Gegrilde Washington Mosselen met witte wijnboter

Invoering

Verse, zilte mosselen uit de Pacific Northwest komen samen in de ongelooflijke schroeiing en veelzijdigheid van de Arteflame-grill in dit door Washington geïnspireerde grillrecept. Met een wittewijnbotersaus en de kenmerkende rokerige essentie die alleen Arteflame met zich meebrengt, serveer je een visgerecht dat eenvoudig, verfijnd en vol van smaak is. Perfect voor een feestje of een zomers diner in de buitenlucht.

Ingrediënten

• 2 pond verse Washington-mosselen, schoongemaakt en ontbaard
• 1/2 kopje droge witte wijn (zoals Sauvignon Blanc of Pinot Grigio)
• 4 eetlepels ongezouten boter, plus extra om te braden
• 4 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 kleine sjalot, fijngehakt
• 1 el verse peterselie, fijngehakt
• 1 citroen, gehalveerd (voor sap en garnering)
• 1/2 theelepel gemalen zwarte peper
• Snufje rode pepervlokken (optioneel, voor een lichte pit)
• Zeezout, naar smaak
• Knapperig brood om te serveren

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

1. Giet plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de geweekte servetten op de grillbodem.
3. Leg droog hardhout op de servetten.
4. Steek de servetten aan en laat het vuur hoog oplaaien. Wacht 20 minuten tot de Arteflame-grill volledig is opgewarmd.

Stap 2: Bereid de wittewijnbotersaus

1. Smelt 4 eetlepels boter op de bakplaat op de middelste stand.
2. Voeg de knoflook en sjalotten toe en bak tot ze geurig en doorschijnend zijn (ongeveer 2-3 minuten).
3. Giet de witte wijn erbij en laat het 3-4 minuten sudderen, zodat de alcohol verdampt en de smaak zich concentreert.
4. Pers het sap van een halve citroen uit en roer er rode pepervlokken, zout, peper en peterselie door. Houd warm op een koele, buitenste laag.

Stap 3: Grill de mosselen

1. Leg de schoongemaakte mosselen direct op het vlakke fornuis, in de buurt van de zone met het hoogste vuur.
2. Bedek de mosselen losjes met een roestvrijstalen mengkom, zodat ze in hun eigen vocht gaar kunnen stomen.
3. Kook 5-6 minuten tot de schelpen opengaan. Gooi mosselen die niet opengaan weg.
4. Leg de mosselen met een tang op een serveerschaal.

Stap 4: Afmaken en serveren

1. Besprenkel de gegrilde mosselen met de warme witte wijnbotersaus.
2. Garneer met verse peterselie en citroenpartjes.
3. Serveer direct met geroosterd, knapperig brood van de bakplaat.

Tips

• Gebruik boter in plaats van olijfolie voor een betere smaak en een goudbruine korst.
• Mosselen zijn snel gaar. Houd ze dus goed in de gaten om te voorkomen dat ze te gaar worden.
• De vlakke kookplaat van de Arteflame zorgt voor een gelijkmatige hitte, zodat u een rokerige, gekarameliseerde mosselschelp krijgt zonder dat deze verbrandt.
• Leg knapperig brood vlak bij de rand van het fornuis, zodat de heerlijke saus kan intrekken.
• Gebruik een koepel of metalen kom om de hitte en stoom vast te houden. Een deksel voor de grill is niet nodig.

Variaties

1. Chili Lime Mosselen: Voeg vers limoensap en gehakte jalapeñopepers toe aan de knoflookbotersaus voor een pittige smaak.
2. Thaise kokosmosselenVervang de witte wijn door kokosmelk, voeg citroengras en een vleugje rode currypasta toe.
3. Knoflook-Tomaat Mosselen: Roer blokjes cherrytomaatjes en basilicum door de knoflookbotersaus voor een Italiaans tintje.
4. Gerookte paprikamosselen: Voeg gerookte paprika en komijn toe aan de botersaus voor een Spaans tintje.
5. Mosselen met kruidenboter: Gebruik een mengsel van verse tijm, rozemarijn en dragon voor een kruideninfusie.

Beste combinaties

• Droge witte wijn zoals Sauvignon Blanc of Chardonnay
• Knapperig ambachtelijk brood, gegrild
• Gegrilde asperges of geblakerde citroencourgette
• Wilde rijst of een lichte couscoussalade
• Citroen-knoflook aioli om in te dippen

Conclusie

Gegrilde Washington-mosselen op de Arteflame zijn een snelle en smaakvolle manier om je zeevruchtenervaring in de achtertuin naar een hoger niveau te tillen. Dankzij de rijke smaak van de wittewijnbotersaus en de ongelooflijke kookprestaties van de Arteflame-grill, beloven deze mosselen indruk te maken met minimale inspanning. Vers van het tij op tafel, biedt dit gerecht de beste smaak van de Pacific Northwest.