Gegrilde Wisconsin Raclette en paddenstoelsmelt

Invoering

Er is iets magisch aan de manier waarop raclettekaas smelt in rokerige, gegrilde champignons. Met de Arteflame grill tillen we die magie naar een heel nieuw niveau: we geven smaak door middel van vuur, hout en deskundige warmteregeling. De grote, vlakke kookplaat zorgt ervoor dat onze ingrediënten goudbruin en gelijkmatig worden dichtgeschroeid, terwijl de smaak behouden blijft zonder aan te branden. Met rijke Wisconsin raclette, boterachtige gegrilde champignons en knapperige sneetjes brood, allemaal sissend, levert dit recept een rustiek, kaasachtig meesterwerk op dat je helemaal buiten kunt bereiden – zonder potten, pannen of oven.

Ingrediënten

• 450 gram verse paddenstoelen (shiitake, cremini of je favoriete mix), in plakjes
• 227 gram Wisconsin raclettekaas, in plakjes of geraspt
• 1 Frans stokbrood, in plakjes
• 2 eetlepels ongezouten boter
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• Optioneel: verse tijm, zout, zwarte peper naar smaak

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

1. Leg 3 papieren servetten in de middelste vuurschaal van de Arteflame-grill.
2. Giet een beetje plantaardige olie op de servetten.
3. Leg gedroogd brandhout op de servetten.
4. Steek de servetten aan en laat het vuur goed oplaaien. De grill is in ongeveer 20 minuten klaar.

Stap 2: Bereid de champignons voor

1. Meng de in plakjes gesneden champignons in een kom met de knoflook, een snufje zout en zwarte peper.
2. Voeg de champignons direct toe aan de bakplaat, dichter bij het midden, voor een hogere temperatuur.
3. Voeg 1 eetlepel boter toe en laat ze sissen. Roer af en toe, zodat ze gelijkmatig bruin worden.

Stap 3: Rooster het brood

1. Leg de sneetjes stokbrood op het vlakke fornuis, dicht bij de buitenrand, en rooster ze zachtjes.
2. Draai de tortilla om als hij goudbruin is. Houd de buitenste rand warm terwijl de kaas smelt.

Stap 4: Smelt de raclette

1. Leg plakjes of geraspte Wisconsin raclettekaas op een stuk bakpapier of direct op de champignons voor een optimaal smelteffect.
2. Gebruik indien nodig een metalen koepel om de kaas licht te beschermen en te zorgen dat deze sneller smelt (geen deksel).
3. Zodra het kaas-champignonmengsel gesmolten is, giet u het over de geroosterde sneetjes brood.

Stap 5: Serveer en geniet

1. Bestrooi het open brood met verse tijm of extra zwarte peper.
2. Serveer warm, direct van de grill, voor die heerlijke, kleverige raclettesmaak.

Tips

• Smelt Wisconsin raclette altijd voorzichtig: het is ontworpen om zacht te worden en te lekken, niet om te bubbelen of te breken.
• Gebruik paddenstoelen met een sterke smaak: creminipaddenstoelen, shiitakepaddenstoelen, oesterzwammen of een mix daarvan werken het beste.
• Bak de champignons dichter bij het midden voor knapperige randjes. Bak ze daarna naar buiten toe om te voorkomen dat ze te gaar worden.
• Rooster het brood tot het lichtgoudbruin is, zodat de textuur behouden blijft als u er kaas op doet.
• Geen stress bij het schoonmaken: dankzij het ontwerp van de Arteflame-grill worden resten op natuurlijke wijze verbrand aan het einde van de kooktijd.

Variaties

1. Truffelsmelt: Voeg voor het grillen truffelolie toe aan de paddenstoelen en maak het geheel af met geschaafde truffel (indien beschikbaar) voor een gastronomisch tintje.
2. Raclette met gerookt spek: Voeg gegrilde stukjes spek toe aan het champignon-kaasmengsel voor een rokerige, hartige smaakboost.
3. Kruidentuin Raclette: Voeg rozemarijn, peterselie en tijm toe aan de paddenstoelen voor een kruidige toets.
4. Zoete ui en appel: Grill dun gesneden rode uien en appelringen en smelt er vervolgens raclette overheen voor een zoet-hartige balans.
5. Pittige knoflookraclette: Voeg tijdens het grillen van de paddenstoelen rode chilivlokken en een vleugje gerookte paprika toe voor een pittige smaak.

Beste combinaties

• Lichte Pinot Noir of gekoelde Chardonnay
• Harde appelcider voor een fris contrast
• Gemengde groenten met balsamico voor een verfrissende bijgerecht
• Gegrilde braadworst of worsten uit Wisconsin
• Geroosterde noten of charcuterie om het bord af te ronden

Conclusie

Raclettekaas uit Wisconsin en aardse paddenstoelen vormen de perfecte combinatie, en de Arteflame-grill brengt hun meest uitgesproken smaken naar boven. Zonder gedoe en met een volle smaak wordt elk onderdeel perfect gegrild op de vlakke kookplaat – brood, kaas en paddenstoelen verenigen zich tot een meesterwerk van gegrilde groenten. Of je nu kookt voor een grote groep of een ontspannen avond onder de sterrenhemel, dit recept belooft smeltende gelukzaligheid bij elke hap.