Dikke gesneden gegrilde prime rib met au jus op de arteflame

Invoering

Een dik gesneden entrecote perfect gegrild en geserveerd met een rijke, smaakvolle jus is het ultieme middelpunt voor elke maaltijd. Door de entrecote op het hete middenrooster van de Arteflame te schroeien en hem vervolgens langzaam op de flat-top af te maken, krijgt u een perfect gekarameliseerde korst en een mals, sappig interieur. De bijbehorende jus voegt een hartige diepte van smaak toe, perfect om in te dippen.

Ingrediënten

Voor de Prime Rib:

• 1 (4-5 lbs) dik gesneden entrecote met bot (ongeveer 5 cm dik)
• 3 eetlepels zachte boter
• 4 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 eetlepels verse rozemarijn, fijngehakt
• 2 eetlepels verse tijm, fijngehakt
• 2 eetlepels grof zeezout
• 1 eetlepel versgemalen zwarte peper

Voor de Au Jus:

• 2 kopjes runderbouillon
• 1/2 kopje rode wijn
• 1 kleine ui, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 tl worcestersaus
• Zout en peper naar smaak

Instructies

1. Bereid de Arteflame Grill voor

Steek de Arteflame aan door plantaardige olie op drie papieren servetten te gieten, ze in de grill te leggen en er brandhout op te stapelen. Steek de servetten aan en laat het vuur ongeveer 20 minuten branden. Het middelste grillrooster bereikt meer dan 1000°F, ideaal om te schroeien, terwijl het omringende vlakke oppervlak een reeks lagere temperaturen biedt om de entrecote af te maken.

2. Kruid de Prime Rib

Meng de zachte boter met gehakte knoflook, rozemarijn, tijm, zout en peper. Wrijf dit mengsel royaal over de dikke entrecote, zodat alle kanten bedekt zijn. Laat de entrecote ongeveer 30 minuten rusten op kamertemperatuur voordat u hem grilt.

3. Schroei de Prime Rib dicht

Leg de entrecote direct op het middelste grillrooster om te schroeien. Schroei ongeveer 4-5 minuten aan elke kant, zodat het hele gebraad een diepe, goudbruine korst krijgt. Draai de entrecote om alle kanten te schroeien, zodat de sappen en smaak behouden blijven.

4. Ga naar de Flat-Top om het koken af ​​te maken

Na het dichtschroeien, verplaats je de entrecote naar de buitenste rand van het vlakke kookoppervlak, waar de hitte lager is. Laat de entrecote langzaam garen gedurende ongeveer 1,5 tot 2 uur, af en toe draaiend om gelijkmatig garen te garanderen. Gebruik een vleesthermometer om de interne temperatuur te controleren:

• Zeldzaam: 120°F tot 125°F
• Medium-rare: 130°F tot 135°F
• Medium: 140°F tot 145°F

5. Bereid de Au Jus

Terwijl de prime rib gaart, bereid je de jus. Fruit de gesnipperde ui en de gehakte knoflook op de platte bovenkant tot ze zacht en geurig zijn. Voeg de rode wijn en runderbouillon toe en schraap alle bruine stukjes van het fornuis voor extra smaak. Roer de worcestersaus erdoor en laat het mengsel 10-15 minuten sudderen tot het is ingekookt. Breng op smaak met zout en peper.

6. Laat de Prime Rib rusten

Zodra de prime rib de gewenste gaarheid heeft bereikt, haalt u deze van de grill en laat u deze 20-30 minuten rusten. Deze rustperiode zorgt ervoor dat de sappen zich opnieuw door het gebraad verdelen, waardoor het extra mals wordt.

7. Snijd in plakjes en serveer met jus

Snijd de entrecote in dikke stukken, zorg ervoor dat u tegen de draad in snijdt voor malsheid. Serveer de entrecote met een portie van de warme, rijke jus om in te dippen.

Tips voor de beste gegrilde entrecote

• Rusten is cruciaal:Door het vlees na het grillen te laten rusten, blijven de sappen behouden en krijgt het meer smaak.
• Bestrijk met boter: Gebruik extra boter tijdens het dichtschroeien om smaak en vochtigheid aan de korst toe te voegen.
• Controleer de temperatuur:Een vleesthermometer is het beste hulpmiddel om te controleren of uw entrecote perfect gaar is.

Variaties

1. Entrecote met knoflook en kruidenkorstVoeg voor een extra smaakexplosie meer knoflook en kruiden toe aan de botermix.
2. Rokerige BBQ-entrecote: Wrijf het gebraad in met een mengsel van gerookte paprika en serveer met een pittige BBQ-jus.
3. Entrecote met peperkorrelkorstje: Bestrooi het gebraad met gemalen zwarte peper voor een pittig, knapperig korstje.
4. Mosterd-kruiden-entrecoteVoeg Dijonmosterd toe aan de boter voor een pittig kruidenkorstje.
5. Rode wijn met jus:Verbeter de jus door er een scheutje balsamicoazijn of extra wijn aan toe te voegen voor een diepere, rijkere smaak.

Beste combinaties

• Gegrilde asperges of spruitjes
• Romige aardappelpuree
• Geroosterde knoflook sperziebonen
• Yorkshirepudding

Conclusie

Grillen van dik gesneden prime rib op de Arteflame garandeert een knapperige korst met een sappige binnenkant. De toevoeging van een rijke, hartige jus tilt het gerecht naar een hoger niveau, waardoor het perfect is voor elke speciale gelegenheid of feestmaaltijd.