Gegrilde Wisconsin -forel met kruidenboter

Invoering

Verse forel uit Wisconsin ontmoet goudbruine kruidenboter in dit perfect gegrilde recept. Door de krachtige Arteflame-grill te gebruiken, sluiten we de delicate smaak van de forel in met een perfecte schroeiing op het middelste rooster en brengen we hem tot malse perfectie op de vlakke bakplaat. Het resultaat? Een sappig, smaakvol gerecht, doordrenkt met boterachtige kruiden.

Ingrediënten

• 2 hele Wisconsin-forellen, schoongemaakt en uitgehold
• 4 eetlepels ongezouten boter, zacht
• 1 eetlepel verse peterselie, gehakt
• 1 eetlepel verse dille, fijngehakt
• 1 eetlepel verse bieslook, fijngehakt
• Rasp van 1 citroen
• 1 theelepel citroensap
• Zout en peper naar smaak
• Citroenschijfjes (voor vulling en garnering)
• Servetten gedrenkt in plantaardige olie (voor het aansteken van de grill)
• Brandhout

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame-grill aan

1. Giet plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze in het midden van de Arteflame-grill.
2. Leg het brandhout op de geweekte servetten.
3. Steek de servetten aan om de grill aan te zetten. Wacht ongeveer 20 minuten tot de grill de gewenste temperatuur heeft bereikt.

Stap 2: Bereid de kruidenboter voor

1. Meng in een kom de zachte boter, peterselie, dille, bieslook, citroenschil, citroensap, zout en peper.
2. Meng tot een glad en goed gemengd mengsel. Zet apart.

Stap 3: Bereid de forel voor

1. Spoel de forel van binnen en van buiten af ​​en dep hem droog met keukenpapier.
2. Bestrooi de forel zowel vanbinnen als vanbuiten met zout en peper.
3. Vul de buikholte van elke forel met een paar schijfjes citroen en een schep kruidenboter.

Stap 4: Schroei op het middelste rooster

1. Leg de forel direct op het middelste grillrooster.
2. Schroei elke kant 2-3 minuten dicht, zodat er een smaakvol korstje ontstaat en de sappen behouden blijven.

Stap 5: Kook tot gaarheid op het vlakke fornuis

1. Leg de gebakken forel op het vlakke kookoppervlak dichter bij de rand, waar de temperatuur iets lager is.
2. Gaar de forel door tot de kerntemperatuur ongeveer 54°C bedraagt.
3. Haal de forel van de grill wanneer de kerntemperatuur 54°C bereikt. De forel zal nagaren zonder verhitting en eindigen bij een temperatuur van 63°C.
4. Strooi er nog een klontje kruidenboter overheen terwijl het brood rust.

Tips

• Haal de vis altijd van de grill als de gaarheid 15°F onder de gewenste gaarheid is, zodat hij na het rusten perfect gaar wordt.
• Gebruik metalen visspatels voor eenvoudig hanteren en omdraaien op de grill.
• Regel de warmte door de forel te verplaatsen tussen de warmere en koelere zones op het Arteflame-oppervlak.
• Bestrijk de kookplaat met boter voordat u de forel op de barbecue legt, voor extra smaak en om aanbakken te voorkomen.
• Schoonmaken is eenvoudig: schraap de kookplaat na het koken gewoon met een metalen schraper.

Variaties

1. Forel met knoflook en kruidenboter: Voeg 2 fijngehakte teentjes knoflook toe aan de kruidenboter voor een diepere, hartige smaak.
2. Pittige citrusforelVoeg 1/2 theelepel rode pepervlokken toe aan de boter en gebruik limoenschil in plaats van citroen voor een gedurfde twist.
3. Gerookte paprikaboterforel: Voeg 1 theelepel gerookte paprika toe aan de kruidenboter voor een warme, rokerige smaak.
4. Forel met esdoornkruidenVoeg 1 theelepel ahornsiroop toe aan de boter en breng de vis licht op smaak met gemalen zwarte peper.
5. Mosterd-dille forelVervang de bieslook door dragon en voeg een theelepel mosterd van de molen toe aan het botermengsel.

Beste combinaties

• Gegrilde asperges met een scheutje citroen, gekookt op een platte bodem
• In boter gebakken krieltjes met verse kruiden
• Verkoolde citroenpartjes
• Lichte, frisse witte wijn zoals Sauvignon Blanc of Pinot Grigio
• Rustiek gegrild zuurdesembrood met gesmolten kruidenboter

Conclusie

Er gaat niets boven verse forel uit Wisconsin, gemarineerd in kruidenboter, perfect gebakken op de Arteflame-grill. Dankzij de gelijkmatige warmtezones en het rooster met hoge temperatuur, serveert de Arteflame een forelgerecht dat zich kan meten met de keuken van een goed restaurant – gewoon bij jou in de buurt.