Gegrilde lamskoteletjes in Wisconsin op arteflame

Invoering

Lamskoteletten grillen is een eenvoudige maar verbluffende manier om krachtige, hartige smaken te vangen. Deze gegrilde Wisconsin lamskoteletten zijn perfect gekruid, dichtgeschroeid boven 380 °C op het middelste grillrooster van de Arteflame-grill en vervolgens langzaam afgebakken op de vlakke bakplaat voor een overheerlijke malsheid. Door lokaal gefokt Wisconsin lamsvlees en verse kruiden te gebruiken, tilt u dit gerecht naar gastronomische hoogten. De unieke hittezones van de Arteflame-grill zorgen voor perfect dichtgeschroeide en sappige binnenkanten – zonder ooit te gaar te worden of aan te branden.

Ingrediënten

• 8 Wisconsin lamskoteletten, met bot
• 2 eetlepels koosjer zout
• 1 el versgemalen zwarte peper
• 2 eetlepels gehakte knoflook
• 2 takjes verse rozemarijn, fijngehakt
• 1 el tijmblaadjes
• 4 eetlepels boter (geen olijfolie)
• Optionele garnering: citroenpartjes, gehakte peterselie

Instructies

Stap 1: De Arteflame Grill voorbereiden

1. Leg drie papieren servetten in het midden onderaan de Arteflame grillschaal.
2. Giet een beetje plantaardige olie op elk servetje.
3. Stapel kwaliteitsbrandhout op de geoliede servetten, zodat er een klein tipi ontstaat.
4. Steek de servetten aan en laat het vuur ongeveer 20 minuten lang goed heet worden.

Stap 2: Breng de lamskoteletten op smaak

1. Dep de lamskoteletten droog met keukenpapier.
2. Meng in een kom zout, peper, knoflook, rozemarijn en tijm.
3. Verdeel het mengsel gelijkmatig over de lamskoteletten aan beide kanten.
4. Wrijf boter op beide kanten van de lamskoteletten in plaats van olie.

Stap 3: Schroeien op het middelste grillrooster

1. Zodra het vuur goed brandt en de temperatuur van het middelste rooster meer dan 450°C is, legt u de lamskoteletten direct op het grillrooster.
2. Schroei elke kant 1-2 minuten dicht, zodat de sappen ingesloten worden en er een korstje ontstaat.

Stap 4: Omgekeerd schroeien op de platte bovenkant

1. Leg de lamskoteletten op de platte bakplaat, dichter bij het middelste gedeelte, om ze verder te laten garen.
2. Gaar door met bakken en draai af en toe om, tot de kerntemperatuur 15°F lager is dan de gewenste gaarheid (haal het vlees bijvoorbeeld uit de oven als het 120°F is voor medium-rare).
3. Laat het lamsvlees 5 minuten rusten voordat u het serveert. Het zal dan nog lichtjes garen en sappig blijven.

Stap 5: Garneren en serveren

1. Leg de lamskoteletten op een houten plank of schaal.
2. Garneer met citroenpartjes en verse gehakte peterselie.
3. Serveer direct met uw favoriete bijgerechten.

Tips

• Haal het lamsvlees altijd 15°F vóór de gewenste temperatuur uit het vlees om te voorkomen dat het te gaar wordt.
• Gebruik boter van goede kwaliteit voor een maximale smaakversterking.
• Kies lamskoteletten van gelijke dikte, zodat ze gelijkmatig worden gegaard.
• Dankzij de verschillende warmtezones van de Arteflame kunt u meerdere taken tegelijk uitvoeren: schroeien in het midden en dichtschroeien bij de randen.
• Schoonmaken is een fluitje van een cent: schraap na gebruik het grilloppervlak schoon.

Variaties

1. Wisconsin lamsvlees met kruidenkorstMeng gemalen munt, oregano en koriander door de rub voor een mediterraan tintje.
2. Pittige Wisconsin lamskotelettenVoeg cayennepeper en gerookte paprika toe aan je kruidenmix voor een gedurfde, pittige twist.
3. Balsamico geglazuurd lamsvlees: Bestrijk de lamskoteletten de laatste minuten van het grillen met een balsamico-reductie.
4. Honing-mosterdglazuurMeng Dijonmosterd en honing. Bestrijk het lamsvlees hiermee voordat u het dichtschroeit, zodat de randen karamelliseren.
5. Knoflook Parmezaanse Korst: Bestrooi na het grillen met versgeraspte Parmezaanse kaas en gehakte knoflook. Laat het smelten op de warme karbonades voordat u ze serveert.

Beste combinaties

• Gegrilde asperges of broccolini
• Aardappelen met rozemarijn op de Arteflame bakplaat
• Boterachtige maïskolven, goudbruin gegrild
• Cabernet Sauvignon of een krachtige Syrah
• Verse rucolasalade met citroenvinaigrette

Conclusie

Gegrilde lamskoteletten uit Wisconsin op de Arteflame zijn het toonbeeld van rustieke elegantie. Met perfect gebakken lamskoteletten, een sappige binnenkant en een boterachtige kruidensmaak maken deze lamskoteletten gegarandeerd indruk. Of het nu gaat om een ​​etentje in de achtertuin met vrienden of een luxe weekendmaaltijd, dit recept levert keer op keer topresultaten op – rechtstreeks van het houtvuur op het bord.