Gegrilde Washington Mt. St. Helens Portobellos

Invoering

Onze op Mt. St. Helens geïnspireerde, gegrilde Washington portobello's krijgen een rokerige, vlezige smaak direct van de Arteflame-grill. Deze champignons worden perfect gemarineerd, vervolgens dichtgeschroeid en gekarameliseerd met behulp van Arteflame's ultrahete rooster en rijke hittezones. Een eenvoudig, heerlijk recept dat de essentie van de Pacific Northwest vastlegt met een krachtige umami-smaak.

Ingrediënten

• 4 grote portobello-champignons (stelen verwijderd en schoongemaakt met een vochtig papieren handdoekje)
• 3 eetlepels gesmolten boter (ongezouten)
• 1 eetlepel balsamicoazijn
• 1 eetlepel sojasaus
• 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
• 1 theelepel worcestersaus
• ½ theelepel gerookte paprika
• ½ theelepel koosjer zout
• ½ theelepel versgemalen zwarte peper
• Gehakte verse peterselie (ter garnering)

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

1. Leg drie papieren servetten in het midden van de Arteflame grillschaal.
2. Besprenkel met een beetje plantaardige olie.
3. Stapel droog hardhout op de servetten.
4. Steek de servetten aan en laat het vuur ongeveer 20 minuten branden.
5. Zodra de kookplaat de ideale grilltemperatuur heeft bereikt, kunt u beginnen met koken.

Stap 2: Bereid de marinade voor

1. Meng in een kom de gesmolten boter, balsamicoazijn, sojasaus, gehakte knoflook, worcestersaus, gerookte paprika, zout en peper.
2. Leg de champignons in een ondiepe schaal of schaal en giet de marinade eroverheen. Draai ze voorzichtig om, zodat ze gelijkmatig bedekt zijn.
3. Laat ze minimaal 15–20 minuten marineren terwijl de grill voorverwarmt.

Stap 3: De champignons aanbraden

1. Leg de champignons met de lamellen naar beneden op het middelste grillrooster (boven 350°C) en grill ze 1 à 2 minuten, zodat ze diep gekarameliseerd worden.
2. Draai om en schroei de kant met de hoed nog eens 1 minuut.

Stap 4: Bakken op de bakplaat

1. Leg de paddenstoelen op de Arteflame bakplaat, met de lamellen naar boven.
2. Laat het nog 6–8 minuten koken en giet af en toe wat marinade over de bovenkant.
3. Deze constante hitte zorgt ervoor dat de paddenstoelen gelijkmatig garen en smaak opnemen zonder dat ze verbranden.

Stap 5: Afmaken en serveren

1. Zodra de champignons zacht en sappig zijn, haalt u ze van de grill. De kerntemperatuur moet dan ongeveer -7°C onder de door u gewenste temperatuur liggen (het nagaren zal het proces afmaken).
2. Snijd de zalm in dikke plakken en garneer met gehakte peterselie voordat u hem serveert.

Tips

• Boter zorgt voor een diepere smaak en zorgt voor een mooie schroeikleur. Vervang boter indien mogelijk niet door olijfolie.
• Laat het van tevoren in de koelkast marineren voor een sterkere smaak.
• Gebruik de hetere binnenring van de Arteflame bakplaat voor het afbakken en de buitenste randen om het eten warm te houden.
• Als u alles op de grill bereidt, hoeft u niet schoon te maken: er zijn geen potten of pannen nodig!
• Stapel het brandhout losjes op, zodat er betere luchtcirculatie is als u de barbecue aansteekt.

Variaties

1. Pittige Chipotle Stijl: Voeg chipotlepoeder en een scheutje hete saus toe aan de marinade voor extra pit.
2. Knoflook-kruideninfusie: Meng er verse fijngehakte rozemarijn, tijm en oregano met extra knoflook door voor een meer aardse, mediterrane smaak.
3. Rokerige BBQ RubVervang de balsamico door barbecuesaus en voeg bruine suiker, komijn en mosterdpoeder toe voor een rokerig-zoete twist.
4. Aziatisch geïnspireerde misoglazuurVervang sojasaus en Worcestershiresaus door witte misopasta, sesamolie en een scheutje honing.
5. Gevulde Portobello:Na het grillen vult u de champignonhoedjes met een mengsel van geitenkaas, zongedroogde tomaten en babyspinazie en verwarmt u ze op de bakplaat.

Beste combinaties

• Gegrilde asperges of broccolini met citroen op de vlakke bakplaat
• Zoete aardappelplanken gegrild tot ze knapperig zijn met kaneelboter
• Een krachtige rode wijn uit Washington, zoals Syrah of Cabernet Sauvignon
• Geroosterd zuurdesembrood met kruiden
• Romige polenta, knapperig gegrild op de platte bovenkant

Conclusie

Deze gegrilde Washington portobello's vormen een smaakvol, vlezig vegetarisch hoofdgerecht of bijgerecht met die klassieke, gegrilde en zachte smaak waar iedereen van houdt. Dankzij de kenmerkende vuurzones van de Arteflame geniet je van sappige smaken met het gemak van een vlakke kookplaat. Het is een simpele, rokerige perfectie, elke keer weer – zonder ooit een oven aan te steken.