Gegrilde Wyoming Lamb Chops

Invoering

Er zit iets ongelooflijks in de smaak van lamsvlees uit Wyoming. Gecombineerd met verse kruiden, rook van brandhout en de hoge temperatuur van een Arteflame-grill, verandert dit recept voor gegrilde lamskoteletten uit Wyoming simpele ingrediënten in een blikvanger. Dit recept maakt gebruik van de omgekeerde schroeimethode: schroeien op het middelste grillrooster van 400 °C om de sappen vast te houden en vervolgens afbakken op de vlakke bakplaat voor een perfecte gaarheid. Zeg vaarwel tegen verbrande korsten en ongelijkmatige garing – de Arteflame garandeert keer op keer resultaten van steakhouse-kwaliteit.

Ingrediënten

• 8 Wyoming lamskoteletten, dik gesneden (ongeveer 2,5 cm dik)
• 2 eetlepels verse rozemarijn, fijngehakt
• 2 eetlepels verse tijm, fijngehakt
• 5 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 theelepels koosjer zout
• 1 theelepel gemalen zwarte peper
• Rasp van 1 citroen
• 2 eetlepels Dijon-mosterd
• 1/4 kopje gesmolten boter (om te bestrijken)
• Extra boter voor de afwerking

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

1. Giet een kleine hoeveelheid plantaardige olie op 3 papieren servetten en leg ze in het midden van de Arteflame-grillbak.
2. Leg het gespleten brandhout op de servetten.
3. Steek de servetten aan en laat het vuur branden tot het middelste grillrooster een temperatuur van 450°C bereikt, ongeveer 20 minuten.

Stap 2: Marineer de lamskoteletten

1. Meng in een kleine kom rozemarijn, tijm, knoflook, zout, peper, citroenschil en Dijonmosterd.
2. Wrijf het kruidenmengsel gelijkmatig over de lamskoteletten aan alle kanten.
3. Laat de lamskoteletten marineren terwijl de grill voorverwarmt (minimaal 20 minuten).

Stap 3: Schroei de lamskoteletten dicht

1. Bestrijk de lamskoteletten licht met gesmolten boter.
2. Leg ze direct op het middelste grillrooster en verwarm op hoog vuur.
3. Bak elke kant 1,5 tot 2 minuten, tot ze mooi zwartgeblakerd zijn.

Stap 4: Omgekeerd schroeien op de platte bovenkant

1. Leg de gebakken lamskoteletten op de platte bakplaat. Voor een hoge temperatuur plaatst u ze dichter bij het midden, voor een langzamere gaarheid plaatst u ze dichter bij de rand.
2. Grill het tot de kerntemperatuur van het lamsvlees ongeveer -7°C onder de gewenste temperatuur ligt (de gewenste temperatuur is 61°C voor medium-rare, dus haal het vlees eruit bij 50°C).
3. Bestrijk met nog wat boter en laat ze 5-10 minuten rusten van de grill. Door het nagaren bereiken ze de ideale temperatuur.

Stap 5: Optioneel gelijktijdig koken van bijgerechten

1. Terwijl de lamskoteletten grillen, kunt u op het vlakke fornuis asperges, gepofte tomaten, champignons en andere bijgerechten bereiden.
2. Gebruik boter voor de smaak en om aanbakken te voorkomen. De bakplaat zorgt voor gelijkmatige hitte voor een perfecte textuur zonder aanbranden.

Tips

• Zorg ervoor dat het brandhout volledig brandt voordat u gaat koken, zodat de juiste temperatuur behouden blijft.
• Gebruik een vleesthermometer: precisie is de sleutel tot perfect gaar vlees.
• Dankzij de twee warmtezones van de Arteflame kunt u snel en langzaam tegelijk koken - maak er gebruik van!
• Laat het lamsvlees altijd even rusten, zodat de sappen zich kunnen verdelen.
• Sla de boter niet over: het verbetert zowel de smaak als het eindresultaat.

Variaties

1. Gerookte Chipotle LamskotelettenVoeg 1 tl gemalen chipotlepeper en gerookte paprika toe aan de marinade voor een gedurfde, rokerige twist.
2. Lamskoteletten met honing en balsamicoMeng 2 eetlepels honing en 1 eetlepel balsamicoazijn met de kruidenmix voor een zoet-hartige balans.
3. Lamskoteletten met knoflook-Parmezaanse korst: Voeg 1/4 kopje fijn geraspte Parmezaanse kaas en een beetje extra knoflook toe aan het mengsel en gril tot een knapperig korstje.
4. Lamskoteletten met munt en granaatappel: Bestrijk met gemalen munt en besprenkel vlak voor het serveren met granaatappelglazuur voor een mediterraan tintje.
5. Pittige Harissa LamskotelettenVervang de Dijon-mosterd door 2 eetlepels harissapasta voor een Noord-Afrikaanse pittigheid en diepte.

Beste combinaties

• Gegrilde rozemarijnaardappelen op de platte bovenkant
• Gebrande asperges met knoflookboter
• Gegrilde perziken of vijgen voor een zoete toets
• Volle rode wijn zoals Malbec of Syrah
• Warm platbrood gegrild op de Arteflame

Conclusie

Dit recept voor gegrilde lamskoteletten uit Wyoming omarmt de natuurlijke smaak van het vlees en de ongeëvenaarde grillkracht van Arteflame. Of je nu voor gasten kookt of jezelf wilt trakteren, dit recept levert keer op keer sappig, mals en kruidig ​​lamsvlees op. Beheers de reverse sear en grill als een pro met Arteflame.