Gegrilde Washington Rainier Cherry-gerookt spek

Invoering

Er gaat niets boven het sissen van dikke, op kersenhout gerookte bacon op het hete staal van een perfect voorverwarmde Arteflame-grill. Dit recept tilt bacon naar een hoogtepunt door het te doordrenken met de zoete essentie van Rainer-kersen en de smaak te behouden met een intense korst van het centrale grillrooster van 350 °C. Met de omgekeerde schroeimethode wordt je bacon knapperig, diep gekarameliseerd en vol rokerige rijkdom. Ideaal voor ontbijtspek, gourmetburgers of als een apart voorgerecht: deze door Washington geïnspireerde bacon brengt de gedurfde smaak van het noordwesten rechtstreeks naar je barbecue in de achtertuin.

Ingrediënten

• 1 pond dik gesneden kersenhout gerookt spek
• 2 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
• 1/4 kopje Rainerkersen, ontpit en gehalveerd
• 1 el bruine suiker (optioneel voor een zoete afwerking)
• Gemalen zwarte peper, naar smaak
• Plantaardige olie (voor het aansteken van de grill)
• 3 papieren servetten (voor het aansteken van de grill)

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

1. Week drie papieren servetten in plantaardige olie.
2. Leg de servetten in het midden van de Arteflame-grill.
3. Leg het brandhout erop en steek de servetten aan.
4. Laat het vuur hoog oplopen en verwarm de grill ongeveer 20 minuten voor.
5. Wacht tot het middelste rooster een temperatuur van ongeveer 535°C bereikt.

Stap 2: Bereid het spek en de kersen voor

1. Bestrijk elke plak spek lichtjes met gesmolten boter.
2. Bestrooi beide kanten met gemalen zwarte peper en bruine suiker (indien gebruikt).
3. Zet de Rainer-kersenhelften apart om ze na het grillen te garneren.

Stap 3: Bak het spek op het middelste rooster

1. Leg de reepjes spek direct op het middelste rooster van de Arteflame-grill.
2. Bak het vlees 30–60 seconden per kant, zodat de randen knapperig worden en de korst mooi aangebrand.
3. Let goed op om oververhitting te voorkomen.

Stap 4: Bak verder op de platte bovenkant

1. Verplaats het spek van het middelste rooster naar de omliggende bakplaat.
2. Bak tot de gewenste gaarheid en draai indien nodig om. De platte bovenkant zorgt voor een gelijkmatige schroeiing zonder aanbranden.
3. Controleer de interne temperatuur indien gewenst; haal het spek uit de pan als het 15°F onder de gewenste knapperigheid is – het zal dan nog verder garen als het niet in de pan zit.

Stap 5: Garneer met Rainerkersen

1. Leg in de laatste minuut de kersenhelften op de bakplaat, tot ze warm en licht gekarameliseerd zijn.
2. Garneer het gegrilde spek met zachte kersen voor een zoetzure smaak.

Tips

• Gebruik dikkere stukken spek voor een betere textuur en controle over de grill.
• Als je spek op hoge temperatuur dichtschroeit, karamelliseren de natuurlijke suikers en blijft de rooksmaak behouden.
• Zorg voor voldoende ruimte tussen de spekjes, zodat ze niet te vol liggen en gelijkmatig worden dichtgeschroeid.
• Laat de gebakken spek een minuut rusten voordat u het serveert, zodat de smaak en textuur kunnen worden vastgelegd.
• Gebruik waar mogelijk boter in plaats van olie voor een rijkere en rijkere smaak.

Variaties

1. Met esdoornsiroop geglazuurde kersenbacon: Bestrijk het spek voor het grillen met ahornsiroop. Er ontstaat dan een zoet korstje dat prachtig combineert met het gerookte vlees.
2. Pittige Chili Bacon: Bestrooi de zwarte peper met een snufje chilivlokken voor een pittige en zoete combinatie met de kersen.
3. Spek met kruidenkorst: Voeg voor extra smaak wat gekneusde rozemarijn en tijm toe aan het pepermengsel.
4. Gerookte BBQ-bacon: Bestrijk het spek met een dun laagje van je favoriete barbecuesaus en gril het volgens de instructies.
5. Bourbon-geïnfuseerde kersenbacon: Blus de kersenhelften op het fornuis af met een scheutje bourbon voordat u ze over de bacon legt.

Beste combinaties

• Brunchcocktails: Mimosas, Bloody Marys of een kersenbourbon smash
• Bijgerechten: Gegrilde asperges, met honing besprenkeld maïsbrood of een gebakken ei op de platte bovenkant
• Hoofdgerechten: Gebruik in een ambachtelijke BLT-sandwich, op een gegrilde burger of bij zalm voor een surf-and-turf-twist

Conclusie

Deze gegrilde Washington Rainer Cherry-Smoked Bacon bewijst dat de Arteflame grill iets simpels als bacon kan omtoveren tot een gastronomische culinaire ervaring. Gerookt, rijk en doorspekt met kersenzoetheid, is dit de perfecte combinatie van smaken uit het noordwesten en nauwkeurig grillen. Probeer het een keer en je zult nooit meer bacon op de ouderwetse manier bereiden.