 10 minuten in water tot ze zacht zijn.
   • Doe de zachte chilipepers, sinaasappelsap, azijn, knoflook, komijn, oregano, kaneel en zout in een blender en mix tot een gladde massa.

2. Marineer het varkensvlees:

   • Bestrijk de dun gesneden varkensschouder in een grote kom met de marinade. Dek af en laat minstens 4 uur, bij voorkeur een nacht, in de koelkast staan.

3. De Arteflame Grill voorbereiden:

   • Steek uw Arteflame-grill aan en zorg voor een middelhoge temperatuur.

4. Ananas koken:

   • Leg de ananasschijven op de grill en gril ze tot ze licht geblakerd en gekarameliseerd zijn, ongeveer 4-5 minuten per kant. Haal ze eruit en zet ze apart.

5. Grill het varkensvlees:

   • Haal het varkensvlees uit de marinade. Leg de plakjes varkensvlees, afgewisseld met ananasschijfjes, op de grill. Bak het varkensvlees en de ananas, af en toe kerend, tot het varkensvlees aan de buitenkant geblakerd maar nog steeds sappig is, ongeveer 15-20 minuten.

6. Stel de taco's samen:

   • Verwarm de maïstortilla’s op de grill.
   • Snijd het gegrilde varkensvlees en de ananas in hapklare stukjes.
   • Serveer het varkensvlees en de ananas op warme tortilla's, bestrooid met gesnipperde ui, koriander en een scheutje limoensap.

7. Dienen:

   • Geniet van uw Tacos al Pastor vers van de Arteflame-grill met uw favoriete bijgerechten en salsa's.

Tips

• Voor een diepere smaak kunt u het varkensvlees een nacht laten marineren.
• Gebruik verse ananas voor de beste karamellisatie op de grill.
• Serveer met zelfgemaakte salsa voor een extra smaakexplosie.

Variaties

• Probeer eens kip in plaats van varkensvlees, voor een andere draai aan dit recept.
• Voor een pittigere smaak kunt u wat fijngehakte chipotlepepers aan de marinade toevoegen.

Beste combinaties

• Verse guacamole en tortillachips
• Gegrilde groenten zoals paprika en courgette
• Een frisse margarita of verse limoensoda

Conclusie

Deze Tacos al Pastor, met hun unieke kruidenmix en de toegevoegde zoetheid van ananas, zorgen voor een explosie van smaken die perfect geaccentueerd worden door de grillstijl van de Arteflame. Of het nu voor een zomeruitje is of een gezellig samenzijn met vrienden, dit gerecht is gegarandeerd een succes.