Gegrilde Washington Morel -paddestoelen op Arteflame

Invoering

Vers geplukte morieljes uit Washington hebben een aardse, nootachtige smaak die helemaal tot leven komt wanneer ze perfect worden gegrild op de Arteflame Grill. Zonder deksel en met een unieke combinatie van een centraal grillrooster van 400 °C en een brede, vlakke kookplaat, laat de Arteflame deze paddenstoelen zachtjes sissen in hun eigen sappen voor een ongelooflijke smaak. Dit recept houdt het simpel, zodat de paddenstoelen schitteren, maar de grilltechniek zorgt voor een show-stopping presentatie en smaak.

Ingrediënten

• 450 gram verse morieljes uit Washington, schoongemaakt en gehalveerd als ze groot zijn
• 2 eetlepels ongezouten boter (plus extra om te bestrijken)
• 1 theelepel koosjer zout
• ½ theelepel versgemalen zwarte peper
• 1 klein teentje knoflook, fijngehakt
• 1 tl citroenschil
• Verse gehakte peterselie (ter garnering)

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

1. Leg drie papieren servetten in de vuurschaal en besprenkel ze met plantaardige olie.
2. Leg het brandhout op de servetten en steek ze aan.
3. Laat het vuur groeien en verwarm de middelste grill voor tot ruim 450 °C en de vlakke kookplaat tot ongeveer 260 °C nabij het midden (ongeveer 20 minuten).

Stap 2: Bereid de paddenstoelen voor

1. Maak de morieljes voorzichtig schoon en snijd ze doormidden als ze groot zijn.
2. Smelt de boter in een kom en meng er de fijngehakte knoflook, zout, peper en citroenschil door.
3. Bestrijk elke champignon met het gekruide botermengsel.

Stap 3: Grill de morieljes

1. Leg de geboterde morieljes op het vlakke kookgedeelte van de Arteflame, dichter bij het midden voor een hogere temperatuur.
2. Laat ze zachtjes sissen zonder dat ze door vlammen worden aangeraakt. Zo blijft de aardse smaak behouden en blijven de sappen behouden.
3. Draai ze indien nodig om, tot de champignons bruin en zacht zijn (ongeveer 5–7 minuten).
4. Bestrijk het vlees tijdens het grillen lichtjes met boter voor een extra rijke smaak.

Stap 4: Garneren en serveren

1. Haal de champignons uit de pan en leg ze op een schaal.
2. Voor een verfrissende bite strooit u er verse, gehakte peterselie overheen.
3. Direct en warm serveren.

Tips

• Maak morieljes alleen schoon door ze voorzichtig af te spoelen en ze daarna goed te laten drogen voordat u ze grilt.
• Gebruik de hetere zones van de vlakke kookplaat om te karamelliseren zonder aanbranden.
• Bestrijk de champignons altijd met kruidenboter vlak voor en tijdens het grillen. Dit verbetert de smaak en zorgt ervoor dat ze sappig blijven.
• U hebt geen potten of pannen nodig: de Arteflame bakplaat doet al het werk.
• Serveer met gegrilde citroenen voor een citrusachtige kick aan tafel.

Variaties

• Morieljes met balsamico glazuur: Besprenkel de gegrilde champignons vlak voor het serveren met wat oude balsamicoazijn voor een pittige smaak.
• Kruidenboter morieljes: Voeg gehakte dragon en tijm toe aan het botermengsel voor een kruidige toets.
• Pittige gegrilde morieljes: Meng chilivlokken of een paar scheutjes hete saus met het botermengsel voor een zachte hitte.
• Kaasmorieljes: Strooi versgeraspte Parmezaanse kaas over de nog warme champignons terwijl ze nog op de bakplaat liggen, zodat de kaas smelt.
• Truffelolie Morieljes:Een paar druppels truffelolie eroverheen vlak voor het serveren versterken de umami-smaak.

Beste combinaties

• Gegrilde, grasgevoerde ossenhaasbiefstuk, dichtgeschroeid boven het middelste grillrooster
• Houtgestookt zuurdesembrood gegrild op de platte bovenkant met knoflookboter
• Licht gegrilde asperges gemengd met citroensap
• Een koel glas Washington Sauvignon Blanc of Pinot Noir

Conclusie

Het grillen van Washington morieljes op de Arteflame brengt hun volle aardse diepte naar boven en houdt tegelijkertijd aroma en sappigheid vast. De boterachtige schroeiing van de vlakke kookplaat transformeert deze bescheiden vondst in het bos tot een gastronomisch gerecht om te vieren.