Gegrilde Vermont esdoorn geglazuurde wortelen

Invoering

Deze gegrilde wortelen met Vermont Maple Glazed zijn bestreken met zoete, pure ahornsiroop en perfect gegaard op de Arteflame-grill. Gekarameliseerd vanbuiten, mals vanbinnen en vol rijke rooksmaak, vormen deze wortelen een prachtig en heerlijk bijgerecht, ideaal voor elke gastronomische maaltijd in de buitenlucht.

Ingrediënten

• 1 pond hele wortelen, geschild en bijgesneden
• 2 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
• 2 eetlepels Vermont ahornsiroop
• 1/2 theelepel zeezout
• 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
• 1/2 tl gemalen kaneel (optioneel voor extra diepte)
• Gehakte verse peterselie ter garnering (optioneel)

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

1. Giet een beetje plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de servetten in het midden van de Arteflame vuurschaal.
3. Leg het hardhouten brandhout op de servetten.
4. Steek de servetten aan en laat het vuur aanwakkeren. Je bent in ongeveer 20 minuten klaar om te koken.

Stap 2: De wortelen voorbereiden

1. Terwijl de grill opwarmt, schil en snijd je de wortels. Laat eventueel een beetje groen over voor de presentatie.
2. Meng in een kom de gesmolten boter, Vermont-ahornsiroop, zout, peper en kaneel.
3. Bestrijk de wortels met het ahornsiroopglazuur tot ze helemaal bedekt zijn.

Stap 3: Grill de wortelen

1. Zodra het Arteflame-kookvlak heet en gelijkmatig verwarmd is (het meest heet richting het midden), legt u de wortels op de bakplaat, ongeveer halverwege het midden, voor een middelhoge temperatuur.
2. Draai de wortels iedere 3-4 minuten om en bestrijk ze na iedere draai met glazuur, tot ze gekarameliseerd en zacht zijn (u kunt er met een vork in prikken). Dit duurt in totaal ongeveer 15-18 minuten.
3. Indien nodig kunt u de afgewerkte wortelen naar de koelere buitenrand verplaatsen, zodat ze warm blijven zonder te gaar te worden.

Stap 4: Serveren

1. Haal de wortelen van de grill.
2. Leg het geheel op een serveerschaal en schep het overgebleven glazuur uit de kom erover.
3. Bestrooi met gehakte peterselie (indien gebruikt) en serveer warm.

Tips

• Gebruik verse, stevige wortelen van gelijke grootte, zodat ze gelijkmatig gaar worden.
• Grill de wortelen op een middelhoge afstand van het midden, zodat ze perfect karamelliseren zonder dat ze te dichtschroeien.
• Bestrijk het glazuur tijdens het grillen met een kwast, zodat er verschillende smaaklagen en glans ontstaan.
• Snijd grotere wortelen in de lengte doormidden om het kookproces te versnellen.
• Combineer met gegrilde biefstuk of kip, omgekeerd gebakken op de Arteflame, voor een complete maaltijd.

Variaties

1. Pittige wortels met esdoornsiroop: Voeg 1/4 theelepel cayennepeper toe aan het glazuur voor een zoet-pittige smaak.
2. Wortels met citroen en kruiden: Vervang de ahornsiroop door citroensap en -rasp voor een frisse citrussmaak.
3. Wortels met esdoornsiroop en Dijonmosterd: Voeg 1 theelepel Dijonmosterd toe aan het glazuur voor een pittige smaak.
4. Wortels met balsamico-esdoorn: Meng 1 eetlepel balsamicoazijn met de ahornsiroop voor een rijke, diepe smaak.
5. Gerookte paprikawortelen: Voeg 1/2 theelepel gerookte paprika toe aan het glazuur om de rokerige smaak van de grill te versterken.

Beste combinaties

• Omgekeerd gebakken ribeye of filet mignon gegrild op de Arteflame
• Gegrilde kippendijen gemarineerd in esdoornsiroop en mosterd
• Warme quinoasalade met kruiden en gegrilde groenten
• Knapperig ambachtelijk brood geroosterd op de grill met knoflookboter
• Verfrissende witte wijn, zoals een gekoelde Riesling of Pinot Grigio

Conclusie

Wanneer u deze Vermont Maple Glazed Carrots op de Arteflame grilt, ontstaat er een ongeëvenaarde diepte en complexiteit.De massief stalen kookplaat zorgt voor gelijkmatige schroeiing en karamellisatie zonder aanbranden, en de natuurlijke zoetheid van de Vermont-ahornsiroop komt tot leven met een perfect vleugje rokerigheid van het vuur. Simpel, prachtig gekarameliseerd en vol van smaak, ze zijn een bijgerecht dat de show steelt.