Gegrilde Surströmming met aardappelen en flatbread

Invoering

Surströmming, de beroemde Zweedse gefermenteerde haring, is een smaak die je moet leren waarderen, maar door het te grillen op de Arteflame-grill krijgt deze gedurfde delicatesse een unieke draai. Traditioneel gegeten met platbrood, aardappelen en uien, helpt grillen de intense smaak te verzachten en geeft het de vis een rokerige, knapperige textuur aan de buitenkant.

Ingrediënten

• 1 blikje surströmming (gefermenteerde Baltische haring)
• 4 middelgrote aardappelen, gekookt en gehalveerd
• 1 rode ui, in dunne ringen gesneden
• 4 zachte platbroden (tunnbröd of ander zacht platbrood)
• 2 eetlepels boter (om te grillen)
• Bieslook, fijngesneden (voor garnering)
• Zure room (optioneel)

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

Steek uw Arteflame grill aan zoals gewoonlijk door servetten gedrenkt in plantaardige olie op de bodem te leggen, er brandhout overheen te stapelen en de servetten aan te steken. In ongeveer 20 minuten bereikt de grill de optimale temperatuur, met een hoge hittezone in het midden en koelere zones langs de buitenrand.

Stap 2: Bereid de Surströmming voor

Open het blikje surströmming voorzichtig van buitenaf vanwege het sterke aroma. Laat de vis uitlekken en spoel hem voorzichtig af onder koud water. Wees voorzichtig, want surströmming is erg zacht.

Stap 3: Grill de Surströmming en aardappelen

Smelt wat boter op het koelere deel van de platte bakplaat. Leg de surströmming op de bakplaat om ze zachtjes op te warmen, gebruik de laagste warmtezone zodat ze niet uitdrogen. Grill ongeveer 2-3 minuten per kant, tot ze licht knapperig zijn maar niet verbrand. Grill tegelijkertijd de gekookte aardappelen met de snijkant naar beneden op de buitenste platte bovenkant tot ze een goudbruin korstje krijgen.

Stap 4: Rooster de platbroden

Verwarm de flatbreads kort op de buitenste randen van de grill om ze zacht te maken en licht te roosteren. Je wilt ze zacht en flexibel hebben.

Stap 5: Samenstellen en serveren

Smeer desgewenst zure room op het platbrood. Leg een paar stukjes gegrilde surströmming, wat gegrilde aardappelen en plakjes rode ui op elk platbrood. Bestrooi met gehakte bieslook. Rol of vouw de platbroden tot wraps en serveer met een portie zure room.

Tips

• Gebruik koelere warmtezones: Surströmming is al gefermenteerd en heeft niet veel koken nodig. Verwarm het zachtjes om de smaak te behouden.
• Gekookte aardappelen:Door de gehalveerde, gekookte aardappelen te grillen, krijgt de vis meer textuur en wordt de sterke smaak ervan benadrukt.

Variaties

1. Surströmming met roomkaasVervang zure room door roomkaas voor een extra rijke smaak en om de sterke smaak in balans te brengen.
2. Kruidige SurströmmingVoeg verse dille en peterselie toe aan het platbrood voor een fris en geurig contrast.
3. Pittige Surströmming: Voeg dunne plakjes verse chilipepers of een scheutje hete saus toe voor een onverwachte pittige smaak.
4. Surströmming salade wraps: Voeg dunne plakjes komkommer en radijs toe voor een verfrissende crunch bij de gegrilde vis.
5. Kaasachtige Surströmming: Bestrooi het platbrood met geraspte kaas en laat het lichtjes smelten op de grill.

Beste combinaties

• Gekookte aardappelen: Een klassiek bijgerecht dat de sterke smaak van de vis absorbeert en tegelijkertijd textuur toevoegt.
• Zure room: Romig en mild, het brengt de pittigheid van de gefermenteerde haring in evenwicht.
• Knäckebröd (knäckebröd): Als u de voorkeur geeft aan een knapperige textuur, serveer er dan knapperig brood bij in plaats van zacht platbrood.

Conclusie

Surströmming grillen op de Arteflame verbetert de ervaring door een subtiele rokerigheid en knapperige textuur toe te voegen die de intense smaak van de vis in evenwicht brengt. Serveer het met traditionele bijgerechten zoals aardappelen, uien en platbrood voor een authentieke Zweedse ervaring.