Gegrilde Washington Razor -mosselen met kruidenboter

Invoering

Het grillen van scheermessen uit Washington op de Arteflame-grill brengt hun delicate, zilte zoetheid naar voren en verfijnt hun smaak met een goudbruine schroeiing en rijke kruidenboter. Perfect voor een feestje bij warm weer: dit recept laat de schoonheid van lokale zeevruchten zien, volledig bereid op de Arteflame, zonder potten, pannen of oven. De sleutel hier is het zachte sissen van de platte bakplaat voor een langzame karamellisatie en een vleugje verse citroen-kruidenboter als finishing touch.

Ingrediënten

• 12 verse scheermessen uit Washington, schoongemaakt en afgespoeld
• 4 eetlepels ongezouten boter, zacht
• Rasp van 1 citroen
• 2 theelepels citroensap
• 2 eetlepels fijngehakte verse peterselie
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• Zout naar smaak
• Zwarte peper naar smaak
• Optioneel: snufje rode pepervlokken voor extra pit
• Plantaardige olie (voor het aansteken van de grill)
• 3 papieren servetten (voor het aansteken van de grill)
• Brandhout (voor grillbrandstof)

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

1. Giet plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze in het midden van uw Arteflame-grill.
2. Leg droog brandhout op de geweekte servetten.
3. Steek de servetten aan en laat het hout in het vuur komen. Laat de grill ongeveer 20 minuten voorverwarmen.

Stap 2: Bereid de citroenkruidenboter

1. Meng in een kleine kom de zachte boter, citroenschil, citroensap, gehakte peterselie, fijngehakte knoflook, zout, zwarte peper en rode pepervlokken (indien gebruikt).
2. Goed mengen tot een egaal mengsel. Zet op kamertemperatuur.

Stap 3: Kook de scheermessen

1. Zodra de Arteflame kookplaat heet is (vooral in het midden), legt u de gewassen en schoongemaakte scheermessen direct op de vlakke bakplaat, met de bolle kant naar beneden.
2. Laat ze koken tot de schelpen openbarsten en het vlees stevig wordt – ongeveer 3 tot 5 minuten. Niet te lang koken, want ze worden snel taai.
3. Tijdens het koken komt er wat vocht vrij en worden ze heerlijk sissend in hun eigen sap.

Stap 4: Breng kruidenboter aan en maak af

1. Schep een klein beetje citroen-kruidenboter op elke mossel zodra ze opengaan.
2. Laat de boter nog 30 seconden op de hete bakplaat in de mosselen smelten, zodat de smaken er goed intrekken.
3. Haal het met een tang van de grill en serveer het direct op een warme schaal.

Tips

• Haal vlees (en zelfs vis) altijd van de grill als de temperatuur 15°F onder de gewenste temperatuur is. Door het vlees door te garen, wordt de temperatuur perfect op peil gebracht.
• Gebruik het gedeelte het dichtst bij het midden voor snelle bereiding en plaats de mosselen verder naar buiten om ze warm te houden zonder ze te gaar te koken.
• Dep de mosselen voor het grillen droog met keukenpapier, zodat ze beter karamelliseren en sissen.
• Gebruik echte boter in plaats van olie: de smaakverbetering is ongeëvenaard, vooral bij delicate vissoorten.
• Bak alle bijgerechten direct op de Arteflame bakplaat: groenten, brood of zelfs citroenhelften om erover uit te knijpen.

Variaties

1. Knoflook Parmezaanse scheermessen: Voeg geraspte Parmezaanse kaas en extra knoflook toe aan de kruidenboter voor een hartig tintje.
2. Pittige Cajun scheermessenMeng de cajunkruiden door de zachte boter en beleg de mosselen met gesneden groene uien.
3. Aziatische Fusion MosselenVervang citroensap door limoen en voeg koriander, gember en een scheutje sojasaus toe aan het botermengsel.
4. Gerookte paprikabotermosselen: Vervang peterselie door bieslook en voeg gerookte paprika toe voor een warme, aardse smaak.
5. Chili Lime Mosselen: Doe chilivlokken en limoenschil in de boter en maak het geheel af met gegrilde limoenpartjes om er de rasp overheen te strooien.

Beste combinaties

• Gegrilde knoflookbaguetteplakjes geroosterd op de Arteflame bakplaat
• Gekoelde Sauvignon Blanc of een droge rosé
• Gegrilde asperges of broccolini met boter en citroen
• Lichte komkommer-tomatensalade met vinaigrette
• Gebrande citroenhelften om erover uit te knijpen

Conclusie

Gegrilde scheermessen uit Washington op de Arteflame zijn een ware smaakexplosie. Gemakkelijk te bereiden, snel klaar en zonder schoonmaakwerk, dit is een visgerecht dat je steeds opnieuw wilt maken. Laat je Arteflame het werk doen – neem alleen goed gezelschap en een koud drankje mee.