Gegrilde Virginia Black Angus steak

Invoering

Weinig gerechten evenaren de eenvoud en voldoening van een perfect gegrilde Virginia Black Angus steak. Bereid op de Arteflame grill met de reverse sear-methode, bereik je thuis steakhouse-resultaten met minimale ingrediënten en maximale smaak. Het grillrooster in het midden en de omringende, massief stalen kookplaat zorgen ervoor dat je de sappen in het vlees kunt houden, de warmtezones kunt regelen en alles perfect kunt garen – geen potten, pannen of een oven nodig. Steek de grill aan en verbeter je steaks!

Ingrediënten

• 2 Virginia Black Angus Ribeye of NY Strip Steaks (1.25"–1.5" dik)
• Kosjer zout
• Versgemalen zwarte peper
• 2 eetlepels ongezouten boter (om te koken)

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

1. Leg 3 papieren servetten in het midden van de Arteflame-grill.
2. Besprenkel de servetten met wat plantaardige olie, zodat er een stabiele vlam ontstaat.
3. Leg het brandhout kruislings op de geweekte servetten.
4. Steek de servetten aan en laat het vuur ongeveer 20 minuten branden, totdat een stevige kolenlaag en de optimale kooktemperatuur zijn bereikt.

Stap 2: Breng uw biefstuk op smaak

1. Bestrooi de Virginia Black Angus steaks aan beide kanten royaal met koosjer zout en versgemalen zwarte peper.
2. Laat de biefstuk op kamertemperatuur rusten terwijl de grill voorverwarmt.

Stap 3: Schroei de steaks dicht

1. Zodra het middelste grillrooster een temperatuur van meer dan 450°C heeft bereikt, legt u de gekruide biefstukken direct op het rooster.
2. Bak elke kant 90 seconden tot 2 minuten, zodat er een smaakvol korstje ontstaat. Draai slechts één keer om.

Stap 4: Afmaken op de vlakke bakplaat met behulp van de Reverse Sear-functie

1. Voeg een eetlepel boter toe aan het hete kookoppervlak.
2. Verplaats de aangebraden biefstukken van het middelste rooster naar de kookplaat en laat ze rusten in een hete zone nabij het midden om ze verder te laten garen.
3. Bak tot de gewenste gaarheid en draai af en toe om voor een gelijkmatig resultaat. Gebruik een vleesthermometer voor een nauwkeurige bereiding.
4. Haal de biefstukken uit de pan wanneer de interne temperatuur 15°F lager is dan de gewenste temperatuur (bijvoorbeeld 115°F voor een uiteindelijke Medium Rare-temperatuur van 130°F).

Stap 5: Laten rusten en serveren

1. Laat de biefstuk minimaal 5 minuten rusten op een snijplank voordat u hem aansnijdt, zodat hij sappig blijft.
2. Serveer het zo of doe er een klontje boter op voor een extra rijke smaak.

Tips

• Gebruik dikke steaks (1,25–1.5") voor het beste resultaat met de omgekeerde schroeimethode.
• Droog uw biefstuk af met keukenpapier voordat u hem kruident, om zo het bakken te verbeteren.
• Laat de biefstukken voor het grillen op kamertemperatuur komen, zodat ze gelijkmatig gaar worden.
• Boter zorgt voor een rijkere, goudbruine korst dan olie; gebruik het bij het grillen op de kookplaat.
• Een digitale thermometer is essentieel voor de exacte gaarheid: gok niet!

Variaties

1. Knoflook kruidenbiefstuk: Wrijf de biefstuk voor het grillen in met geperste knoflook, rozemarijn en tijm, voor een kruidige smaak.
2. Rokerige Bourbon Glaze: Bestrijk het gerecht tijdens het koken met een mengsel van boter, bruine suiker en bourbon voor een rokerige, zoete smaak.
3. Pittige Cajun Steak: Gebruik een pittige Cajun-kruidenmix in plaats van zout en peper voor een zuidelijke smaak.
4. Koffiekorst steakMeng fijngemalen koffie, paprikapoeder en zout tot een donkere, gekarameliseerde korst ontstaat.
5. Chimichurri-steak: Serveer met een gegrilde knoflook-peterselie-chimichurrisaus voor een Latijns-Amerikaans tintje.

Conclusie

Deze gegrilde Virginia Black Angus steak laat zien hoe ongelooflijk eenvoud kan smaken als het perfect bereid is.De Arteflame grill maakt dit voor iedereen mogelijk en zorgt elke keer weer voor de smaak van een steakhouse, zonder ingewikkelde apparatuur of schoonmaakwerk. Probeer het eens en het wordt je signature dish.

Beste combinaties

• Gegrilde asperges met boter en zeezout
• Arteflame gegrilde champignons en uien
• Gebrande maïs op het fornuis met chiliboter
• Rode wijn: Virginia Cabernet Franc of een stevige Zinfandel
• Klassieke gebakken aardappelen gekookt op de buitenste kookzone