Gegrilde Spaanse blauwvintonijnbuik

Invoering

Geniet van de rijke, boterachtige smaak van premium Spaanse blauwvintonijnbuik, perfect gegrild om sappen vast te houden en een steakhouse-kwaliteit schroeiresultaat te bereiken met de Arteflame-grill. Dit recept houdt de kruiden minimaal om de authentieke smaak van de blauwvintonijn te laten schitteren, terwijl de unieke reverse-searing-techniek wordt toegepast voor de beste resultaten.

Ingrediënten

• 1 pond Spaanse blauwvintonijnbuik, in dikke steaks gesneden
• 2 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
• 1 tl zeezout
• 1/2 tl versgemalen zwarte peper
• 1/2 citroen, om te serveren

Instructies

Stap 1: Bereid de Arteflame Grill voor

1. Giet plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de geweekte servetten in de grill en stapel er brandhout overheen.
3. Steek het papier aan en laat het vuur ongeveer 20 minuten branden, zodat de kookplaat opwarmt.

Stap 2: Breng de tonijn op smaak

1. Bestrijk de tonijnsteaks met gesmolten ongezouten boter.
2. Bestrooi beide kanten met zeezout en versgemalen zwarte peper.

Stap 3: De tonijn dichtschroeien

1. Leg de tonijnsteaks op het middelste grillrooster, dat een temperatuur van meer dan 400°C bereikt.
2. Bak elke kant 30-45 seconden, tot er een goudbruin korstje ontstaat en de sappen erin blijven.

Stap 4: Maak het vlakke kookvlak af

1. Leg de gebakken tonijn op de buitenste bakplaat om verder te garen.
2. Bak het vlees nog 1-2 minuten per kant voor een rare tot medium-rare afwerking.
3. Haal de tonijn uit de pan als de kerntemperatuur 15°F lager is dan de gewenste gaarheid.

Stap 5: Serveer en geniet

1. Laat de tonijn een paar minuten rusten, zodat de sappen zich kunnen verdelen.
2. Besprenkel het gerecht voor het serveren met vers citroensap.

Tips

• Zorg ervoor dat het middelste grillrooster extreem heet is voordat u gaat braden, voor een optimaal korstje.
• Om de smaak te versterken, kunt u het beste hoogwaardig brandhout gebruiken, zoals eiken- of hickoryhout.
• Als u meerdere tonijnsteaks wilt bereiden, kunt u het beste verschillende warmtezones gebruiken om de kooktijden te beheren.
• Voor een extra romige smaak kunt u een klein klontje boter toevoegen terwijl u het gerecht op de kookplaat afmaakt.

Variaties

1. Knoflook-kruidenboter: Meng gesmolten boter met gehakte knoflook en gehakte peterselie en bestrijk de tonijn ermee.
2. Pittige citrus: Voeg chilivlokken en een scheutje limoensap toe voor een pittige smaak.
3. Met sesamkorst: Haal de tonijn voor het dichtschroeien door de sesamzaadjes voor een extra knapperig resultaat.
4. Teriyaki geglazuurd: Bestrijk met een lichte teriyakisaus voor een umami-rijke afwerking.
5. Rokerige paprika: Strooi er voor het grillen gerookte paprikapoeder over voor een subtiele rokerige smaak.

Beste combinaties

• Een frisse witte wijn zoals Albariño
• Gegrilde asperges of courgette
• Geroosterde aardappelen van de Arteflame vlakke kookplaat
• Een lichte rucolasalade met een citroenvinaigrette

Conclusie

Het grillen van Spaanse blauwvintonijnbuik op de Arteflame-grill brengt de natuurlijke smaken naar boven en zorgt voor een onvergelijkbare schroeiing. Houd de kruiden eenvoudig en gebruik de omgekeerde schroeimethode voor de beste resultaten. Geniet van deze delicatesse met optimale textuur en rijke, boterachtige smaak.