Gegrilde Virginia Black Angus Steak op Arteflame

Invoering

Weinig dingen kunnen tippen aan de eenvoud en perfectie van een premium Virginia Black Angus steak – vooral wanneer deze op het middelste rooster van een Arteflame grill op meer dan 400 °C wordt dichtgeschroeid. Deze unieke grillopstelling geeft je een korst van steakhouse-kwaliteit en houdt alle natuurlijke sappen vast. De vlakke bakplaat rondom het midden stelt je bovendien in staat om de baktemperatuur perfect te regelen voor maximale smaak en malsheid met de reverse sear-methode. Geen deksel, geen potten of pannen, alleen vuur, staal en smaak.

Ingrediënten

• 2 Virginia Black Angus ribeye steaks, 1,5-2 inch dik
• Kosjer zout, naar smaak
• Versgemalen zwarte peper, naar smaak
• 2 eetlepels ongezouten boter
• Plantaardige olie (voor het aansteken van de grill)
• 3 papieren servetten
• Hardhouten brandhout (bij voorkeur eiken of hickory)

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

1. Week drie papieren servetten in plantaardige olie en leg ze in de middelste vuurschaal.
2. Leg meerdere stukken hardhouten brandhout op de servetten.
3. Steek de servetten aan en laat het vuur hoog oplopen. Laat de grill 20 minuten voorverwarmen tot het middelste rooster een temperatuur van meer dan 450 °C bereikt.

Stap 2: Breng de steaks op smaak

1. Dep de Virginia Black Angus steaks droog met keukenpapier.
2. Bestrijk beide kanten royaal met grof zeezout en versgemalen zwarte peper.
3. Laat de steaks op kamertemperatuur komen terwijl de grill voorverwarmt.

Stap 3: Schroeien op het middelste rooster

1. Zodra het middelste grillrooster gloeiend heet is (350+ graden Celsius), legt u de biefstukken direct boven het vuur op het rooster.
2. Schroei elke kant 1,5 tot 2 minuten dicht tot een diep goudbruin korstje ontstaat. Houd de steaks vast met een tang en schroei ook de randen dicht.

Stap 4: Afmaken op de vlakke bakplaat

1. Verplaats de steaks naar de vlakke bakplaat rond het middelste grillrooster. Deze zone is koeler en ideaal voor omgekeerd dichtschroeien.
2. Doe een eetlepel boter onder elke biefstuk, zodat ze tijdens het bakken een rijke botersmaak krijgen.
3. Controleer de interne temperatuur met een kernthermometer totdat deze 15°F onder de gewenste gaarheidswaarde is (e.g., 115°F voor medium-rare).

Stap 5: Laat de steaks rusten

1. Haal de biefstukken uit de pan en laat ze 5-10 minuten rusten.
2. De interne temperatuur blijft ondertussen stijgen, waardoor de sappen worden vastgehouden.
3. Serveer in plakjes of in zijn geheel met uw favoriete bijgerechten.

Tips

• Gebruik de hetere binnenzones om te dichtschroeien en de koelere buitenzones voor een zachte garing.
• Sla de rustfase niet over, het maakt een groot verschil!
• Gebruik een digitale sonde voor de nauwkeurigste gaarheid.
• Boter bestrijkt de biefstuk en versterkt de smaak ervan.
• Gebruik niet te veel kruiden. Bij kwaliteitsvlees zijn zout en peper alles wat u nodig heeft.

Variaties

1. Knoflook-kruidenbiefstuk: Voeg tijdens het laatste bakproces gehakte knoflook en rozemarijn toe aan de boter voor een aromatische twist.
2. Rokerige paprika rub: Voeg gerookte paprika en knoflookpoeder toe aan het zout- en pepermengsel voor een stevigere korst.
3. Espresso Korst: Voeg fijngemalen espressobonen toe met peper voor een diepe, rijke smaak.
4. Met chili gekruide biefstuk: Voeg cayennepeper en chipotlevlokken toe om de biefstuk een rokerige, pittige smaak te geven.
5. Met zwarte peperkorst: Gebruik grove zwarte peper voor een textuurcontrast en een diepe pepersmaak.

Beste combinaties

• Geroosterde knoflookaardappelpuree gekookt op een platte bakplaat
• Gebrande asperges of gegrilde broccolini besprenkeld met boter
• Verse maïskolven bestreken met kruidenboter
• Met balsamico geglazuurde champignons, gekookt naast de biefstuk
• Een glas rode wijn uit Virginia of een rokerige bourboncocktail

Conclusie

Het grillen van Virginia Black Angus steak op de Arteflame draait om een ​​gedurfde smaak en perfecte techniek. Met een schroeitechniek die alleen vuur en staal kunnen bieden, en de omgekeerde techniek die elke steak perfect afwerkt, is dit dé methode voor steakhouse-kwaliteit, gewoon in je eigen achtertuin.