Gegrilde Washington Spot Garnalen met citrusboter

Invoering

Niets gaat boven de frisse, zoete smaak van in het wild gevangen Washington Spot-garnalen. Door ze op de Arteflame te grillen, komt hun natuurlijke zoetheid naar boven en krijgt het een rijke, rokerige korst. Door ze eerst op het gloeiend hete grillrooster in het midden te grillen en ze vervolgens perfect af te werken op de vlakke kookplaat, krijg je sappige, smeltende resultaten. De toevoeging van boter en citrusschil verfrist de smaak en maakt er een verbluffend gerecht van. Of je nu een diner voor twee klaarmaakt of een feestmaal geeft, deze heerlijke zeevruchten zullen zeker indruk maken.

Ingrediënten

• 1 pond verse Washington spot garnalen, met schelpen
• 2 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1 eetlepel citroenschil
• 1 eetlepel sinaasappelschil
• 1 eetlepel citroensap
• 1 eetlepel verse peterselie, fijngehakt
• Zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
• Metalen spiesjes of geweekte bamboestokjes

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame aan

1. Giet een beetje plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze in het midden van uw Arteflame-grill.
2. Leg het brandhout op de doorweekte servetten.
3. Steek de servetten aan en laat het vuur branden.
4. Wacht ongeveer 20 minuten totdat de temperatuur in het midden van de grill 450°C is en de kookplaat eromheen is opgewarmd.

Stap 2: Bereid de citrusboter voor

1. Meng in een kleine kom de gesmolten boter, gehakte knoflook, citroenschil, sinaasappelschil, citroensap en peterselie.
2. Op smaak brengen met zout en zwarte peper.
3. Verdeel het botermengsel: de helft om te bestrijken vóór het grillen, de helft om te serveren.

Stap 3: Rijg de garnalen aan een spies

1. Spoel de garnalen af ​​onder koud water en dep ze droog.
2. Rijg de garnalen voorzichtig aan de spiesjes, door de staart en de kop heen. Zorg dat de spiesjes recht blijven.
3. Bestrijk de garnalen rijkelijk met de helft van de citroenboter.

Stap 4: Schroeien en grillen

1. Leg de garnalenspiesjes op het middelste grillrooster en bak ze 20–30 seconden per kant op hoge temperatuur.
2. Verplaats de garnalen vervolgens naar het koelere gedeelte van de platte bakplaat.
3. Grill het vlees nog eens 2–3 minuten per kant, tot het vlees ondoorzichtig en stevig wordt.
4. Gebruik een thermometer die direct afleest; haal de garnalen eruit wanneer ze een temperatuur van ongeveer 49°C hebben bereikt (ze garen namelijk nog door tot 57°C).

Stap 5: Serveren

1. Haal de garnalen van de spiesjes.
2. Besprenkel de tortilla's vlak voor het serveren met de rest van de citrusboter.
3. Garneer met extra peterselie en een partje citroen.

Tips

• Schroei zeevruchten altijd dicht op het middelste rooster en laat ze verder garen op de vlakke kookplaat voor de beste textuur.
• Door boter in plaats van olie te gebruiken, krijgen gegrilde zeevruchten een ongelofelijk rijke smaak.
• Kook de garnalen niet te gaar. Garnalen zijn SNEL gaar en drogen snel uit.
• De platte bovenkant van de bakplaat in het midden is het heetst. Gebruik de buitenste randen om eten langzaam te garen of warm te houden.
• Haal de garnalen uit de pan als de temperatuur -6°C onder de oorspronkelijke temperatuur zakt. De warmte zorgt ervoor dat ze perfect gaar worden.

Variaties

1. Pittige Cajun Spot Garnalen: Voeg cajunkruiden of cayennepeper toe aan de boter voor een pittige smaak.
2. Thais geïnspireerde spotgarnalen: Gebruik limoenschil, kokosmelk en gehakte koriander in plaats van citrusboter.
3. Garnalen met knoflook en kruidenboter: Vervang de citrusvruchten door meer knoflook en verse rozemarijn en tijm.
4. Zoete chili geglazuurde garnalen: Bestrijk tijdens het grillen met een mengsel van boter en zoete chilisaus.
5. Garnalen met citroen en dilleVervang de peterselie door verse dille en voeg een vleugje Dijonmosterd toe aan het botermengsel.

Beste combinaties

• Gegrilde asperges, gebakken op een platte bodem met boter en knoflook.
• Knapperige Arteflame-gegrilde krieltjes met zeezout en rozemarijn.
• Een gekoelde Pinot Gris of een droge Riesling om de citrustonen te benadrukken.
• Verse gegrilde maïskolven met limoen-chiliboter.
• Een lichte rucolasalade met avocado en geschaafde parmezaanse kaas.

Conclusie

Gegrilde Washington Spot-garnalen, bereid op de Arteflame-grill, zijn een ware schat uit de Pacific Northwest. Deze garnalen barsten van de smaak en worden gekust door vlammen. Ze maken een gastronomische indruk met verrassend weinig moeite. De combinatie van dichtschroeien op hoge temperatuur en nauwkeurige temperatuurregeling op de Arteflame zorgt ervoor dat elke hap sappig, mals en perfect gegaard is. De volgende keer dat u buiten kookt, zet deze showstopper dan op tafel.