Gegrilde Vermont -worst en paprika's op Arteflame

Invoering

Dit gegrilde gerecht combineert lokale worst uit Vermont met felgekleurde paprika's en uien en is zowel bevredigend als kleurrijk. Het wordt uitsluitend bereid op de Arteflame-grill en gebruikt een omgekeerde schroeimethode voor sappige worstjes en een bakplaat voor malse, gekarameliseerde groenten. Zonder potten, pannen of ovens is dit een buitenkookervaring die zowel smaakvol als efficiënt is.

Ingrediënten

• 4 Vermont varkensworstjes (lokaal geproduceerd)
• 2 rode paprika's, in reepjes gesneden
• 1 gele paprika, in reepjes gesneden
• 1 groene paprika, in reepjes gesneden
• 1 grote rode ui, in dunne plakjes gesneden
• 2 eetlepels ongezouten boter
• Zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
• Verse peterselie (ter garnering)

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze in de vuurschaal.
2. Leg het brandhout op de servetten.
3. Steek de papieren servetten aan en laat het vuur uitbranden totdat de Arteflame is voorverwarmd (ongeveer 20 minuten).

Stap 2: Bereid de groenten voor

1. Snijd alle paprika's en uien in plakjes.
2. Meng de groenten in een kom met een eetlepel gesmolten boter, zout en peper.

Stap 3: Schroei de worsten dicht

1. Leg de worsten op het middelste grillrooster van de Arteflame en laat ze op een temperatuur van meer dan 350 °C dichtschroeien.
2. Bak het vlees 2-3 minuten aan elke kant, zodat de sappen erin blijven en er een smaakvol korstje ontstaat.

Stap 4: Ga naar de platte bovenkant om af te maken

1. Nadat de worsten zijn dichtgeschroeid, legt u ze op de platte bakplaat om ze verder te garen tot de gewenste kerntemperatuur is bereikt (meestal 71°C voor varkensworsten).
2. Haal de worstjes van het vuur wanneer de temperatuur op 63°C ligt en laat ze rusten terwijl ze zachtjes verder garen.

Stap 5: Grill de groenten

1. Terwijl de worstjes gaar worden, voeg je de geboterde paprika's en uien toe aan de hete bakplaat.
2. Kook de groenten tot ze zacht en licht gekarameliseerd zijn, ongeveer 7-10 minuten, af en toe roeren.

Stap 6: Serveren en garneren

1. Snijd de worstjes diagonaal door en serveer ze met gebakken paprika en uien.
2. Garneer met verse peterselie en serveer direct.

Tips

• Gebruik altijd een thermometer om de interne temperatuur te controleren.
• Gebruik de temperatuurregeling per zone op de Arteflame om verbranding te voorkomen.
• Boter zorgt voor een rijkere smaak en een goudbruine korst in vergelijking met olijfolie.
• Schoonmaken is eenvoudig: na het koken gooit u het overgebleven eten gewoon in het vuur.
• Laat de worsten altijd even rusten, zodat de sappen zich kunnen herverdelen.

Variaties

1. Zoete esdoornworst: Gebruik worstjes uit Vermont met esdoornsiroop en meng de groenten voor het grillen met esdoornsiroop voor een zoet-hartige balans.
2. Pittige Cajun-stijl: Voeg Cajun-kruiden toe aan de groenten en gebruik pittige worst voor een zuidelijke touch.
3. Appel-venkelworst en paprika: Gebruik appel-venkelworstjes uit Vermont en gril plakjes venkel met paprika voor een geurige twist.
4. Italiaanse kruidenstijl: Gebruik kruidenworst en voeg plakjes cherrytomaatjes en gehakte basilicum toe aan de groenten terwijl ze bakken.
5. Bier gestoofd: Nadat de worsten zijn dichtgeschroeid, legt u ze op een kouder deel van de bakplaat en giet u er bier overheen terwijl ze verder garen (geen pannen nodig).

Beste combinaties

• Knapperige gegrilde stokbroodjes of hoagiebroodjes
• Gekoelde cider uit Vermont
• Gegrilde maïskolf met boter
• Eenvoudige groene salade met citroenvinaigrette
• Geroosterde knoflookaioli om in te dippen

Conclusie

Dit recept voor gegrilde worst en paprika's uit Vermont brengt de lokale smaak centraal, volledig ontwikkeld op de Arteflame-grill met behulp van reverse sear-perfectie. Het is eenvoudig, heerlijk en smaakt elke keer weer naar meer.