Perfect gegrilde steaks op de Arteflame
Om steaks van steakhousekwaliteit thuis te krijgen, draait het allemaal om het onder de knie krijgen van het schroeien en het behouden van de juiste temperatuur. De Arteflame-grill is hier perfect voor, omdat u hiermee kunt schroeien op het ultrahete middelste grillrooster en kunt afbakken op de vlakke bakplaat. Volg dit recept voor sappige, smaakvolle steaks met elke keer een overheerlijke korst!
Ingrediënten
- 2 ribeye- of stripsteaks (ongeveer 4 cm dik)
- 2 eetlepels boter (om te schroeien)
- 1 eetlepel grof zeezout
- 1 eetlepel versgemalen zwarte peper
- 1 eetlepel knoflookpoeder of fijngehakte verse knoflook
- 2 takjes verse tijm (optioneel ter garnering)
- Plantaardige olie (voor het aansteken van de grill)
Instructies
1. Steek de Arteflame Grill aan
Begin met het aansteken van de grill. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten, leg ze in de grill en stapel het brandhout erop. Steek de grill aan en laat hem ongeveer 20 minuten voorverwarmen totdat het middelste rooster ongeveer 1000°F bereikt. De vlakke kookplaat rond het midden zal ook opwarmen, waardoor u verschillende kookzones krijgt voor perfecte steakcontrole.
2. Kruid de steaks
Terwijl de grill opwarmt, kruid je je steaks royaal aan beide kanten met grof zeezout, zwarte peper en knoflookpoeder. Je kunt ook andere kruiden toevoegen, zoals paprika of je favoriete steak rub, om de smaak te verbeteren. Laat de steaks ongeveer 10 minuten rusten op kamertemperatuur om de kruiden te laten intrekken.
3. Schroei de steaks dicht op het middelste grillrooster
Zodra de grill heet is, leg je de steaks direct op het middelste grillrooster. Dit zorgt voor een mooie schroeiing en korst. Schroei elke kant 2-3 minuten, of tot er een diepbruine korst ontstaat. Bestrijk de steaks met boter terwijl je schroeit om ze rijker en sappiger te maken. Draai de steaks halverwege elke kant om voor een gelijkmatige bruining.
4. Maak het koken af op de vlakke kookplaat
Nadat u beide kanten hebt dichtgeschroeid, verplaatst u de steaks naar de vlakke kookplaat richting de buitenste rand, waar de hitte lager is. Hierdoor kunnen de steaks verder garen zonder dat de korst verbrandt. Voor medium-rare steaks streeft u naar een interne temperatuur van 130°F, of ongeveer 5-7 minuten langer, afhankelijk van de dikte van de steak. Gebruik een vleesthermometer om de interne temperatuur te controleren. Haal de steaks eruit wanneer ze 115°F tot 120°F bereiken, omdat ze tijdens het rusten nog verder garen.
5. Laat de steaks rusten
Nadat u de steaks van de grill hebt gehaald, laat u ze ongeveer 10 minuten rusten. Deze stap is cruciaal omdat het de sappen door het vlees laat herverdelen, wat resulteert in een malse, sappige steak.
6. Serveren
Snijd de steaks tegen de draad in voor de beste textuur. Garneer met verse tijm of een klodder kruidenboter voor extra smaak.
Tips voor de beste gegrilde steaks
- Dikte is belangrijk :Biefstukken van ongeveer 4 cm dik zijn ideaal om te grillen, omdat u hiermee een perfect korstje krijgt zonder dat de binnenkant te gaar wordt.
- Interne temperatuurgids : Medium-rare is 54°C, medium is 60°C, medium-well is 65°C en well-done is 71°C.
- Gebruik boter voor de smaak :Door de biefstukken tijdens het dichtschroeien met boter te bestrijken, krijgt het vlees een rijke, hartige smaak.
- Laat het rusten :Laat uw steaks na het grillen altijd even rusten, zodat de sappen behouden blijven.
Conclusie
Door steaks te bakken op de Arteflame grill, krijgt u een knapperige, gekarameliseerde schroeiing terwijl de sappige malsheid van binnen behouden blijft. De hoge hitte van het middelste rooster, gevolgd door de langzamere afwerking op de flat-top, zorgt elke keer voor een perfecte steak.
Variaties
- Knoflook kruidenbiefstuk Voeg gehakte knoflook en verse kruiden zoals rozemarijn of tijm toe aan de boter terwijl u de biefstuk bedruipt.
- Biefstuk met peperkorst Bestrooi de biefstukken met versgemalen peperkorrels voor een pittig, knapperig korstje.
- Chimichurri-biefstuk Serveer de steaks met een verse chimichurrisaus van peterselie, knoflook, olijfolie en azijn.
- Gerookte paprikasteak : Wrijf de biefstukken in met gerookte paprika en cayennepeper voor een rokerige, pittige smaak.
- Blauwe Kaas Boter Biefstuk : Bedek de biefstukken met een klontje boter met blauwe kaas terwijl ze rusten voor een romige, pittige smaak.
Beste combinaties
- Gegrilde asperges of broccoli
- Roomspinazie
- Geroosterde zoete aardappelen
- Gegrilde maïskolf
