Zweeds gegrilde Köttbullar met jus

Invoering

Zweedse köttbullar zijn traditionele gehaktballen, bekend om hun rijke en troostende smaak. Vandaag geven we deze klassieker een moderne draai door ze te grillen op de Arteflame-grill voor een ongelooflijke schroei. De hoge hitte van het middelste rooster in combinatie met de gelijkmatige temperatuurregeling van de bakplaat zorgt voor perfect sappige, smaakvolle gehaktballen.

Ingrediënten

• 1 pond rundergehakt (80% mager)
• ½ pond gehakt varkensvlees
• 1 kleine ui, fijngesneden
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• ½ kopje broodkruimels
• 1 ei
• ¼ kopje melk
• 2 eetlepels boter (om te koken)
• 1 tl piment
• ½ tl nootmuskaat
• Zout en peper naar smaak
• Gesneden verse peterselie (ter garnering)

Voor de jus (optioneel maar aanbevolen)

• ¼ kopje boter
• 2 eetlepels bloem
• 1½ kopje runderbouillon
• ½ kopje slagroom
• 1 tl sojasaus
• Zout en peper naar smaak

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

Begin met het aansteken van uw Arteflame grill. Stapel brandhout op in plantaardige olie gedrenkte servetten in het midden en steek het aan. Wacht ongeveer 20 minuten tot de grill is opgewarmd. U gebruikt het middelste rooster om te schroeien en de buitenste vlakke kookplaat om de köttbullar af te maken.

Stap 2: Bereid de Köttbullar-mix voor

Meng in een grote mengkom het rundergehakt, varkensgehakt, gesneden ui, gehakte knoflook, broodkruimels, ei, melk, piment, nootmuskaat, zout en peper. Meng alles tot het egaal is gemengd, maar vermijd overmixen om de gehaktballen mals te houden.

Stap 3: Vorm en schroei de gehaktballen

Rol het vleesmengsel in balletjes van 2,5 cm. Voeg een klontje boter toe aan de platte kookplaat terwijl deze smelt, zodat de gehaktballen sissen. Schroei de gehaktballen op het middelste rooster ongeveer 2-3 minuten per kant dicht, tot ze goudbruin zijn. Zodra ze een mooi korstje hebben, verplaats je ze naar het koelere gedeelte van de platte bovenkant om ze verder te garen. Bak tot de interne temperatuur 71°C bereikt (maar haal ze van de grill bij 63°C, omdat ze nog verder garen als ze niet op het vuur staan).

Stap 4: Optionele jus

Terwijl de gehaktballen garen, gebruik je de buitenste rand van de Arteflame flat top om boter te smelten. Roer de bloem erdoor en bak tot het lichtbruin is. Klop er geleidelijk de runderbouillon, room en sojasaus door. Kook tot de saus dikker wordt en breng op smaak met zout en peper.

Stap 5: Serveren

Serveer de köttbullar en besprenkel met jus, of serveer ernaast. Garneer met verse peterselie en geniet van deze heerlijke Zweedse gehaktballen met aardappelpuree, bosbessenjam of geboterde eiernoedels voor een authentieke touch.

Tips

• Boter op de bakplaat: De rijke smaak van boter voegt een fantastische smaak toe en voorkomt dat de gehaktballen blijven plakken.
• Gebruik de warmtezones verstandig:Het middelste rooster is perfect voor het eerste dichtschroeien, terwijl de buitenste, platte bovenkant een gecontroleerde omgeving biedt om het kookproces af te ronden zonder dat het vlees te gaar wordt.
• Let op de interne temperatuurHaal de gehaktballen eraf bij 63°C, zodat ze na het grillen nog even doorgaren tot de perfecte 71°C.

Variaties

1. Pittige KöttbullarVoeg voor een pittige smaak 1 tl rode chilivlokken toe aan het mengsel.
2. Kaasachtige Köttbullar: Voeg ½ kopje geraspte Parmezaanse kaas of Gruyère-kaas toe voor een rijke, kaasachtige smaak.
3. Kruidige KöttbullarVoeg 1 eetlepel gehakte verse dille of tijm toe aan het gehaktmengsel voor een frisse, kruidige toets.
4. Köttbullar met spekVoeg voor een extra rokerige smaak blokjes gebakken spek toe aan het vleesmengsel.
5. LamskotelettenVervang het varkensgehakt door lamsgehakt voor een stevigere, wildachtige smaak.

Beste combinaties

• Aardappelpuree:De romige aardappelpuree neemt de jus heerlijk op.
• Bosbessenjam: De zoetzure smaak past goed bij de hartige gehaktballetjes.
• Geboterde eiernoedels: Een eenvoudig maar heerlijk bijgerecht om de rijke smaken in evenwicht te brengen.

Conclusie

Door Zweedse köttbullar op de Arteflame te grillen, krijgen ze een uitzonderlijke rokerige smaak en een mooie, gelijkmatige schroeiing die deze troostende klassieker transformeert. Serveer deze gehaktballen met romige jus, aardappelpuree en wat bosbessenjam voor een onvergetelijke maaltijd.