Gegrilde vissen in Wisconsin kookt op de arteflame

Invoering

Deze gegrilde Wisconsin Fish Boil herinterpreteert een klassieker uit Door County met de Arteflame-grill. Krokante witvis, malse ui en stevige aardappelen worden doordrenkt met een rokerige, houtgestookte smaak en perfect gebakken op de vlakke bakplaat. Zonder potten, pannen of deksels, wordt elk ingrediënt direct op de Arteflame-grill bereid voor een ongeëvenaarde smaak en een visueel verbluffend gerecht. Perfect voor bijeenkomsten in de buitenlucht, dit gerecht is rustiek comfort food naar een hoger niveau getild.

Ingrediënten

• 2 pond verse witvisfilets, met vel
• 2 pond kleine rode aardappelen, gehalveerd
• 2 grote gele uien, in partjes gesneden
• 1 citroen, gehalveerd
• 4 eetlepels ongezouten boter, verdeeld
• 1 el Old Bay-kruiden
• 1 theelepel zout
• 1 theelepel zwarte peper
• Verse dille, gehakt (optioneel als garnering)
• Citroenpartjes om te serveren

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame-grill aan

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de servetten in de Arteflame grillbodem.
3. Leg het hardhouten brandhout op de servetten.
4. Steek de servetten aan en laat het vuur branden.
5. Verwarm het ongeveer 20 minuten, totdat het middelste grillrooster een temperatuur van 450°C bereikt en de kookplaat heet is.

Stap 2: Bereid de aardappelen en uien voor

1. Snijd de krieltjes doormidden.
2. Snijd de uien in partjes.
3. Bestrijk beide stukken met 2 eetlepels gesmolten boter, zout en peper.
4. Leg ze op de Arteflame bakplaat dichter bij het midden voor een hogere temperatuur.
5. Grill ze ongeveer 15–20 minuten en draai ze af en toe om, tot ze zacht en goudbruin zijn.

Stap 3: Breng de witvis op smaak en schroei hem dicht

1. Dep de witvisfilets droog met keukenpapier.
2. Bestrooi beide kanten met Old Bay-kruiden, zout en zwarte peper.
3. Schroei de vis met de velkant naar beneden op het middelste grillrooster gedurende ongeveer 2 minuten, zodat het vleessap behouden blijft.
4. Leg de filets op de bakplaat om verder te garen. Leg ze met de velkant naar beneden, zo dicht mogelijk bij het midden, voor een knapperige korst.
5. Voeg 2 eetlepels boter en een uitgeperste citroenhelft toe om te stomen en smaak te geven tijdens het grillen.

Stap 4: Maak het gerecht af en maak het af

1. Wanneer de vis een temperatuur van 54°C heeft bereikt (-15°C onder de gewenste temperatuur), haal hem dan van de grill en laat hem rusten.
2. Gril de citroenhelften met de snijkant naar beneden op de bakplaat, tot ze gekarameliseerd zijn.
3. Serveer witvis met gegrilde aardappelen en uien. Garneer met verse dille en citroenpartjes.

Tips

• Laat de vis altijd op kamertemperatuur komen voordat u hem grilt, zodat hij gelijkmatig gaart.
• Schroei de vis dicht op het grillrooster in het midden, zodat er een knapperig korstje ontstaat, en bak hem daarna af op de platte bovenkant.
• Gebruik veel boter op de platte bovenkant voor een rijke smaak en om de vis sappig te houden.
• Plaats de groenten aan de binnenrand van de bakplaat voor zones met een hogere temperatuur.
• Haal het vlees 15°F vóór de uiteindelijke temperatuur van de grill. De warmte die het vlees overhoudt, maakt het werk af.

Variaties

1. Cajun Vis KookVervang Old Bay-kruiden door Cajun-kruiden voor een zuidelijke smaak en maak het gerecht pittiger met in plakjes gesneden paprika.
2. Vis met citroen en kruiden: Gebruik citroenschil en verse tijm, oregano en peterselie voor een vrolijke zomerversie.
3. Bier-geïnfuseerde kook: Marineer vis en groenten kort in een lagerwater voordat u ze grilt, om een ​​moutige zoetheid toe te voegen.
4. Gerookte paprika en knoflook koken: Voeg gerookte paprika en gehakte knoflook toe tijdens het grillen voor een rokerig-zoete diepte.
5. Geglazuurde esdoornmosterd kook: Bestrijk de witvis de laatste 2 minuten van het grillen met ahornsiroop en Dijon-glazuur voor een zoet-hartige combinatie.

Beste combinaties

• Licht fris pilsje of Weissbier
• Verse zuurdesembrood- of maïsmuffins
• Gegrilde maïskolf gebaad in boter
• Gemengde groene salade met citroenvinaigrette
• Fruitcrumble of bessencrumble als dessert

Conclusie

De Arteflame grill geeft deze door Wisconsin geïnspireerde gegrilde visschotel een geheel nieuw leven. Met perfect gebakken vis, gekarameliseerde groenten en een robuuste houtgestookte smaak neemt elke hap je mee naar de rustieke kust van Door County – maar dan zonder pot.