Gegrilde zwaardvis met oranje schild - Massachusetts -stijl

Invoering

Massachusetts staat bekend om zijn rijke visserijtraditie en dit recept voor gegrilde zwaardvis is een eerbetoon aan die traditie. Met de Arteflame-grill bereikt u een perfecte steakhouse-kwaliteit schroeiing op het middelste grillrooster op meer dan 1000 °F voordat u de vis op de vlakke kookplaat legt om zachtjes te garen. De citrus-kruidenkorst versterkt de verse oceaansmaak, waardoor dit gerecht een waar genot aan de kust is.

Ingrediënten

• 2 zwaardvissteaks (ongeveer 2,5 cm dik)
• 2 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
• Schil van 1 grote sinaasappel
• 1 eetlepel vers citroensap
• 1 tl zeezout
• 1/2 tl zwarte peper
• 1 tl verse tijmblaadjes
• 1 tl verse rozemarijn, fijngehakt
• 1 eetlepel Dijonmosterd
• 1 eetlepel verse peterselie, fijngehakt
• 1 teentje knoflook, fijngehakt

Instructies

Stap 1: Bereid de Arteflame Grill voor

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze in het midden van de grill.
2. Leg brandhout op de geweekte servetten en steek ze aan.
3. Laat de grill ongeveer 20 minuten voorverwarmen, totdat het middelste rooster een temperatuur van 375°C bereikt.

Stap 2: Bereid de zwaardvissteaks voor

1. Dep de zwaardvisfilets droog met keukenpapier.
2. Meng in een kleine kom de sinaasappelschil, citroensap, zeezout, zwarte peper, tijm, rozemarijn, Dijonmosterd, gehakte peterselie en gehakte knoflook.
3. Bestrijk beide kanten van de zwaardvis met gesmolten boter.
4. Bestrijk de vis gelijkmatig met het citrus-kruidenmengsel.

Stap 3: Schroei de zwaardvis dicht

1. Leg de zwaardvisfilets op het middelste grillrooster om ze op hoge temperatuur dicht te schroeien.
2. Bak elke kant ongeveer 1-2 minuten, totdat er een goudbruin korstje ontstaat.

Stap 4: Ga naar het vlakke kookvlak

1. Leg de zwaardvisfilets op de Arteflame-kookplaat en zorg dat ze iets van het hete midden af ​​liggen.
2. Bak het vlees nog 3-5 minuten per kant, afhankelijk van de dikte, totdat de kerntemperatuur 54°C bedraagt.

Stap 5: Rusten en serveren

1. Haal de zwaardvis van de grill wanneer de kerntemperatuur 46°C bedraagt ​​(de vis gaart nog na het verwijderen).
2. Laat het 5 minuten rusten voordat u het serveert.
3. Garneer met extra peterselie en een partje sinaasappel.

Tips

• Verwarm de Arteflame-grill altijd goed voor voor het beste resultaat.
• Gebruik verse kruiden voor een maximale smaakimpact.
• Door de vis te laten rusten, blijft hij sappig.

Variaties

• Pittige CajunVervang de kruiden door Cajun-kruiden en een snufje cayennepeper voor een pittige smaak.
• Knoflookboter: Gebruik extra gehakte knoflook en verdubbel de hoeveelheid boter voor een rijkere smaak.
• Aziatische fusieVoeg een scheutje sojasaus toe en garneer met sesamzaadjes.
• HoningmosterdMeng Dijonmosterd met een theelepel honing voor een zoet-hartige balans.
• Middellandse Zeegebied: Gebruik oregano en gerookte paprika met een scheutje olijfolie.

Beste combinaties

• Gegrilde asperges met citroenschil
• Geroosterde aardappelen met rozemarijn
• Frisse witte wijn zoals Sauvignon Blanc
• Verse rucolasalade met balsamicovinaigrette

Conclusie

Deze gegrilde zwaardvis viert de kustsmaken van Massachusetts op een simpele maar elegante manier. De hoge hitte van de Arteflame grill houdt de sappen vast, terwijl de sinaasappelschil en verse kruiden de natuurlijke smaken van de vis naar boven halen.Of u het nu eet met verse groenten of met gegrild brood, dit gerecht zal zeker indruk maken.