Gegrilde Spaanse tonijn biefstuk met sherry azijn glazuur

Invoering

Ervaar de ongelooflijke smaken van gegrilde Spaanse tonijnsteak, perfect gebakken op de Arteflame Grill en afgewerkt met een pittige sherryazijnglazuur. Deze kookmethode zorgt voor een prachtige korst terwijl de vis sappig en smaakvol blijft. Het middelste grillrooster van de Arteflame bereikt meer dan 1000°F om sappen vast te houden, terwijl de omringende vlakke kookplaat de biefstuk perfect gaar maakt. Laten we beginnen met het maken van dit gerecht van restaurantkwaliteit thuis!

Ingrediënten

• 2 verse Spaanse tonijnsteaks (elk ongeveer 170 gram)
• 2 eetlepels boter
• Zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
• 1/4 kopje sherryazijn
• 1 eetlepel honing
• 1 eetlepel Dijonmosterd
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1 eetlepel gehakte verse peterselie
• 1 el kappertjes, uitgelekt
• Citroenpartjes om te serveren

Instructies

Stap 1: Bereid de Arteflame Grill voor

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de servetten in de Arteflame-grill.
3. Leg het brandhout op de met olie doordrenkte servetten.
4. Steek de papieren servetten aan en laat het vuur ongeveer 20 minuten branden, totdat de grill heet is en klaar om te koken.

Stap 2: Breng de tonijnsteaks op smaak

1. Dep de tonijnsteaks droog met keukenpapier.
2. Bestrijk het vlees met gesmolten boter en bestrooi beide kanten rijkelijk met zout en zwarte peper.

Stap 3: Schroei de tonijnsteaks dicht

1. Leg de tonijnsteaks op het middelste grillrooster van de Arteflame en verhit ze tot een temperatuur van 375°C.
2. Bak elke kant ongeveer 30-45 seconden, totdat er een heerlijk korstje ontstaat.
3. Leg de tonijnsteaks op het platte fornuis en laat ze verder garen tot de gewenste gaarheid (ongeveer 2-3 minuten voor medium-rare).

Stap 4: Bereid de sherryazijnglazuur voor

1. Voeg aan de koelere kant van de Arteflame sherryazijn, honing, Dijonmosterd, gehakte knoflook en kappertjes toe.
2. Roer voorzichtig tot het glazuur iets dikker wordt.
3. Haal de pan van het vuur en roer er verse peterselie door.

Stap 5: Glazuur en serveer

1. Bestrijk de gegrilde tonijnsteaks met het warme glazuur.
2. Serveer direct met partjes citroen.

Tips

• Haal de tonijnsteaks van het vuur als ze ongeveer -15°C onder de gewenste gaarheid zijn. Ze garen namelijk nog verder tijdens het rusten.
• Voor een diepere smaak kunt u de tonijn 30 minuten in de sherryazijnglazuur marineren voordat u hem grilt.
• Gebruik ongezouten boter om de smaak van het gerecht te bepalen.
• Bak de tonijn niet te lang; voor de beste textuur moet de tonijn in het midden nog lichtroze zijn.

Variaties

• Pittige Spaanse TonijnVoeg voor een pittige smaak 1 tl gerookte paprika en een snufje rode pepervlokken toe.
• Citrus Kruiden TonijnVervang de sherryazijn door vers sinaasappelsap en voeg 1 tl verse tijm toe.
• Tonijn met knoflookboter: Verdubbel de hoeveelheid boter en voeg 2 extra fijngehakte teentjes knoflook toe voor een rijkere knoflooksmaak.
• Tonijn met sesamkorst: Bestrijk de tonijnsteaks met sesamzaadjes voordat u ze dichtschroeit, voor een nootachtige crunch.
• Honing-balsamico glazuurVervang de sherryazijn door balsamicoazijn en voeg meer honing toe voor een zoetere glazuur.

Beste combinaties

• Gegrilde asperges met citroenschil
• Warme Spaanse aardappelsalade
• Geroosterde rode paprika's in knoflookolijfolie
• Een glas albariño- of rioja blanco-wijn

Conclusie

De gedurfde smaken van deze Spaans-geïnspireerde gegrilde tonijnsteak schitteren met de perfecte schroeiing van de Arteflame grill. De eenvoudig te maken sherryazijnglazuur versterkt de natuurlijke rijkdom van de vis, wat een echt gastronomisch gerecht oplevert. Probeer dit recept vandaag nog en geniet van een maaltijd van restaurantkwaliteit, thuis bereid.