Gegrilde Virginiaham & Biscuits met Honingboter

Invoering

Er gaat niets boven de smaak van authentieke Virginia country ham, perfect gegrild en verscholen in luchtige, zelfgemaakte biscuits, afgewerkt met een vleugje honingboter. Met de Arteflame grill behoudt dit recept elke greintje smaak met een steakhouse-geïnspireerde schroeiing en wordt het langzaam en gelijkmatig afgewerkt op de gladde, vlakke kookplaat. Het is de perfecte publiekslieveling die elke maaltijd een zuidelijke charme geeft.

Ingrediënten

• 1 pond plakjes Virginia country ham, 1/4" dik
• 2 kopjes bloem voor alle doeleinden
• 1 eetlepel bakpoeder
• 1/2 theelepel zuiveringszout
• 1 theelepel zout
• 6 eetlepels koude boter (verdeeld)
• 3/4 kopje karnemelk
• 2 eetlepels honing
• Extra boter om te grillen

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

1. Leg 3 papieren servetten aan de onderkant van de Arteflame-grill.
2. Week de servetten in een beetje plantaardige olie.
3. Leg droog brandhout op de servetten.
4. Steek de papieren servetten aan en laat de grill ongeveer 20 minuten voorverwarmen.

Stap 2: De koekjes voorbereiden

1. Meng op een schoon oppervlak de bloem, bakpoeder, zuiveringszout en zout.
2. Snijd 4 eetlepels boter in kleine blokjes en meng deze met de droge ingrediënten tot een kruimelig mengsel.
3. Voeg karnemelk toe en meng tot een zacht deeg.
4. Druk het mengsel uit tot een 1,5 cm dikke laag en gebruik een koekjesvorm of glas om cirkels te vormen.

Stap 3: Bak de koekjes op het platte fornuis

1. Doe een beetje boter in de middelhoge warmtezone van de kookplaat.
2. Leg de koekjes op het fornuis en dek ze losjes af met een metalen kom, zodat ze beter rijzen (optioneel).
3. Laat het 4–5 minuten per kant bakken, of tot het goudbruin en gaar is.

Stap 4: Schroei de Virginia Ham dicht

1. Leg de plakjes Virginia country ham op het middelste grillrooster en laat ze op 1000°F (444°C) gedurende 30-45 seconden per kant dichtschroeien.
2. Leg ze op de hetere kant van het fornuis, zodat ze langzaam gaar worden en de rijke, rokerige smaak kunnen absorberen.
3. Haal de ham uit de oven wanneer deze een temperatuur van ongeveer 60°C heeft bereikt (na het rusten moet de uiteindelijke temperatuur 70°C zijn).

Stap 5: Maak de honingboter

1. Smelt op de koelere kant van de platte bovenkant 2 eetlepels boter en 2 eetlepels honing.
2. Meng snel totdat het een glad geheel is.

Stap 6: Samenstellen en serveren

1. Snijd de warme koekjes in plakjes en beleg ze met gegrilde ham.
2. Besprenkel of smeer de honingboter over de ham.
3. Direct en warm serveren.

Tips

• Zorg ervoor dat u koude boter gebruikt bij het bakken van de koekjes, zodat ze lekker knapperig worden.
• Schroei de ham snel en heet dicht om het vocht vast te houden en bak hem daarna af op de platte bovenkant, zodat hij gelijkmatig gaar wordt.
• Kneed het koekjesdeeg niet te veel, want als u het lichtjes bewerkt, wordt het luchtiger.
• Verplaats ingrediënten over het bakoppervlak om de kooktemperatuur te regelen met de warmtezones van Arteflame.
• Vlees blijft garen nadat het van de grill is gehaald, dus haal de ham eruit op een temperatuur van 60°C.

Variaties

1. Esdoorn Dijon Ham & Koekjes: Bestrijk gegrilde ham met een mengsel van ahornsiroop en Dijonmosterd voor een zoetzure smaak.
2. Pittige honingham: Voeg cayennepeper of hete saus toe aan de honingboter voor een warme smaak.
3. Pimento-kaaskoekjes: Spatel gehakte pimentokaas door het koekjesdeeg voor extra romigheid en smaak.
4. Kruidenboterham: Meng rozemarijn en tijm door de gesmolten boter voordat u de ham ermee bedruipt.
5. Appelciderham: Glaceer ham met een reductie van appelcider en bruine suiker, gebakken op de koelere kant van de bakplaat.

Conclusie

Met knapperige koekjes, pittige Virginia ham en een boterzoete topping omarmt dit grillrecept de beste zuidelijke tradities – nog beter gemaakt door de ongelooflijke veelzijdigheid en het schroeiende vermogen van de Arteflame-grill. Of het nu ontbijt, brunch of diner is, dit gerecht zal ongetwijfeld indruk maken.

Beste combinaties

• Vers gezette zoete thee of gekruide appelcider
• Gegrilde perziken of steenfruit op de Arteflame
• Geroosterde zoete aardappelen of maïs gekookt op een platte bodem
• Een fris pilsje of witbier voor bij de brunch