Gegrilde Washington Dungeness Crab benen

Invoering

Dungeness-krab is een geliefde schat van de Pacific Northwest, en door hem te grillen komt de krachtige, zoete smaak naar boven die kenmerkend is voor de keuken aan de kust van Washington. Met de Arteflame-grill wordt dit gerecht een waar spektakel. De krabbenpoten worden ingesmeerd met rijke knoflookboter en gekust door de vlammen, waardoor de smaak en sappigheid behouden blijven. Met het unieke 350 °C centrale grillrooster en de brede, vlakke bakplaat van de Arteflame krijgt u perfect gegrilde krab en bijgerechten in één bereiding. Geen deksels, geen pannen, gewoon een ongelooflijke smaak – puur en simpel.

Ingrediënten

• 2 pond Washington Dungeness krabbenpoten (voorgekookt en schoongemaakt)
• 1/2 kopje ongezouten boter, gesmolten
• 4 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 eetlepel citroensap
• 1 tl citroenschil
• 1/4 theelepel gerookte paprika
• Zout en gemalen zwarte peper, naar smaak
• Verse gehakte peterselie, ter garnering
• Citroenpartjes, om te serveren

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

1. Giet een kleine hoeveelheid plantaardige olie op 3 papieren servetten.
2. Leg de geweekte servetten in het midden van de Arteflame-grill.
3. Leg droog brandhout op de servetten.
4. Steek de servetten aan en laat het vuur oplaaien. Wacht ongeveer 20 minuten tot het grillrooster een temperatuur van meer dan 450 °C heeft en de kookplaat volledig is opgewarmd.

Stap 2: Bereid de knoflookboter voor

1. Meng in een kleine kom de gesmolten boter, fijngehakte knoflook, citroensap, citroenschil, gerookte paprika, zout en peper.
2. Goed roeren zodat alle smaken goed gemengd zijn. Zet apart.

Stap 3: Grill de krabbenpoten

1. Leg de krabbenpoten met de schaalkant naar beneden direct op de buitenste, platte bakplaat, vlak bij het hete middengedeelte.
2. Bestrijk rijkelijk met het knoflookbotermengsel.
3. Gril het krabvlees 6 tot 8 minuten, draai het af en toe om en bedruip het met de marinade, tot het helemaal warm is en de randen lichtjes zijn aangebrand.

Stap 4: Schroeien en afwerken

1. Optioneel: Voor extra karamellisatie, schroei de vlezige kant van de krabbenpoten 30 seconden dicht op het middelste grillrooster van 450 °C. Gebruik een tang en beweeg voorzichtig.
2. Haal de krabbenpoten eruit wanneer de interne temperatuur 57°C heeft bereikt (ze blijven opwarmen tot 65°C).

Stap 5: Garneren en serveren

1. Leg het op een serveerschaal.
2. Bestrooi met gehakte peterselie en serveer met partjes citroen. Bestrijk het gerecht met de rest van de knoflookboter om in te dippen.

Tips

• De Arteflame vlakke bakplaat zorgt voor gelijkmatige schroeiing zonder aanbranden. Ideaal voor het verwarmen van delicate schaaldieren zoals krab.
• Leg de krabbenpoten met de schaal naar beneden, zodat het vlees de hitte kan opnemen zonder direct contact met de vlam.
• Voeg een handvol geweekte houtsnippers toe aan het vuur voor een vleugje rokerige smaak.
• Vergeet niet de krabbenpoten uit de pan te halen als ze -15°F onder de gewenste temperatuur zijn. Ze zullen dan verder garen als ze van de grill af zijn.
• Gebruik echte boter voor een rijkere smaak: het wordt prachtig bruin op de bakplaat.

Variaties

1. Pittige Cajun krabbenpoten: Voeg 1 theelepel Cajun-kruiden toe aan de knoflookboter voor een pittige zuidelijke smaak.
2. Krabbenpoten op Thaise wijze: Meng er 1 eetlepel vissaus, 1 theelepel chilipeperpasta en verse koriander door voor een Zuidoost-Aziatische smaak.
3. Kruidenboter krabbenpoten: Voeg verse dille, tijm en rozemarijn toe voor een geurige, kruidige toets.
4. Krabbenpoten met citroenpeperVervang de paprika door extra gemalen zwarte peper en verdubbel de hoeveelheid citroenschil voor een citrusachtige smaak.
5. Honing-knoflookkrabbenpoten: Roer er 1 eetlepel honing doorheen voor een zoet contrast met de knoflook en de charcuterie.

Beste combinaties

• Geroosterd zuurdesembrood bestreken met knoflookboter
• Verkoolde citroenasperges op de buitenste bakplaat
• Gegrilde maïs met gerookte paprikaboter
• Lichte witte wijnen zoals Washington Riesling of Chardonnay
• Knapperige geroosterde aardappelen direct gebakken op de Arteflame bakplaat

Conclusie

Grill Dungeness-krabbenpoten op de Arteflame en je haalt de beste smaken van zeevruchten uit Washington in huis. Met rijke knoflookboter, een heerlijke textuur en geen pannen nodig, is het een onvergetelijke maaltijd. De Arteflame maakt het moeiteloos – van het aansteken tot het schoonmaken – en het resultaat is elke keer weer gastronomisch.