Gegrilde snoekbaarzen op Arteflame - South Dakota Style

Invoering

Als je ooit een verse snoekbaarsfilet vakkundig gegrild hebt, weet je hoe onvergetelijk die is. Dit recept voor gegrilde snoekbaars uit South Dakota haalt het beste uit deze lichte, knapperige vis door de zuivere hitte en professionele touch van een Arteflame-grill. De boterachtige sissende saus, gezoet met citroenpeper, gecombineerd met de schroeiing van het grillrooster in het midden, zorgt voor een onweerstaanbare maaltijd die de smaken van het Midwesten vastlegt. Perfect voor een dagje aan het meer, kampeertrips of een feestmaal in de achtertuin, dit recept voor snoekbaars draait om smaak, textuur en eenvoud.

Ingrediënten

• 4 verse snoekbaarsfilets (elk 170-225 gram)
• 2 eetlepels boter, gesmolten
• 1 theelepel citroenpeperkruiden
• 1 citroen, in partjes gesneden
• Verse peterselie, gehakt ter garnering (optioneel)
• Zout naar smaak
• Plantaardige olie (voor het aansteken van de grill)
• 3 papieren servetten (voor verlichting)

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

1. Giet plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze in het midden van uw Arteflame-grill.
2. Leg droog brandhout op de servetten en steek het papier aan.
3. Laat de grill ongeveer 20 minuten opwarmen. Je bereikt een schroeitemperatuur van meer dan 450 °C op het middelste rooster en meerdere warmtezones op de vlakke kookplaat.

Stap 2: Breng de snoekbaars op smaak

1. Dep de snoekbaarsfilets droog met keukenpapier.
2. Bestrijk beide kanten met gesmolten boter om de natuurlijke smaak te versterken en het dichtschroeien te bevorderen.
3. Bestrooi beide kanten met citroenpeper en een beetje zout.

Stap 3: Grill de filets

1. Leg de filets met de huidkant naar beneden op het koelere gedeelte van het kookvlak (vermijd in eerste instantie het rooster in het midden).
2. Laat ze 3-4 minuten koken, totdat ze stevig worden en lichtbruin aan de randen worden.
3. Draai het vlees voorzichtig om met een spatel en schroei de bovenkant nog eens 2-3 minuten dicht.
4. Leg de filets zo dicht mogelijk bij het middelste rooster om ze nog een keer snel dicht te schroeien, indien gewenst voor knapperige randjes.
5. Haal de schaal eruit als de interne temperatuur 54°C bedraagt ​​(tijdens het rusten stijgen ze tot 63°C).

Stap 4: Serveren

1. Garneer met gehakte peterselie en citroenpartjes.
2. Direct serveren, terwijl het nog warm en knapperig is.

Tips

• Houd altijd de kerntemperatuur van de vis in de gaten om te voorkomen dat hij te gaar wordt. Haal de vis van het vuur bij 54 °C.
• Gebruik ongezouten boter om het natriumgehalte beter onder controle te houden bij het kruiden.
• Leg onder elk filet op de platte bovenkant een schijfje citroen voor een citruskorstje.
• Verplaats de filets volgens de warmtezones: dichter bij het midden voor knapperigheid en verder naar buiten voor een langzame afwerking.
• Maak de bovenkant van de pan direct na het koken schoon door deze te schrapen en licht in te oliën. Zo behoudt u het oppervlak.

Variaties

1. Knoflook-kruiden snoekbaars: Voeg geperste knoflook en gehakte rozemarijn toe aan de gesmolten boter en bestrijk hiermee de filets voor een aards tintje.
2. Pittige Cajun Walleye: Gebruik cajunkruiden in plaats van citroenpeper voor een sterke, pittige smaak.
3. Esdoorn Dijon Walleye: Bestrijk de filets met een mengsel van ahornsiroop en Dijonmosterd voor een zoetzure glazuur.
4. Gerookte paprika-snoekbaars: Voeg gerookte paprika en gemalen komijn toe voor een rijke, rokerige smaak in de knapperige vis.
5. Walleye met Parmezaanse korst: Strooi er tijdens de laatste minuut van de baktijd versgeraspte Parmezaanse kaas overheen voor een korstje met kaas.

Beste combinaties

• Gegrilde asperges of maïs op de platte bovenkant
• Gebakken aardappelen met knoflook (direct op de bakplaat)
• Knapperig ambachtelijk brood
• Gekoelde witte wijn zoals Sauvignon Blanc of een koud witbier
• Verse fruitsalade met munt

Conclusie

Walleye bereiden op de Arteflame is niet zomaar grillen, het is een ware belevenis. Met simpele ingrediënten en slimme technieken is het resultaat een knapperige, goudbruine filet met een boterachtige binnenkant en een perfect uitgebalanceerde smaak. Of je nu op het meer bent of in je achtertuin, deze gegrilde walleye brengt de smaak van de buitenlucht in South Dakota echt naar je bord.