Gegrilde Vermont esdoornboter maïs op de cob

Invoering

Niets schreeuwt zomergrillen zo goed als zoete maïs gekust met vlammen en afgewerkt met een zijdezachte ahornsiroop-boterglazuur. Deze gegrilde Vermont Maple Butter Corn on the Cob draait helemaal om gekarameliseerde randjes, heerlijke boterachtige rijkdom en de subtiele houtgestookte zoetheid die de Arteflame grill biedt. De sleutel is grillen op de vlakke kookplaat, die de maïs gelijkmatig dichtschroeit zonder hem te verbranden, terwijl de boter en ahornsiroop samensmelten tot een onweerstaanbare glazuur.

Ingrediënten

• 6 kolven verse maïs, gepeld
• 4 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
• 3 eetlepels pure Vermont ahornsiroop
• 1/2 theelepel zeezout
• 1/4 theelepel zwarte peper
• Optioneel: gehakte peterselie of bieslook ter garnering

Instructies

Stap 1: Steek uw Arteflame-grill aan

1. Giet plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de geweekte servetten in het midden van de Arteflame-grill.
3. Leg het brandhout op de servetten.
4. Steek het papier aan. De grill is over ongeveer 20 minuten klaar om te grillen.

Stap 2: Bereid het ahornbotermengsel

1. Meng in een kleine kom de gesmolten boter en de Vermont-ahornsiroop.
2. Roer er zout en peper door tot het geheel goed gemengd is.

Stap 3: Grill de maïs

1. Leg de verse, gepelde maïs op het platte kookoppervlak van de Arteflame-grill. Zorg dat de maïs in het midden zit voor een hogere temperatuur.
2. Bak ze in totaal 12 tot 15 minuten en draai ze elke 3 tot 4 minuten om. Ze zijn goudbruin en hier en daar licht aangebrand.
3. Bestrijk de maïs met een kwastje of lepel met de ahornsiroopboter tijdens de laatste paar minuten van het grillen. Laat het glazuur licht karamelliseren aan de oppervlakte.

Stap 4: Serveren

1. Haal de maïs van het vuur wanneer deze naar wens gekarameliseerd is.
2. Voor een kruidige afwerking kunt u eventueel nog peterselie of bieslook gebruiken.
3. Serveer het direct van de grill voor de beste smaak en textuur.

Tips

• Gebruik de hetere binnenste ring van de platte kookplaat voor het eerste dichtschroeien en verplaats de maïs naar de koelere buitenrand om de warme combinatiehitte te behouden zonder dat deze te veel verbrandt.
• Smelt altijd eerst de boter, zodat u de boter tijdens het koken gemakkelijk met een kwastje op de maïs kunt smeren.
• Als de ahornsiroop te dik is, kunt u deze voor het mengen iets verdunnen met een theelepel heet water.
• Voor een rokerige toets kunt u een paar hickory- of kersenhoutsnippers over het brandhout strooien wanneer u de grill aansteekt.
• Vergeet niet de maïs regelmatig te draaien, zodat het geheel gelijkmatig karamelliseert.

Variaties

1. Pittige esdoornmaïs: Voeg 1/4 theelepel cayennepeper en een scheutje limoensap toe aan het ahornbotermengsel voor een zoete, pittige balans.
2. Knoflook, kruiden en ahornsiroop: Meng voor het grillen 1 teentje fijngeraspte knoflook en 1 tl gehakte verse tijm door de boter.
3. Kaasachtige esdoorn-maïs: Bestrijk het geheel met ahornsiroopboter en strooi er versgeraspte Parmezaanse kaas of Cotija kaas overheen.
4. Gerookte Bacon Ahornsiroop Maïs: Voeg 2 eetlepels fijngehakte, knapperig gebakken spek toe aan het glazuur en giet dit over de gegrilde maïs.
5. Citroen-esdoornbotermaïs: Voeg de schil van 1 citroen en een snufje gemalen peper toe om de klassieke zoete ahornsmaak op te frissen.

Beste combinaties

• Gegrilde ribeye of tomahawk steak, omgekeerd gebakken op het Arteflame-rooster en vervolgens afgemaakt op de bakplaat.
• Gegrilde zomerpompoen- en courgetteplanken met knoflookboter.
• Gekoelde Sauvignon Blanc of een licht amberkleurig bier.
• Verse perzik-burratasalade met balsamico-glazuur.
• Maïsbrood uit de koekenpan, klaar op het fornuis.

Conclusie

Gegrilde maïskolf met Vermont Maple Butter is een overheerlijk bijgerecht dat een diepe karamellisatie combineert met de kenmerkende zoetheid van ahornboter. Met je Arteflame grill schroeit alles perfect dicht – zonder aan te branden – en serveer je een prachtig gerecht naast je vlees of hoofdgerechten. Geen potten, pannen of deksels – alleen de smaak van de echte buitenlucht en het gemak van een vuurtje op tafel.