Gegrilde hert steaks met kruidenboter

Invoering

Hertenbiefstukken zijn een magere en smaakvolle keuze voor de grill. Dit recept voor gegrilde hertenbiefstukken met kruidenboter combineert de rijke, wildsmaak van hertenvlees met een heerlijke kruidenboter, wat resulteert in een overheerlijk gerecht dat perfect is voor elke gelegenheid. De unieke hittezones van de Arteflame grill zorgen voor een perfecte dichtschroeiing, waardoor de sappen behouden blijven en de natuurlijke smaken van het vlees worden versterkt.

Ingrediënten

• 4 hertenbiefstukken (ongeveer 170 gram per stuk)
• 2 eetlepels olijfolie
• Zout en peper naar smaak
• 1 eetlepel verse rozemarijn, fijngehakt
• 1 eetlepel verse tijm, fijngehakt
• 1 eetlepel verse peterselie, gehakt
• 1/2 kopje ongezouten boter, zacht
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 theelepel citroenschil

Instructies

Stap 1: Steek de grill aan

Begin met het aansteken van de Arteflame grill om hem klaar te maken voor het grillen. Zorg voor een hoge temperatuur op het middelste grillrooster om te dichtschroeien en een gematigde temperatuur op de vlakke kookplaat.

Stap 2: Bereid de steaks voor

1. Dep de hertenbiefstukken droog met keukenpapier.
2. Wrijf elke biefstuk in met olijfolie en bestrooi royaal met zout en peper.

Stap 3: Maak de kruidenboter

1. Meng in een kleine kom de zachte boter, gehakte rozemarijn, tijm, peterselie, gehakte knoflook en citroenschil. Meng tot alles goed gemengd is.
2. Doe de kruidenboter in een stuk plasticfolie, vorm er een rol van en zet deze in de koelkast tot hij stevig is.

Stap 4: Grill de steaks

1. Leg de hertenbiefstukken op het middelste grillrooster.
2. Schroei elke biefstuk 2-3 minuten per kant dicht, zodat er een lekker korstje ontstaat.
3. Leg de biefstukken op de koelere rand van de kookplaat om ze verder te garen tot ze de gewenste gaarheid hebben (voor medium-rare moet de kerntemperatuur tussen de 54°C en 57°C liggen).
4. Haal de biefstukken van de grill en laat ze 5 minuten rusten.

Stap 5: Serveren

1. Snijd de gekoelde kruidenboter in plakjes.
2. Bestrijk elke hertenbiefstuk met een rondje kruidenboter terwijl ze rusten.
3. Serveer de biefstukken warm en laat de boter eroverheen smelten.

Tips

• Hertenvlees is mager vlees, dus zorg ervoor dat u het niet te lang kookt om te voorkomen dat het droog wordt.
• Als u geen verse kruiden hebt, kunt u ook gedroogde kruiden in kleinere hoeveelheden gebruiken.
• Door de biefstukken voor het serveren even te laten rusten, kunnen de sappen zich herverdelen en wordt het vlees mals en sappig.

Variaties

1. Pittige hertenbiefstukjes

Voeg voor een pittige smaak een snufje cayennepeper of rode pepervlokken toe aan de kruidenboter.

2. Citrus hertenbiefstuk

Voeg sinaasappel- of limoenschil toe aan de kruidenboter voor een frisse, citrusachtige smaak.

3. Hertenbiefstuk omwikkeld met spek

Wikkel elke biefstuk voor het grillen in een plakje spek, voor extra smaak en rijke smaken.

4. Hertenbiefstuk met balsamico glazuur

Bestrijk de biefstukken tijdens de laatste minuten van het grillen met een balsamico-glazuur voor een zoetzure smaak.

5. Hertenbiefstuk met knoflook en rozemarijn

Voor een intensere smaak kunt u meer knoflook en rozemarijn in de kruidenboter doen.

Beste combinaties

• Drank: Een stevige rode wijn of een donker, moutig bier.
• Bijgerecht: Gegrilde asperges of geroosterde zoete aardappelen.
• Nagerecht: Een rijke chocolademousse of een bessencrumble.

Conclusie

Gegrilde hertenbiefstukken met kruidenboter zijn een verfijnde en heerlijke manier om van wild te genieten. De Arteflame-grill zorgt ervoor dat de biefstukken perfect dichtgeschroeid zijn en de kruidenboter zorgt voor een extra smaakexplosie, waardoor dit gerecht een echte blikvanger is bij elke maaltijd.