Gegrilde Washington Chanterelle -champignons met boter

Invoering

Washington cantharellen zijn een geliefde seizoensdelicatessen met een aardse zoetheid die perfect tot zijn recht komt tijdens het grillen. Dit exclusieve recept van Arteflame brengt hun volle smaak naar boven met behulp van knoflookboter en de gelijkmatige warmte van de vlakke kookplaat. Het is een perfect voorgerecht of bijgerecht dat er prachtig uitziet en nog lekkerder smaakt. Omdat er geen potten of pannen nodig zijn, zult u versteld staan ​​hoe eenvoudig en bevredigend het is om champignons op deze manier te bereiden.

Ingrediënten

• 1 pond verse Washington cantharellen, schoongeborsteld
• 4 eetlepels ongezouten boter
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 eetlepel verse tijmblaadjes
• Zout naar smaak
• Versgemalen zwarte peper naar smaak
• Gehakte verse peterselie (ter garnering)
• Citroenpartjes (optioneel, voor de afwerking)

Instructies

Stap 1: Steek uw Arteflame Grill aan

1. Giet een kleine hoeveelheid plantaardige olie op drie gevouwen papieren servetten.
2. Leg de servetten op de bodem van uw Arteflame-grill.
3. Leg droog brandhout op de servetten.
4. Steek de servetten aan en laat het vuur oplaaien. In ongeveer 20 minuten is je Arteflame klaar om te koken met verschillende temperatuurzones op de vlakke kookplaat.

Stap 2: Bereid de knoflookboter voor

1. Terwijl de grill opwarmt, smelt u de boter in een klein schaaltje (u kunt het schaaltje op de buitenste vlakke bovenkant zetten als u een hittebestendig ramequin gebruikt).
2. Voeg de gehakte knoflook en tijm toe aan de gesmolten boter en laat het ongeveer 10 minuten zachtjes trekken.

Stap 3: Grill de cantharellen

1. Leg de schoongemaakte cantharellen op het Arteflame-kookvlak, dichter bij het midden voor een hogere temperatuur.
2. Bestrijk of lepel de knoflook-tijmboter met de champignons terwijl ze bakken.
3. Laat de paddenstoelen ongeveer 2–3 minuten ongestoord grillen, zodat ze mooi dichtschroeien. Draai ze daarna voorzichtig om met een tang of spatel.
4. Grill de paddenstoelen nog 2-3 minuten, tot ze goudbruin zijn, een beetje knapperig aan de randen en helemaal zacht vanbinnen.

Stap 4: Afwerken en garneren

1. Direct nadat u het gerecht van het vuur haalt, op smaak brengen met zout en versgemalen zwarte peper.
2. Garneer met versgehakte peterselie en eventueel een scheutje citroensap.
3. Serveer direct vanaf de platte kant of op een warme schaal.

Tips

• Gebruik grote, hele cantharellen of snijd grotere exemplaren doormidden, zodat ze gelijkmatig gegrild worden.
• Voeg tegen het einde van de kooktijd boter toe om aanbranden te voorkomen.
• Laat de champignons even staan ​​en bakken tot ze een goudbruin korstje hebben voordat u ze omdraait.
• Maak de bovenkant niet te vol, maar geef elke champignon voldoende ruimte om te karamelliseren.
• Was de paddenstoelen alleen als het echt nodig is. Gebruik een zachte borstel om ze schoon te maken, zodat de textuur en smaak behouden blijven.

Variaties

1. Pittige chili cantharellen: Voeg voor een pittige twist wat rode chilivlokken toe aan de knoflookboter.
2. Cantharellen met citroenkruid: Gebruik citroenschil en basilicum in plaats van tijm voor een frisse, citrusachtige smaak.
3. Gerookte paprikaboter cantharellen: Voeg een snufje gerookte paprikapoeder toe aan de boter voor een rokerige, diepe smaak.
4. Cantharellen met sojasaus en knoflook: Voeg 1 eetlepel sojasaus toe aan de boter voor een hartige umami-boost.
5. Truffelboter cantharellen:Besprenkel de gegrilde champignons met een scheutje truffelolie of gebruik truffelboter voor een luxe tintje.

Beste combinaties

• Gegrilde ribeye steak, omgekeerd gebakken op de Arteflame
• Licht gegrilde asperges met citroenboter
• Knapperig gegrild brood met kruidenboter
• Pinot Noir of Chardonnay uit Washington
• Zachte geitenkaas of een kruidenricotta spread

Conclusie

Het grillen van Washington cantharellen op de Arteflame brengt hun aardse rijkdom naar voren en geeft je de perfecte textuur: knapperige randjes met een malse bite. Dankzij de precieze warmtezones op de vlakke kookplaat van de Arteflame verbrandt je eten nooit – het wordt alleen maar hoger. Als je eenmaal deze paddenstoelen hebt geproefd, direct op staal gebakken in smeltende knoflookboter, wil je ze nooit meer anders bereiden.